Από τις αφιλτράριστες άγριες μπίρες μέχρι τα ξινά βραστήρα.

Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Το IPA μπορεί να είναι trendy, αλλά το ξινό είναι διαχρονικό. Αυτές οι μπύρες δημιουργούν υπέροχες μπύρες πύλης για τους πότες κρασιού, συνδυάζονται υπέροχα με το φαγητό και βοηθούν να σπάσει ένα ψυγείο γεμάτο βόμβες λυκίσκου. Ενώ οι ξινές μπύρες έγιναν δημοφιλείς μόλις την τελευταία δεκαετία στις ΗΠΑ, αποτελούν τη βάση της ιστορίας της μπύρας. Δεν υπάρχει τίποτα νέο σχετικά με την ξινή μπύρα, λέει η Shanna Greenleaf, μάνατζερ του μπαρ Καλό ξινό , ένα μπαρ με όξινη μπύρα στο Ντένβερ. Οι πολιτισμοί έφτιαχναν μπύρα πολύ πριν ο Louis Pasteur ανακαλύψει τον ρόλο της μαγιάς στη ζύμωση. Μερικές ζυθοποιίες παλαιότερες από αυτήν την ανακάλυψη εξακολουθούν να παράγουν μπύρα σήμερα.

Όταν μιλάμε για ξινό, υπάρχουν δύο ξεχωριστές σχολές. Υπάρχουν τα ξινάκια του Παλαιού Κόσμου, τα οποία συνήθως ζυμώνονται αυθόρμητα με άγρια ​​μαγιά και περνούν χρόνο παλαιώνουν σε βαρέλια. Θεωρώ ότι αυτά τα ξινά του Παλαιού Κόσμου παραβλέπονται σε μεγάλο βαθμό αυτές τις μέρες, με την τρέλα των αμερικανικών ξινά βραστήρα με φρούτα, λέει η Suzanne Schalow, η συνιδρυτής και διευθύνουσα σύμβουλος της Κελάρι μπύρας Craft . Αλλά αυτά είναι μερικά από τα αληθινά πετράδια του κόσμου της μπύρας, με ακριβείς τεχνικές παρασκευής, μερικές σχεδόν τέλειες ζυμώσεις, βακτήρια από τον νυχτερινό αέρα ή από εκείνους που ζουν σε παλιά ξύλινα δοχεία, μόνο για να ξυπνήσουν από το υγρό που βρίσκει ανάπαυση μέρος για μήνες ή χρόνια. Ένας από τους λόγους που αυτά τα ξινά έχουν χάσει τη λάμψη τους είναι λόγω του είδους της ξινής γεύσης που διαθέτουν: μια όξινη και σχεδόν όξινη γεύση.

Η ξινή μπύρα που είναι πιο πιθανό να εμφανιστεί στο ράφι του παντοπωλείου σας είναι ένας νέος σχολικός βραστήρας ξινή. Αυτά τα ξινιά δεν απαιτούν τόσο χρόνο και προσοχή όσο ένα ξινό που έχει υποστεί αυθόρμητη ζύμωση, αλλά δεν είναι λιγότερο ευαίσθητα. Εδώ, η ξινίλα της μπύρας προέρχεται από βακτήρια —πιθανότατα γαλακτοβάκιλλους— που προστίθενται από ζυθοποιός . Τα φρούτα είναι επίσης μια κοινή προσθήκη σε αυτές τις μπύρες. Ο Schalow προτιμά να αποκαλεί αυτές τις μπύρες τάρτες παρά ξινές, επιφυλάσσοντας τον τελευταίο όρο για τις πιο παραδοσιακές μπύρες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετός χώρος και για τους δύο στο μπαρ. Εδώ είναι μια συλλογή από μερικές από τις καλύτερες ξινές μπύρες από μπουκάλια μέχρι κουτάκια, παραδοσιακές και σύγχρονες, σύμφωνα με τους ειδικούς μας στην ξινή ζυθοποιία.

Καλύτερη συνολικά: Ζυθοποιία 3 Fonteinen Oude Geuze

Ευγενική προσφορά του Hop Cask and Barrel

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Ευγενική προσφορά του Hop Cask and Barrel

Το να διαλέγεις την καλύτερη ξινή μπύρα είναι σαν να επιλέγεις την καλύτερη μπύρα γενικά. Λόγω του εύρους της κατηγορίας, η σωστή ξινή μπύρα για ένα άτομο μπορεί να είναι δυσάρεστη για ένα άλλο. Το Brouwerij 3, ωστόσο, θεωρείται ευρέως ως το απόλυτο (καθώς και ένα από τα παλαιότερα) παραδοσιακά μπλέντερ για ξινό. Το Oude Geuze του είναι φτιαγμένο με ένα μείγμα από λαμπικά ενός, δύο και τριών ετών, με αποτέλεσμα μια ξηρή μπύρα με έντονη ξινίλα που είναι ιδανική για να ξεφλουδίσετε με το δείπνο ή να σκάσετε για μια ειδική περίσταση.

