Καθώς ο καιρός γίνεται πιο ζεστός, έτσι και το ποτό γαρνιτούρε. Είτε χρησιμοποιείται για καθαρή δραματική ατμόσφαιρα είτε για να προσθέσετε έναν ψίθυρο καπνιστής γεύσης, η φωτιά ταιριάζει με το ποτό για σχεδόν δύο αιώνες. Αυτό το καλοκαίρι, κατευθυνθείτε σε ένα μπαρ κοντά σας για να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα 11 νέα φλεγόμενα κοκτέιλ, τα οποία κυμαίνονται από τροπικά αναψυκτικά στο κλασικό Τίκι αρθρώσεις με αποστακτήρες πνεύματος στα γαστρονομικά κέντρα.

(εικόνα: Kailley Lindman)

• Κανόνας Beachcomber No. 2: Ποτέ μην στοιχηματίζετε σε άλλο παιχνίδι (Lost Lake, Chicago)

  

  Από το πρώτο μπαρ Tiki στον κόσμο, το πρωτότυπο Don the Beachcomber της δεκαετίας του 1930, αυτό το κοκτέιλ αναφέρει την ιστορία ενός προστάτη που στοιχηματίζει κάποτε ότι μπορούσε να πιει περισσότερα από δύο Ζόμπι , ένα στοίχημα που έχασε μετά τον μπάρμαν Παραλία Ντον πρόσθεσε γλυκερίνη στα ποτά. Μετά την επανάληψη του κοκτέιλ Zombie της δεκαετίας του 1950, αυτή η συνταγή μεγάλης μορφής απαιτεί τρεις τύπους δωμάτιο - αδιάβροχο ρούμι demerara, υπερβολικά ανθεκτικό ρούμι της Τζαμάικας και ρούμι της Τζαμάικας παλαιάς ηλικίας - μετριασμένο με φρούτα του πάθους, ανανά, ασβέστη, λεμόνι, falernum και Ανγκοστούρα πικρό ποτό.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, Νέα Υόρκη)

  Σερβίρεται σε μπολ σκορπιών τύπου Tiki, αυτό το ελιξίριο μεγάλου σχήματος από τον αρχηγό μπάρμαν Tyson Buhler χρησιμοποιεί δύο τύπους τζιν ( Tot του Perry και Άγιος Γεώργιος ξηρή σίκαλη), αντί για ρούμι, ως βάση. Χτισμένο με ασβέστη και χυμούς πορτοκαλιού, καθώς και πιπερόριζα, φρούτα του πάθους και σιρόπια βανίλιας, το μείγμα τελειώνει με φωτεινά πικρά κάρδαμο και στη συνέχεια διακοσμείται με ορχιδέα και κανέλα. Μια φλόγα χρησιμοποιείται τόσο για την οπτική γοητεία όσο και για την ανάφλεξη της κανέλας, παράγοντας ένα πικάντικο, φρυγανισμένο άρωμα.

• Anise Monk (Faith & Flower, Λος Άντζελες)

  Ανεμιστήρες της παραδοσιακής ρωσικής μεθόδου ανάφλεξης, σύλληψης και εισπνοής των αναθυμιάσεων αψέντι μπορεί να βρει μια σειρά επιλογών στην ενότητα Leap of Faith του μενού σε αυτό το αμερικανικό εστιατόριο. Μεταξύ αυτών είναι ο Anise Monk του Darwin Pornel, ένα φλογερό αλλά παρακμιακό χύσιμο Περνόντ αψέντι και Φραγκέλικο Το φουντούκι καταπραΰνεται από κανέλα, κρέμα και μέντα.

  
  
  

• Δερμάτινο πίσω κάθισμα (Anvil Bar & Refuge, Χιούστον)

  Προκαλώντας τη ζεστή νοσταλγία ενός ξεπερασμένου αυτοκινήτου, ο νεαρός μπάρμαν πυροβόλων όπλων Alex Negranza ξεκινά το πνεύμα του προς τα εμπρός με μια πλάκα αρωματικού αστεροειδούς γλυκάνισου, το οποίο είναι ενυδατωμένο με φλας σε υπερβολικά ανθεκτικό ρούμι, ανάβει φωτιζόμενο και καπνίζει στο γυαλί για να επιτύχει μια φωτεινή φωτεινότητα. Ένα διπλό λάκτισμα του Pampero Aniversario ρούμι και Άρντμπεγκ Στη συνέχεια, το ποτήρι 10-year-single single-malt στρωματοποιείται στο γυαλί με το γαλλικό απεριτίφ Bonal Gentiane-Quina, ποώδες Μπεχέροβα και Scrappy's μαύρα πικρά λεμόνια.

  (εικόνα: Alex Negranza)

  
  
  Συνεχίστε στις 5 από τις 11 παρακάτω.

• Off the Coast of Hanauma Bay (Dram & Grain, Ουάσιγκτον, D.C.)

