Το ιρλανδικό ουίσκι είναι σκισμένο. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων, περισσότερες από 4,9 εκατομμύρια περιπτώσεις από αυτά πουλήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2019 (το πιο πρόσφατο έτος για το οποίο υπάρχουν δεδομένα), δημιουργώντας έσοδα 1,1 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Το χτύπημα είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό στο υψηλό άκρο, όπου διαθέτει ιρλανδικό ουίσκι premium και super premium μεγάλωσε 1,185% και 3,468% , αντίστοιχα, από το 2003.

Μέσα στα πιο καθιερωμένα ονόματα, τους Jamesons και τους Bushmillses της βιομηχανίας, πολλά νεότερα αποστακτήρια προσπαθούν να κάνουν το σήμα τους. Σκεφτείτε το εξής: Το 2010, μόλις τέσσερα αποστακτήρια παρήγαγαν και πούλησαν ιρλανδικό ουίσκι. μέχρι τον Δεκέμβριο του 2019, αυτό είχε αυξήθηκε στο 32 , σύμφωνα με Ποτά Ιρλανδία / The Irish Whisky Association , που παρακολουθεί αυτούς τους παραγωγούς.

Κάθε ένας από αυτούς τους παραγωγούς ψάχνει έναν τρόπο να κάνει το ουίσκι και την ταυτότητά του αξέχαστη. Γουότερφορντ , για παράδειγμα, δίνει έμφαση στην προέλευση και την τροροκράτηση του κριθαριού του. με αυτήν την τελευταία εμφιάλωση, η εταιρεία έχει προχωρήσει ένα βήμα πιο πέρα ​​με την οργανική πιστοποίηση. Άλλοι, όπως Ο Busker και Χινχ , στηρίζονται στο φινίρισμα βαρελιού, συμπεριλαμβανομένων των εμπλουτισμένων οίνων όπως το σέρι από την Ισπανία και το marsala από την Ιταλία. Ακόμα άλλοι, όπως Grace O'Malley και Προκήρυξη , δύο εμφιαλωτές από το ίδιο μπλέντερ, ο Paul Caris, πρώην οινοποιός, εστιάζουν την προσοχή τους σε ιστορικά ιστορικά μυαλό: μια ναυτική γυναίκα πρωτοπόρο και ένα έγγραφο που δηλώνει την ανεξαρτησία της Ιρλανδίας, αντίστοιχα.

Συνολικά, αυτά τα ουίσκι ζωγραφίζουν ένα πορτρέτο μιας χώρας με μια ποικιλία από πνεύματα για να δοκιμάσετε. Πρόκειται για περίπου δώδεκα νεοεισερχόμενους που γιορτάζουν την Ιρλανδία και την πλούσια κληρονομιά της.

The Busker Blend ($ 25), Single Grain ($ 30), Single Malt (30 $), Single Pot Still ($ 30)

sr76beerworks.com

Αυτό το κουαρτέτο ουίσκι κυκλοφόρησε στις ΗΠΑ τον Ιούλιο του 2020 και περιλαμβάνει τρία παραδοσιακά ουίσκι ( Ενιαίος κόκκος , Μονή βύνη και Ενιαίο ποτ ), όλα παράγονται κάτω από μία στέγη στο Βασιλικό Αποστακτήριο Βαλανιδιάς , βρίσκεται σε ένα κτήμα του 18ου αιώνα στο County Carlow. Το Busker Blend συνδυάζει και τα τρία, ωριμάζει και τελειώνει σε τρία διαφορετικά βαρέλια: bourbon, sherry και marsala, το τελευταίο ιταλικό εμπλουτισμένο κρασί που δεν εμφανίζεται συχνά σε φινίρισμα ουίσκι.

