Εικόνα:

Κέιτ Ντίνγκγουολ

Νομίζω ότι το λιμάνι είναι εξαιρετικά παρεξηγημένο, λέει η Sandy de Almeida, η διευθύντρια του μπαρ The Drake Hotel στο Τορόντο. Θεωρεί τον εαυτό της μεγάλο λάτρη του ενισχυμένου κρασιού. Μου θυμίζει γέλια και δυνατές φωνές, λέει. Με μεθυσμένες κοκκινοπρόσωπες θείες και θείους και πολύ φαγητό στο τραπέζι. Είναι το πνεύμα της οικογένειας και των διακοπών. Της ζεστασιάς.

Έτσι, το προσθέτει σε κλασικά κοκτέιλ, τσαγκάρη και ό,τι ενδιάμεσα, όπως αυτό το κοκτέιλ κρύου καιρού με amaro, σκωτσέζικο ουίσκι και μια έντονη πινελιά από late-bottled vintage (LBV) port. Το LBV είναι μια ωραία ισορροπία ανάμεσα σε ένα ρουμπίνι και ένα καστανόξανθο λιμάνι, συνήθως ηλικίας μεταξύ τεσσάρων και έξι ετών, λέει. Εξακολουθείτε να έχετε μια τολμηρή, έντονη γεύση, με κάποια πρόσθετη πολυπλοκότητα, αλλά σε καλύτερη τιμή για ανάμειξη σε κοκτέιλ.

Εδώ, ενώνει ένα γλυκό, ήπιο amaro για να προσελκύσει γλυκό βερμούτ σε κάτι που μπορεί να θεωρηθεί ως μια ανατροπή σε έναν Rob Roy, έναν απόλυτο χειμωνιάτικο γουλιά.