Σε μια εντελώς μη επιστημονική έρευνα, ζητήσαμε από 16 bartenders από ολόκληρο το έθνος για τις επιλογές τους για τα πιο υπερβολικά κοκτέιλ. Ποια ποτά πρέπει λοιπόν να ξεκινούν από το νησί; Είναι το αγαπημένο σας στη λίστα;

Κρις Έλφορντ (Navy Strength, No Anchor; Seattle)

Νομίζω ότι τα κοκτέιλ που περιλαμβάνουν εξαιρετικά επιστημονικά στοιχεία μπορούν να υπερεκτιμηθούν διότι πολύ συχνά χρησιμοποιούν μεθόδους εις βάρος της γεύσης. Βλέπω αυτό να συμβαίνει σε όλη τη χώρα. Βεβαιωθείτε ότι τα ποτά σας έχουν υπέροχη γεύση, μπάρμαν!

Ντεμοντέ.

Amanda Elder (Pouring Ribbons, Νέα Υόρκη)

Ακούω τους ανθρώπους να λένε όλη την ώρα, Παλιά μόδα είναι η νέα Vodka Soda », που σημαίνει ότι είναι μια διαταραχή αν δεν ξέρετε τι να πιείτε. Είμαι επίσης κουρασμένος να εξηγώ τα ποτά ως «μια παλιά παραλλαγή». Αλλά θέλω επίσης να πω, «Μην υποτιμάτε το Old Fashioned. Μπορούμε να κάνουμε ένα υπέροχο. Μην μετράτε ένα κλασικό. '

Keli Rivers (Whitechapel, Σαν Φρανσίσκο)

Οποιοδήποτε κοκτέιλ με μπαχαρικά σε αυτό, όπως πιπεριά - είναι μονόχρωμη και μονής διάστασης και μια ατυχής ιδέα τάσης. Γιατί θέλετε να το κάνετε αυτό; Είναι όλα όσα δοκιμάζετε.

Μόσχα Μόλε.

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Όσο αγαπώ ένα Μόσχα Μόλε , Νομίζω ότι είναι λίγο υπερβολικό. Λειτουργεί ως ένα καλό σημείο εκκίνησης για πολλούς μπάρμαν και, ας είμαστε ειλικρινείς, γεφυρώνει το κενό για τον αρχάριο καταναλωτή. Με αυτά τα λόγια, νομίζω ότι έχει γίνει το ποτό για τις μάζες και πραγματικά δεν διαφέρει από ένα Rum & Coke ή κάτι άλλο - κάτι για αυτό το θέμα. Ήρθε η ώρα να προχωρήσετε και να δοκιμάσετε κάτι νέο!

Abigail Gullo (Compère Lapin, Νέα Ορλεάνη)

Δεν μπορώ να σκεφτώ υπερβολικά κοκτέιλ. Όλοι έχουν έναν τόπο, έναν χρόνο, έναν λόγο. Μπορούν να είναι μαγικοί στα σωστά χέρια, κατασκευασμένοι με σκέψη και φροντίδα. Νομίζω ότι αυτό που ίσως είναι υπερβολικό είναι να κάνει μια στροφή σε ένα κλασικό και να λέει ότι είναι ολοκαίνουργιο.

Παγωμένο τσάι Long Island.

Franky Marshall (Le Boudoir, Νέα Υόρκη)

ο Παγωμένο τσάι Long Island . Γιατί θα θέλατε όλα αυτά τα πράγματα στο ποτήρι σας, καθώς και το Coke; Οι περισσότεροι άνθρωποι που παραγγέλνουν αυτό το ποτό βρίσκονται σε αποστολή και θέλουν να το «κάνεις δυνατό»! Αλλά αν πραγματικά θέλεις να πάρεις το ποτό σου (υπεύθυνα), γιατί να μην έχεις μόνο ένα πλάνο υψηλής απόδειξης ουίσκι και να φύγεις από εκεί;

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Μαϊάμι)

Το Μόλο της Μόσχας και το ντεμοντέ. Οι άνθρωποι τα παραγγέλνουν πολύ. Μερικές φορές δεν ξέρουν τι είναι και από τι είναι φτιαγμένο. Νομίζω ότι υπάρχουν πολλά καλύτερα κοκτέιλ που οι άνθρωποι δεν παραγγέλνουν.

Pià ± a Colada.

Jeff Berry (Latitude 29, Νέα Ορλεάνη)

ο Pina Colada . Καταδικάστηκε δίκαια σε όλη τη δεκαετία του '80, του '90 και του πρώτου. Υποθέτω ότι υπάρχει μια αντίστροφη περιπέτεια όπου αγκαλιάζεται παρόλο που ήταν αυτό το φρικτό ντίσκο ποτό. Είναι τρομερά ανισορροπημένο. είναι πολύ γλυκό. Λειτουργεί πολύ καλά ως milkshake καρύδας ανανά, αλλά ως αλκοολούχο ποτό, είναι μια αποτυχία.

Soraya Odishoo (Nix, Νέα Υόρκη)

Ζητάμε για ακριβά πνεύματα όπως τα πιο ψηλά Γκρίζα χήνα στο κοκτέιλ σας Εάν κάποιος παραγγείλει μια γκρι χήνα και τονωτικό και εγώ βάλω Τίτος , δεν θα ήξεραν τη διαφορά. Δεν πρόκειται για αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας. αφορά την επωνυμία και το ξεπεράσαμε. Οι άνθρωποι εξακολουθούν να βασίζονται σε αυτά τα μεγαλύτερα εμπορικά σήματα και δεν θα έπρεπε. Αυτό είναι υπερβολικό.