Grace O'Malley Blended (37 $)

sr76beerworks.com

Το πρώτο ιρλανδικό ουίσκι που ονομάστηκε για μια γυναίκα, συγκεκριμένα μια θρυλική ιρλανδική πειρατική βασίλισσα του 16ου αιώνα, αυτό το αναμεμιγμένο ουίσκι περιέχει ένα από τα υψηλότερα περιεχόμενα βύνης στην κατηγορία του συνδυασμένου ουίσκι, στο 46%, για ομαλή πολυπλοκότητα, σύμφωνα με τον παραγωγό. Τα ουίσκι που περιείχαν το μείγμα κυμαίνονται από τρία έως 10 ετών και παλαιώνουν σε μια σειρά βαρελιών, συμπεριλαμβανομένων βαρέλια γαλλικής βελανιδιάς, πρώην μπέρμπον και πρώην ρούμι.

Hinch Small Batch ($ 30), 5 χρόνια διπλό ξύλο (40 $), 10 χρόνια (55 $)

sr76beerworks.com

Αναζητήστε ένα τρίο ιρλανδικών ουίσκι από αυτό το νέο αποστακτήριο, που έκανε το ντεμπούτο του στα τέλη του 2020. Η σύνθεση περιλαμβάνει εμφιάλωση μικρών παρτίδων ωριμασμένη σε βαρέλια πρώην μπέρμπον. ένα Διπλό ξύλο 5 ετών , σημαίνει ότι είναι πρώτης ηλικίας σε βαρέλια ex-bourbon, ακολουθούμενη από μια δεύτερη ωρίμανση σε παρθένα δρύινα βαρέλια της Αμερικής για τουλάχιστον ένα έτος · και ένα 10 Έτος τελειωμένο σε βαρέλια ολιρόσο. Δύο επιπλέον εμφιάλωση, ένα Single Malt και Pot Still, αναμένεται να ακολουθήσουν το 2021.

Prlamation Blended (30 $)

sr76beerworks.com

Ένα μείγμα από ουίσκι σιταριού και βύνης, αυτός ο νεοφερμένος, νέος στις ΗΠΑ τον Οκτώβριο του 2020, τιμά τη Διακήρυξη του 1916 που ορίζει την ανεξαρτησία της Ιρλανδίας. Ο σχεδιασμός της ετικέτας αντικατοπτρίζει επίσης τις φυσικές ιδιότητες του αρχικού Proclamation, με τυφλή ανάγλυφη και γραμματοσειρές που σχεδιάστηκαν ειδικά για να μιμηθούν αυτές του Proclamation.

Teeling Blackpitts Peated Single Malt (75 $)

sr76beerworks.com

Η δεύτερη κυκλοφορία από το οινοπνευματοποιείο του Δουβλίνου, νέο τον Οκτώβριο του 2020, είναι ένα πετσέτα ουίσκι που ωριμάζει σε βαρέλια κρασιού ex-bourbon και ex-sauternes. Ο παραγωγός περιγράφει τη γεύση ως καπνό μπάρμπεκιου και ισχυρίζεται ότι η τριπλή απόσταξη διακρίνει αυτό το ουίσκι από ομόλογοι της Σκωτίας . Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν τριπλά αποσταγμένα πετσέτες, αλλά αυτό πιθανότατα προορίζεται να δημιουργήσει ένα ελαφρύτερο σώμα.

Γουότερφορντ Γαία 1: 1 (100 $)

sr76beerworks.com

Αυτό το αποστακτήριο είναι σοβαρό για το κριθάρι του και το υγρό σε αυτό το μπουκάλι, διαθέσιμο από τον Οκτώβριο του 2020, αποστάζεται από βιολογικό ιρλανδικό κριθάρι που καλλιεργείται από μια μικρή ομάδα βιολογικών αγροτών. Χρεώθηκε ως το πρώτο πιστοποιημένο βιολογικό ιρλανδικό ουίσκι, έχει ήδη κερδίσει ένα βραβείο το 2020 Εθνικά Βιολογικά Βραβεία . Αναζητήστε περισσότερα από αυτό το indie αποστακτήριο. αυτό το μπουκάλι είναι μέρος του Waterford's Arcadian Series , που γιορτάζει τους ριζοσπαστικούς καλλιεργητές και τις εναλλακτικές φιλοσοφίες, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων κληρονομιάς και των ασυνήθιστων μεθόδων καλλιέργειας, σύμφωνα με τον παραγωγό.