Best Sour IPA: New Belgium Sour IPA

Ευγενική προσφορά του Minibar

Φέτος, η ξινή IPA βρέθηκε στο προσκήνιο ως η νέα, που πρέπει να δοκιμάσετε IPA, εκθρονίζοντας την ωμή τάση IPA του περασμένου έτους. Το New Belgium κυκλοφόρησε την άποψή του για την τάση νωρίτερα φέτος και γρήγορα έγινε μια από τις πιο ευρέως διαθέσιμες και πολύ εκτιμημένες ερμηνείες του στυλ. [Είναι] μια τέλεια ισορροπία λυκίσκου και οξύτητας, λέει ο Greenleaf.

Διαβάστε στη συνέχεια: Τα καλύτερα ψυγεία μπύρας

Best Fruited Sour: Urban Artifact The Gadget

Ευγενική προσφορά του Urban Artifact

Το Urban Artifact, ένα μικρό ζυθοποιείο που βρίσκεται στο υπόγειο ενός καθεδρικού ναού στο Northside του Σινσινάτι, εστιάζει αποκλειστικά στα ξινίλα. Το στολίδι της συλλογής του μπορεί να είναι απλώς η Midwest Fruit Tart ale. Το Urban Artifact The Gadget είναι εντελώς εκπληκτικό, λέει ο Schalow για την μπύρα που παρασκευάζεται με 1.200 λίβρες βατόμουρα και 1.200 λίβρες σμέουρα ανά παρτίδα.

Best Gose: Two Roads Persian Lime Gose

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Η Gose είναι μια σταρένια μπύρα που παρασκευάζεται με κόλιανδρο και αλάτι. Παρόλο που οι Αμερικανοί πότες έφτασαν μόνο σοφοί στο συναρπαστικό μείγμα ξινής και αλατιού, αποτελεί μέρος του κανόνα της γερμανικής μπύρας για αιώνες. Το Two Road’s Gose χρησιμοποιεί περσικά λάιμ για επιπλέον οξύ με κάθε γουλιά. [Είναι] μια τόσο νόστιμη ανατροπή σε αυτό το παραδοσιακό στυλ, λέει ο Greenleaf. Ελαφρύ σώμα και στεγνό, με ακριβώς τη σωστή ποσότητα σφουγγάρι.

Καλύτερο Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Μερικά εμπορικά σήματα του Berliner Weisse είναι το χαμηλότερο ABV και η αναζωογονητική του τάρτα. Εάν πίνετε ένα από αυτά στο Βερολίνο, πιθανότατα θα σερβιριστεί με αρωματικό σιρόπι. Οι σύγχρονοι Βερολινέζοι παραλείπουν αυτό το βήμα προσθέτοντας φρούτα στην παρασκευή. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου μπύρες, λέει ο Greenleaf για τη Bretta Rosé του Firestone Walker, μια Βερολινέζικη Weisse παλαιωμένη σε γαλλική βελανιδιά με σμέουρα. Έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα φρούτων, χύνει ένα όμορφο ροζ χρώμα με το πιο εκπληκτικό άρωμα. Είναι τέλεια ξινό και στεγνό.

Διαβάστε στη συνέχεια: Οι καλύτερες μπύρες χειροτεχνίας

Best Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Το Dogfish Head έκανε το ντεμπούτο του το session sour SeaQuench το 2016 και από τότε, λόγω της λαϊκής ζήτησης, η μπύρα έφτασε στις 12 και 19 oz. κουτιά σε όλη τη χώρα. Αυτή η μπύρα είναι τεχνικά ένα μείγμα τριών διαφορετικών στυλ: μια Kolsch, μια Gose και μια Berliner Weisse, εξηγεί η Greenleaf. Μαύρο λάιμ, χυμός λάιμ και θαλασσινό αλάτι προστίθενται για να κάνουν αυτή τη γεύση σαν μια μέρα στην παραλία.

Καλύτερο Gueuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Η μπύρα συχνά συγκρίνεται με τη σαμπάνια. Στην περίπτωση της Lindemans Cuvée René Oude Gueuze, η σύγκριση είναι λιγότερο μια πλοκή μάρκετινγκ και περισσότερο ένας σχολιασμός για το στεγνό σώμα της μπύρας και τη λαμπερή οξύτητα της. Αυτό το παραδοσιακό Oude Gueuze, ένα χαρμάνι από ηλικιωμένα και νεαρά lambics, έκανε το δρόμο του στην πολιτεία στις αρχές της δεκαετίας του '90 και θεωρείται μία από τις μπύρες που εισήγαγαν τις ΗΠΑ στον ευρύ κόσμο των ξινών.

