3 βιβλία που κάθε μπάρμαν πρέπει να διαβάσει αυτό το μήνα για να αναβαθμίσει το παιχνίδι του μπαρ

2024 | Τα Βασικά

Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ποτά

Εξώφυλλα βιβλίων





Οι καλύτεροι μπάρμαν είναι επίσης βιβλιοφάγοι, μελετώντας συνεχώς τις τελευταίες προτιμήσεις και τάσεις. Αλλά με τόσους πολλούς νέους τίτλους για να διαλέξετε, είναι εύκολο να καταλήξετε να χαθείτε σε μια θάλασσα από παλιές πεζές και ατημέλητες συνταγές. Έχουμε φτάσει στη σελίδα για να σας δώσουμε τα απαραίτητα βιβλία για να διαβάσετε αυτόν τον μήνα.

Εάν οι στόχοι του τρέχοντος έτους περιλαμβάνουν την αναβάθμιση του παιχνιδιού μπαρ, υπάρχουν βιβλία που μπορούν να σας βοηθήσουν να φτάσετε εκεί. Είτε πρόκειται για την ενίσχυση της φιλοξενίας σας, την ακρίβεια των τεχνικών παρασκευής ποτών σας ή τη δημιουργία του απόλυτου κοκτέιλ locavore, περιμένει έμπνευση.





Επιλεγμένο βίντεο
  • Joy of Mixology: Ο Ολοκληρωμένος Οδηγός για την Τέχνη του Μπάρμαν (Αναθεωρημένη και Ενημερωμένη Έκδοση)

    Το εξώφυλλο Joy of Mixology, κόκκινο με λευκό και χρυσό κείμενο και ένα λευκό περίγραμμα γυαλιού μαρτίνι γαρνιρισμένο με ελιά, σε γκρι, πορτοκαλί και μπλε φόντο ακουαρέλαsr76beerworks.com

    sr76beerworks.com



    Gary Regan (Clarkson Potter, $ 30)



    Πρωτοποριακός μπάρμαν Ο Gary (Gaz) Regan πέθανε τον Νοέμβριο του 2019 , και η κληρονομιά του περιλαμβάνει αυτό το σπερματικό βιβλίο, που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 2003 και αναθεωρήθηκε το 2018.

    Ενώ υπάρχουν πολλά να μάθουμε από τις συμβουλές του Regan σχετικά με τα θεμέλια της παρασκευής ποτών και πολλές συνταγές και διαγράμματα που περιγράφουν την ταξινόμηση διαφόρων οικογενειών κοκτέιλ, το κρέας αυτού του βιβλίου είναι οι σκέψεις του Regan σχετικά με το προσεκτικό bartending, ιδιαίτερα ένα κεφάλαιο νέο για την αναθεωρημένη έκδοση που ονομάζεται The Bartender: Έχετε αυτό που χρειάζεται; Στην ουσία, ο Ρέγκαν συμβουλεύει ότι ο ρόλος του μπάρμαν δεν είναι μόνο η ανάμειξη ποτών αλλά και η καθοδήγηση της ατμόσφαιρας ενός μπαρ μέσω της προσοχής και της διαίσθησης.

    Απόσπασμα: «Για να είσαι προσεκτικός, σκεφτείτε να πάρει λίγο χρόνο - πέντε έως 10 λεπτά πρέπει να το κάνει - για να καθίσετε ήσυχα μόνοι σας και να ορίσετε τις προθέσεις σας για την επόμενη νύχτα .... Κλείστε τα μάτια σας και δώστε προσοχή στην αναπνοή σας, συνειδητοποιώντας το σώμα σας και το περιβάλλον σας .... Όταν ανοίγετε τα μάτια σας, θέστε τις προθέσεις σας για τη βάρδια σας. Παρόλο που δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το να θέλεις να βγάλεις πολλά χρήματα, αυτό το τέλος μπορεί φυσικά να ακολουθήσει αν επικεντρωθείς στο να βοηθήσεις τους άλλους και να φέρεις λίγο φως στον καθένα με τον οποίο αλληλεπιδράς ενώ βρίσκεσαι πίσω από το μπαρ. '

  • Το βιβλίο κοκτέιλ NoMad

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Leo Robitschek (Penguin Random House, $ 30)

    Αρχικά συσκευάστηκε ως λεπτός σύντροφος στο εσωτερικό Το βιβλίο μαγειρικής NoMad , αυτή η αναθεωρημένη αυτόνομη έκδοση λαμβάνει τελικά το επίκεντρο που της αξίζει. Συντάχθηκε από τον Leo Robitschek, διευθυντή του μπαρ Κάντε το ωραίο , το οποίο περιλαμβάνει Το NoMad στη Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες, το Λας Βέγκας και το Λονδίνο, προστέθηκαν 100-συν συνταγές σε αυτήν την έκδοση, για συνολικά 300 κοκτέιλ, συσκευασμένα όμορφα σε μαύρο χρώμα με πράσινα δάση.