Beth Dixon (Λιβάδι, Ρίτσμοντ)

Νομίζω ότι πλάνα Φερνετ-Μπράνκα είναι φοβερό. Για να είμαι ξεκάθαρος, έχει μια θέση σε κοκτέιλ στο μπαρ μας, όπως και η Listerine έχει μια θέση στη ρουτίνα οδοντιατρικής φροντίδας μου, αλλά δεν το τραβάω! Συνήθως οι πικροί κάνουν το στομάχι μου να ηρεμεί, αλλά το αίσθημα σιροπιού, μέντας, μαύρης γλυκόριζας που γλιστρά κάτω από το πίσω μέρος του λαιμού μου με αφήνει συνήθως πιο ανατριχιαστικό από το να ηρεμεί.

Andrew Friedman (Good Citizen, Liberty, Σιάτλ)

Τα περισσότερα κοκτέιλ με σέρι. Τον τελευταίο καιρό, η χορωδία πίεσης και ήταν «Sherry! Σέρυ! Σέρι! »Ας είμαστε ειλικρινείς, μόνο οι άνθρωποι που τους αρέσει το σέρι σαν το σέρι. Η Σέρι, όσο καλά κατασκευασμένη, μπορεί να επηρεάζει μόνο ορισμένους ουρανίσκους, όπως το amari ή το malört πριν από αυτό, αλλά η συγκεκριμένη γεύση αποξενώνει πολλούς από το ποτό τους.

Μανχάταν

Pamela Wiznitzer (μοδίστρα, Νέα Υόρκη)

Νομίζω το Μανχάταν είναι πραγματικά υπερτιμημένο. Ακούστε με: Το 2007 και το 2008, ήταν το ποτό μου στα μπαρ και συχνά αυτό που έπινα κατά τη διάρκεια των πρώτων ραντεβού. Τους έδωσα συνέχεια. Ωστόσο, αφού μάθαμε για τόσα πολλά άλλα πολύπλοκα και ενδιαφέροντα ποτά που προέρχονται από το Μανχάταν, όπως το La Louisiane, το Παλιά πλατεία και το Tipperary , Δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν το βασικό ζεύγος βερμούτ, σίκαλης και πικρών. Ναι, υπάρχει κάτι να πούμε για κοκτέιλ δύο συστατικών, αλλά τα καλύτερα ποτά που εφευρίσκονται συνήθως χρησιμοποιούν τουλάχιστον τρία, επειδή επιτρέπει πιο περίπλοκη στρώση γεύσεων. Θεωρώ ότι το Μανχάταν πέφτει σε σύγκριση. Ένα τέλειο Μανχάταν, μπορώ να πάρω πίσω από αυτήν την προετοιμασία. Αλλά το κλασικό δεν το κάνει για μένα.

Andrew Olsen (Bluestem, Κάνσας Σίτι, Μ.)

Παλιά μόδα. Όλοι γνωρίζουν το ποτό και ξεδιπλώνεται από τη γλώσσα. Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ ενός καλού και ενός κακού.

Mojito.

Bob Peters (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

ο Mojito . Είναι καλά αν δεν είναι πολύ γλυκά και είναι ζεστό έξω. Θα σου δώσω αυτό. Ωστόσο, δοκιμάστε κάτι διαφορετικό! Ποτέ δεν μπορείτε να έχετε ένα νέο αγαπημένο ποτό εάν πίνετε πάντα Mojitos! Έχει γίνει η ελαφριά μπύρα του κόσμου των κοκτέιλ και ήρθε η ώρα να αφήσετε την κουβέρτα ασβέστη με μέντα και να εξερευνήσετε τι είναι έξω από το κουτί σας. Να λάβει υπόψη, Βρώμικη Μαρτίνι πότες: Είστε στην επόμενη λίστα. Μην με κάνετε να σας καλέσω. Ξέρεις ποιος είσαι.

Morgan Schick (The Bon Vivants, Trick Dog, Σαν Φρανσίσκο)

Δεν πιστεύω ότι υπάρχει υπερβολικό ποτό. Πάντα παίζω με τέτοιου είδους ερωτήσεις. Το σωστό ποτό είναι το ποτό που ο επισκέπτης θέλει να πιει.

Jungle Bird.

Garret Richard (The Happiest Hour, Slowly Shirley; Νέα Υόρκη)

Μαύρο λουράκι Jungle Bird . Για μένα, αυτό το ποτό χρησιμεύει ως παράδειγμα υστερίας των μέσων μαζικής ενημέρωσης και των σπαταλών δυνατοτήτων των μπάρμαν. Είναι μια ωραία παραλλαγή σε ένα κλασικό, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι είναι απλά αυτό - μια παραλλαγή. Το πρωτότυπο χαρακτήρισε σκούρο τζαμάικα ρούμι, πιθανότατα ένα εξαφανισμένο εμπορικό σήμα όπως το Wray and Nephew's Dagger ή το Appleton Punch, αλλά οι άνθρωποι παίρνουν την έκδοση του μαύρου λουριού ως ευαγγέλιο ή την κάνουν λάθος για την αρχική συνταγή. Θα απορρίψω ένα μαύρο λουράκι Jungle Bird; Όχι. Θα ήθελα οι άνθρωποι να κινηθούν πέρα ​​από αυτό; Ω ναι.