  Σε αυτό το παγωμένο Tiki quaff μεγάλου σχήματος από τον μπάρμαν Andy Bixby, η φλόγα είναι μόνο ένα μικρό μέρος μιας παρουσίασης που σταματάει. Γλυκό Ρον Ζακάπα 23 και στιβαρό Ο Thomas Tew Widows Walk το λευκό ρούμι συνδυάζεται με χυμό ασβέστη και μια σειρά από έντονα, σπιτικά συστατικά - φρυγανισμένο καρύδα orgeat, mavi falernum (φτιαγμένο με τσάι ζυμωμένο με Πουέρτο Ρίκο), το επώνυμο Bixby's Beach Bar dram του μπάρμαν και αποξηραμένα πικρά δαμάσκηνα - παντού θρυμματισμένος πάγος σε ένα κεραμικό σεντούκι θησαυρού. Στο κέντρο υπάρχει ένα καβουρδισμένο ασβέστη μισό, γεμάτο με αψέντι και αδιάβροχο ρούμι και φωτίζεται στο τραπέζι.

• Zombie (Three Dots and a Dash, Chicago)

  Σε αυτό το απλό πάρτε το κλασικό Βρυκόλακας , ο φημισμένος διευθυντής ποτών Julian Cox πιτσιλίζει τους Smith & Cross και Appleton 12 χρόνια σπάνιο μείγμα ρούμι Τζαμάικας με κανέλα cassia, αψέντι Pernod και φρέσκο ​​ασβέστη, χυμούς γκρέιπφρουτ και ροδιού.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, Νέα Υόρκη)

  Σε αυτό το στρείδι και κοκτέιλ μπαρ σε στιλ Νέας Αγγλίας, το κλασικό καλοκαίρι Όπως ο Τζούλιπ λαμβάνει μια παράξενη, ζαχαροπλαστική ενημέρωση με τις προσθήκες του Γκαλιάνο , crème de noyaux, crème de menthe και πικροί μπύρας ρίζας. Στεφάνι στην κορυφή είναι ένα μεγάλο marshmallow, φρυγανισμένο με μίνι καυστήρα κατά το σερβίρισμα.

  (εικόνα: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Λος Άντζελες)

  Αυτό σίγουρα δεν είναι το μέσο πάρτι σας. Στην κατάσταση αναμονής του DTLA, η φλόγα μινιατούρα του Vance Daniels ενισχύει τρία μέρη Καμπάρι με ένα μέρος αδιάβροχο ρούμι. Μια γαρνιτούρα σφήνας ασβέστη καίγεται και διασπάται με ένα πασπαλισμένο κανέλα πριν το ρίξετε όλα πίσω.

  Συνεχίστε στις 9 από τις 11 παρακάτω.

• Jet Pilot (Hale Pele, Πόρτλαντ, Ore.)

  Στο αγαπημένο κλασικό μπαρ Tiki του Πόρτλαντ, βρείτε αυτήν την παραλλαγή στο δοκιμαστικό πιλότο Don the Beachcomber, το οποίο δημιουργήθηκε από τον Donn Beach acolyte Mariano Licudine για Μάι-Κάι Το αρχικό μενού του 1956. Τρία ρούμια - χρυσό, αδιάβροχο και η ποικιλία με μαύρη λωρίδα με γλυκά μελάσα - ανακινείται με χυμό γκρέιπφρουτ, falernum, κανέλα, αψέντι και πικρά Angostura. Χύνεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο σε κύπελλο, το ποτό στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα αιωρούμενο, φλεγόμενο κέλυφος ασβέστη.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Ινδιανάπολη)

  Για αυτήν τη γήινη συνταγή, ο μπάρμαν Tyler Burns ξεκινά με την ανάφλεξη μιας σανίδας κέδρου χρησιμοποιώντας ένα καυστήρα. Τοποθετώντας ένα ποτήρι κουπέ για να πιάσει τον καπνό, χτίζει το υπόλοιπο του γλυκού και πικάντικου ποτού - reposado τεκίλα , αμαρέτο, πικρά μήλα και βότανα, πιπέρι καγιέν - σε ένα ποτήρι, επιτρέποντας στους επισκέπτες να ρίχνουν τα περιεχόμενά του στο ποτήρι γεμάτο καπνό πριν από την πρώτη γουλιά.

• Social Bandit (Παράρτημα στο GreenRiver, Chicago)

  Η βετεράνη γυναίκα ποτών Τζούλια Μωμόζ φωτίζει ένα κορεσμένο μείγμα ρούμι, τεκίλα και mezcal με φρούτα προς τα εμπρός mistelle de framboise, αρωματική βανίλια και καπνιστό μαύρο πιπέρι. Το θεατρικό φινίρισμα είναι ένα σπρέι αψέντι που αποστέλλεται μέσω φλόγας πάνω από το γυαλί.