    Μην έρθετε σε αυτό το βιβλίο περιμένοντας κοκτέιλ 101. Γενικά, τα ποτά είναι πολύπλοκα και πολύπλευρα. Αλλά είναι επίσης ένα βιβλίο γεμάτο Πασχαλινά αυγά. Σχεδιάστε να περάσετε ποιοτικό χρόνο με το υλικό στο μπροστινό και στο πίσω μέρος του βιβλίου. Εάν θέλετε να μάθετε πώς οι επαγγελματίες στην κορυφή του παιχνιδιού τους χτίζουν ποτά (ξεκινήστε πρώτα με τα συστατικά μικρότερου όγκου) ή φτιάξτε ωραία συστατικά όπως κεράσια με εμβόλιο (σιγοβράστε τα πρώτα σε σιρόπι εγχυμένο με φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά), όλα είναι εδώ, με αρκετές έγκυρες λεπτομέρειες για να διασφαλιστεί η επιτυχία.

    Απόσπασμα: «Στο NoMad, στην πραγματικότητα δεν μπερδεύουμε κανένα βότανο - τα μαζεύουμε απαλά σε όποιο γλυκαντικό χρησιμοποιείται σε μια συνταγή. Τα χορτάρια που μπερδεύουν - πιέζοντας με γουδοχέρι ή μούσλι - εκχυλίζουν τανίνες και άλλες πικρές, λασπωμένες γεύσεις που είναι ανεπιθύμητες στα περισσότερα κοκτέιλ .... Δεν υπάρχει λόγος να μπερδεύετε τα βότανα σε κοκτέιλ που ανακινείται. Ο πάγος θα λειτουργήσει ως αναδευτήρας και θα εξαγάγει όλα τα αιθέρια έλαια και τα επιθυμητά αρώματά σας.

  • Κήπος σε ποτήρι: Αυξήστε τα ποτά σας από το έδαφος προς τα πάνω

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Mike Wolf (Turner Publishing Company, 27 $)

    Ο Mike Wolf, ο οποίος προηγουμένως έτρεχε το πρόγραμμα εποχιακών κοκτέιλ στο Nashville's Θυμάμαι (και τώρα του Ελικόπτερο Tiki bar), ενθαρρύνει τους μπάρμαν να καλλιεργούν τα δικά τους βότανα, φρούτα και λαχανικά και να τα συγκομίζουν για να φτιάξουν τσάγια, βάμματα, κορδόνια, πικρά και ελιξίρια κάθε είδους. Ο Wolf διανέμει συμβουλές για την κηπουρική κοντά στο Q & As με τους αγρότες και τους σεφ, καθώς και πολλές συνταγές. Εάν έχετε ήδη αντίγραφο του Amy Stewart's Ο μεθυσμένος βοτανολόγος στο ράφι σας, αυτός είναι ο τέλειος σύντροφος.

    Κάθε νέα σεζόν σας δίνει κάτι νέο για να μεγαλώσετε, λέει ο Wolf, με τον ενθαρρυντικό τόνο που μπορείτε να κάνετε. Για όσους δεν μπορούν να περιμένουν θερμότερους μήνες, τα βότανα που είναι εύκολο στην καλλιέργεια αποτελούν βασικό χαρακτηριστικό για τη μετατροπή των ποτών. Ο Wolf περιλαμβάνει επίσης ένα εποχιακό ημερολόγιο συστατικών. Οι μπάρμαν που ζουν σε ηλιόλουστες περιοχές, για παράδειγμα, πρέπει να γνωρίζουν ότι ο χειμώνας περιλαμβάνει φουντούκια, εσπεριδοειδή και χειμώνα αλμυρά, ενώ η προ-άνοιξη επεκτείνεται σε πεύκα, λεμονόχορτο και δεντρολίβανο.

    Απόσπασμα:βάτος , φτιαγμένο με τζιν, βατόμουρο και λεμόνι, είναι ένα από τα κλασικά ποτά τζιν που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Ωστόσο ... το κοκτέιλ bramble ζητά να επεκταθεί .... Υπάρχει ένα πράγμα που λείπει: βότανα. Ειδικά τα ισχυρά αρωματικά βότανα με λεμόνι, όπως το βάλσαμο λεμονιού και το λεμόνι verbena. Αυτά τα βότανα, με το άρωμα και τη γεύση των εσπεριδοειδών τους, ταιριάζουν σχεδόν με οποιοδήποτε στυλ τζιν. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιούνται ακόμη και στις συνταγές για μερικά τζιν, όπως το Κολοράντο Ξηρά πόλη τζιν και Μαϊμού 47 '

Διαβάστε περισσότερα