Καλύτερο Lambic: Allagash Coolship Resurgam

Ευγενική προσφορά του Minibar

Για μια αληθινή λαμική εμπειρία, κοιτάξτε τους Βέλγους. Ωστόσο, οι μπύρες από αυτούς τους βραβευμένους παραγωγούς, όπως η 3 Fonteinen ή η Cantillon, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν. Χάρη στο πρόγραμμα coolship που διαθέτει, το Allagash έχει γίνει το ιδανικό μέρος για όσους αναζητούν lambics παραγωγής ΗΠΑ χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές ζύμωσης. Αναζητήστε μπύρες από την Allagash Brewing, λέει ο Schalow. Οτιδήποτε στη σειρά Resurgam της, η οποία προσφέρει τη μοναδική προοπτική ενός ζυθοποιείου σχετικά με τη χρήση ενός coolship για να κρυώσει την μπύρα του και να το εισάγει στη μικροχλωρίδα από τον δροσερό αέρα του Maine.

Διαβάστε στη συνέχεια: Οι καλύτερες ελαφριές μπύρες

Καλύτερο ξινό σε αμερικανικό στιλ: Sierra Nevada Wild Little Thing

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Η Sierra Nevada άλλαξε το παιχνίδι IPA όταν κυκλοφόρησε το Hazy Little Thing, ένα μουντό IPA που μπορείτε να βρείτε στα μπαρ και τις εστίες των αεροδρομίων. Πρόσφατα η αδερφή του, μια ελαφρώς ξινή μπύρα κυκλοφόρησε στην αγορά με το κατάλληλο ψευδώνυμο Wild Little Thing. Αυτή η ξινή μπύρα από βραστήρα παρασκευάζεται με γκουάβα, ιβίσκο και φράουλα για να δημιουργήσει μια μπύρα που είναι εξίσου διασκεδαστική και αναζωογονητική.

Καλύτερη κόκκινη μπύρα Φλάνδρας: Rodenbach Classic

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Ένα μικρό κομμάτι του παλιού σχολείου συναντά το νέο με το Rodenbach Classic. Η ζυθοποιία, η οποία ειδικεύεται στα ξινή από το 1821, αποφάσισε να κονσερβοποιήσει τη ναυαρχίδα της φλαμανδικής κόκκινης μπίρας για πρώτη φορά το 2019. Είναι μια σπάνια κίνηση για μια τόσο ιστορική και παραδοσιακή ζυθοποιία. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το εγχειρίδιο μπύρα φαγητού μπορείτε να το απολαύσετε μέσω six-pack.

Καλύτερο Flanders Brown: Liefmans Goudenband

Ευγενική προσφορά του Minibar

Λιγότερο γνωστός από τον ξάδερφό του με ροζ χρώμα, το Flanders brown ale, ή Oud Bruin, προέρχεται από την ανατολική πλευρά της φλαμανδικής περιοχής του Βελγίου, ενώ οι κόκκινες μπίρες της Φλάνδρας μπορούν να εντοπιστούν στα δυτικά. Η σκούρα βάση βύνης αυτών των μπύρας οδηγεί σε μια πιο απαλή, πιο στρογγυλή γουλιά. Με το Liefmans Goudenband, αυτό σημαίνει πολλές γεύσεις καραμέλας και βύνης με κάποια ήπια οξύτητα.

Καλύτερο Made-in Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Ευγενική προσφορά του Drizly.com

Σύμφωνα με το Greenleaf, υπάρχουν δύο ζυθοποιίες που βοήθησαν να μετατραπεί το Κολοράντο στο επίκεντρο για όλα τα όξινα πράγματα στις ΗΠΑ: το Crooked Stave Artisan Beer Project και το Casey Brewing and Blending. Και οι δύο ξεκίνησαν να παρασκευάζουν αποκλειστικά ξινά σε μικρές παρτίδες, ενώ η πρώτη έχει κάνει μερικές από τις μπύρες της διαθέσιμες στις μάζες. Το Crooked Stave Sour Rosé είναι μια αφιλτράριστη άγρια ​​μπύρα που υφίσταται ζύμωση σε μεγάλα δρύινα δοχεία με σμέουρα και βατόμουρα. Το αποτέλεσμα είναι μια ξινή μπύρα με φρούτα που είναι τραγανή και λαμπερή. Με 4,5% ABV, κάνει μια γουλιά εύκολη στην κατανάλωση.

Διαβάστε στη συνέχεια: Οι καλύτερες μη αλκοολούχες μπύρες

Γιατί να Trust SR 76beerworks;

Σάρα Φρίμαν είναι συγγραφέας τροφίμων και ποτών με έδρα το Σικάγο. Γράφει, καθώς και συχνάζει, για εστιατόρια και μπαρ την τελευταία δεκαετία—από την εκμάθηση για το τι κάνει ένα τέλειο κομμάτι πάγου για κοκτέιλ μέχρι την εξερεύνηση της τέχνης του σχεδιασμού ετικετών μπύρας. Αυτή τη στιγμή, δεν έχει αρκετό χώρο για φαγητό στο ψυγείο της, γιατί είναι γεμάτο με κουτιά μπύρας και μπουκάλια κρασί.

Οι 13 καλύτερες βελγικές μπύρες για να πιεις το 2022