11 Κοκτέιλ ανανά

2024 | Κοκτέιλ Και Άλλες Συνταγές

Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ποτά

Το J. Piña στο Kat & Theo της Νέας Υόρκης





Για όσους δεν μπορούν να κάνουν μια τροπική απόδραση αυτόν τον χειμώνα, τουλάχιστον υπάρχει πάντα ένα τροπικό ποτό. Αυτήν τη στιγμή, οι ανανά βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, και οι μπάρμαν παρουσιάζουν τα φρούτα με καινοτόμους τρόπους, από την παραγωγή χυμού ανανά και θάμνων ανανά έως τη χρήση των κοίλων φρούτων ως bong για να δημιουργήσουν ένα καπνιστό ποτό.

29 Palms (Ada Street, Σικάγο)

Λίντσε Μπέκερ





Ο διευθυντής ποτών της Ada Street, Scott Koehl, φτιάχνει αυτό το εμφιαλωμένο κοκτέιλ με σπιτικό mezcal με ανανά, Green Chartreuse, φρέσκο ​​ασβέστη και σπιτικό λεμονόχορτο / τονωτικό cinchona.

Ambrosia Drunk (Bacchus Bar, Portland, Ore.)

Για αυτό το απαλά αναβράζον ποτό, ο μπάρμαν Bacchus Andrew Call παρασκευάζει πρώτα ένα απλό σιρόπι με φύλλα ασβέστη-ανανά, το οποίο αναμιγνύεται με χυμούς γκρέιπφρουτ και ασβέστη και τζιν, καθώς και ένα αφρώδες φυτό prosecco. Το κοκτέιλ τελειώνει με γκρέιπφρουτ και πικρά Angostura και γαρνίρεται με τριαντάφυλλο λεμονιού και φύλλα ασβέστη.



Ανατολικό Μπρούκλιν (Cassia, Santa Monica, Calif.)

Ρικ Πουν

Στη μπρασερί Cassia της Νοτιοανατολικής Ασίας που άνοιξε πρόσφατα, τα ποτά προορίζονται να ευθυγραμμιστούν με το μαγείρεμα του σεφ Bryant Ng. Έτσι, αυτό το riff στο κλασικό κοκτέιλ του Μπρούκλιν περιλαμβάνει ξηρό βερμούτ με λεμόνι και ανανά, μαζί με ουίσκι σίκαλης, λικέρ μαρασκίνο και CioCiaro amaro.



Golden Pearl (Saltaire, Port Chester, NY)

Για αυτό το κομψό γουλιά, τα κομμάτια ανανά ψήνονται στη σχάρα και αποχυμούνται για καραμελωμένη γλυκύτητα. Αυτός ο χυμός ανανά στη συνέχεια αναμιγνύεται με παλαιωμένο ρούμι και φασόλι βανίλιας.

Ανανάς (Kat & Theo, Νέα Υόρκη)

Ο Paul Wagtouicz

Απόδειξη ότι τα ποτά ανανά δεν πρέπει να είναι εξαιρετικά γλυκά, αυτή η σύνθετη, καπνιστή πικρή ομορφιά ξεκινά με το High West Campfire (ένα μείγμα σίκαλης, scotch και bourbon) και Amargo-Vallet. Ένα σπιτικό σιρόπι τσαγιού piña, φτιαγμένο με έγχυση μίγματος τσαγιού ιβίσκου, καρύδας και ανανά με απλό σιρόπι, προσθέτει ώριμα καραμέλα και ανανά. Η τελευταία πινελιά: ένας γύρος αποξηραμένου ανανά για γαρνιτούρα.

Κορεατικό μπάρμπεκιου (Three Degrees, Portland, Ore.)

Μια πικάντικη, καπνιστή και αλμυρή βόμβα γεύσης, αυτό το κοκτέιλ από τον μπάρμαν Joe Davis ξεκινά με ένα ξέπλυμα σούπερ τυρφώνου Laphroaig scotch, ακολουθούμενο από ρούμι Appleton X / V, ένα φρέσκο ​​ανανά και μείωση κορεατικής σάλτσας, χυμό λάιμ και σιρόπι κανέλας Σαν να μην είναι αρκετό, μια πασπαλισμένη με αλάτι μπέικον προσθέτει ακόμα περισσότερη καλοσύνη umami.

Ανανάς (Andiron Steak & Sea, Λας Βέγκας)

Αφήστε το στο Βέγκας για να προσφέρει τα πιο σπάνια σκεύη κοκτέιλ γύρω: χάλκινα ανανά κύπελλα ειδικά κατασκευασμένα από την Absolut Elyx. Σε αυτά θα βρείτε βότκα Elyx, Pineau de Charentes, χυμό ανανά, ξίδι μήλου Pok Pok Som, ξινή λεμόνι και σόδα Fever-Tree club.

SpongeBob SquarePants (Ευχαριστώ Μητέρα, Σαν Φρανσίσκο)

Αυτό το δραματικό ποτό χρησιμοποιεί όλο τον ανανά. Ξεκινά με ένα σπιτικό κυδώνι tepache (ένα παραδοσιακό ποτό από το Μεξικό που φτιάχνεται από ζυμωμένο ανανά και φλούδα) συν mezcal espadín. Στη συνέχεια, το ποτό καπνίζεται σε έναν ολόκληρο ανανά με βιολογικό ξύλο μήλου και σερβίρεται στα κοίλα φρούτα.

The Algonquin (Rose Cafe, Βενετία, Καλιφόρνια)

Pascal Shirley

Ο διευθυντής ποτών της Rose Cafe, Nick Meyer χρησιμοποιεί πολλούς τρόπους ανανά σε αυτό το κοκτέιλ. Ένας θάμνος ανανά με ξύδι σαμπάνιας προσθέτει οξύτητα, ενώ ένα καραμελωμένο σιρόπι ανανά με βανίλια και κανέλα προσθέτει γλυκύτητα και μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με φρέσκο ​​χυμό ανανά, ξηρό βερμούτ και ουίσκι σίκαλης. Και τέλος, μια εξαιρετικά λεπτή φέτα ανανά αφυδατώνεται σε ανανά. Είναι μια γαρνιτούρα, καθώς και κάτι για σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του ποτού, λέει ο Meyer.

Tommy Gun (GreenRiver, Σικάγο)

Άντονι Τάιλιερ

Στο πολυσύχναστο GreenRiver του Chi-town, η επικεφαλής μπάρμαν Julia Momose δίνει στον ανανά τη θεραπεία του sous vide για να δημιουργήσει ανανά ανανά, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με χυμό ασβέστη και ένα μπαχαρικό σιρόπι garam masala για ένα γλυκό και αλμυρό προφίλ.

Ultimate Piña Colada (Trick Dog, Σαν Φρανσίσκο)

Ο συνιδρυτής του Trick Dog, Scott Baird, φτιάχνει αυτό το ποτό μπλέντερ με τρεις τύπους ρούμι, αψέντι, σιρόπι κάρδαμο πράσινου τσαγιού, χυμούς ανανά και ασβέστη, κρέμα καρύδας και λίγο αλάτι και το σερβίρει σε ανανά. Δεν είναι στο μενού αλλά είναι διαθέσιμο κατόπιν ειδικού αιτήματος.

Επιλεγμένο βίντεο Διαβάστε περισσότερα