3 τρόποι για να φτιάξετε το πεμπτουσία Tiki Syrup Orgeat

2024 | Τα Βασικά

Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ποτά

Είστε λίγα καρύδια μακριά από ένα καλύτερο ποτό tiki.





Αναρωτηθήκατε ποτέ ποια μαγικά λάμπει κάτω από την επιφάνεια του δικού σας Μάι Τάι ;

Η απάντηση βρίσκεται σε μια κουταλιά ξηρών καρπών. Το Orgeat είναι το γαλλικό σιρόπι αμυγδάλου που ενισχύει τα εμβληματικά κοκτέιλ tiki όπως το Scorpion και το Fog Cutter με μεταξένια γλυκύτητα. Κρεμώδες και ιριδίζον, το orgeat φτιάχτηκε αρχικά με κριθάρι αντί για αμύγδαλα. Όταν ανακαλύφθηκε ότι τα αμύγδαλα έδωσαν πολύ περισσότερη γεύση, το κριθάρι έπεσε από τη συνταγή για αιωνιότητα. Οι ακριβείς αναλογίες του σύγχρονου orgeat διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, αλλά το σιρόπι βασίζεται γενικά σε έναν συνδυασμό αλεσμένων αμύγδαλων, ζάχαρης και ενός λεπτού νήματος από άνθη πορτοκαλιού ή ροδόνερο.





Το αμύγδαλο orgeat έχει βρει εύνοια σε πολλές μορφές κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας του: Ένα πλούσιο γλυκαντικό για λεμονάδα, μια ζωτική γεύση στις ιστορικές γροθιές του Jerry Thomas και το ιαπωνικό κοκτέιλ και ένα κρίσιμο συστατικό στις δημιουργίες πολλαπλών στρώσεων tiki Η αδιαμφισβήτητη επιτυχία της μπορεί να σας κάνει να αναρωτιέστε: Γιατί να σταματήσετε στο αμύγδαλο;

Πεκάν; καρύδια; macadamias; κάσιους: οι δυνατότητες καρύδια είναι τεράστιες. Ενώ το παραδοσιακό έκδοση αμύγδαλου αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου, υπάρχει πάντα χώρος για να παίζεις. Δεν σας αρέσει η γλυκιά αμυγδαλωτή ποιότητα του αμυγδάλου orgeat; Δοκιμάστε ψητό φουντούκι ή φιστίκι ενεργοποιημένο για μέγεθος.



Για ένα τόσο περίεργο σιρόπι, θα νομίζατε ότι το orgeat θα ήταν δύσκολο να φτιαχτεί. Δεν είναι. Το πιο δύσκολο μέρος; Προσπαθώντας υπομονή ενώ τεντώνετε το σιρόπι μέσα από ένα φράγμα αλεσμένων ξηρών καρπών. Μερικοί ισχυρίζονται ότι τα πικρά αμύγδαλα - αυτά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή εκχυλίσματος αμυγδάλου - είναι απαραίτητα για το orgeat αμυγδάλου. Αλλά ακόμη και ο διάσημος μπάρμαν του 19ου αιώνα Τζέρι Τόμας επέλεξε έναν συνδυασμό γλυκών και πικρών αμυγδάλων στη συνταγή του orgeat - και πολύ υψηλότερη αναλογία γλυκών αμυγδάλων σε αυτό.

Μετά από μια βιαστική άλεση, τα καρύδια σας είναι έτοιμα να βυθιστούν σε ζεστό απλό σιρόπι. Επειτα? Περίμενε. Αφήστε τους να εγχύσουν για τρεις έως οκτώ ώρες πριν από την πίεση - και μην πετάτε αυτά τα καρύδια. Δώστε τους ένα ξέβγαλμα για να αφαιρέσετε τη ζάχαρη και να τα στείλετε σε μια δεύτερη ζωή ως γάλα αμυγδάλου. Μόλις στραγγίξετε το σιρόπι καρύδι, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να προσθέσετε πορτοκαλί νερό λουλουδιών και μια ουγγιά κονιάκ ή βότκας, η οποία δρα ως συντηρητικό.



Η ίδια ιδέα ισχύει για κάθε τύπο καρυδιού, αλλά μπορούν να γίνουν μικρές παραλλαγές ανάλογα με τον πυρήνα που χρησιμοποιείτε. Τα φουντούκια επωφελούνται από ένα ελαφρύ ψήσιμο για να αναδείξουν το βάθος τους και δεν υπάρχει τίποτα λάθος να αφήσετε τα δέρματα πριν αλέσουν. Θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο σκοτεινό orgeat. Τα φυστίκια προσδίδουν στον κυνηγό τους πράσινη απόχρωση στο orgeat και μπορεί να διαπιστώσετε ότι προτιμάτε τη βότκα από το κονιάκ ως συντηρητικό: Αυτό το κυρίως ουδέτερο πνεύμα θα επηρεάσει λίγο λιγότερο την ουσία των ξηρών καρπών.

Τώρα, πώς να προβάλλετε αυτά τα πειραματικά orgeats σε κοκτέιλ; Εάν μπορείτε να σταματήσετε τον εαυτό σας από την ευθυμία του γλυκού νέκταρ, ανακινήστε το orgeat αμυγδάλου σας σε ένα κλασικό Mai Tai ή αφρό Bourbon Lift , το ισοδύναμο κοκτέιλ μιας κρέμας αυγών της Νέας Υόρκης. Συνδυάστε το αποπνικτικό φουντούκι με κονιάκ στο α Προσφορά Νομ . Τέλος, πηγαίνετε πράσινοι με το φυστίκι σας, παντρεύοντας το σιρόπι με τεκίλα, ασβέστη και πορτοκαλί πικρά για ένα πανί Orange You a Pistachio; Βλέπω? Nuttin »σε αυτό.

Αμύγδαλο Orgeat

Αποδόσεις 1,25 φλιτζάνια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 2 φλιτζάνια λευκά αμύγδαλα (Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε πικρά αμύγδαλα, βρείτε τα στο διαδίκτυο ή σε ένα μεσογειακό μανάβικο)
  • 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1,25 φλιτζάνια νερό
  • .5 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί νερό λουλουδιών
  • 1 ουγκιά Μπράντι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Πασπαλίστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για τρία λεπτά και μετά προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά και μετά αυξήστε αργά τη θερμοκρασία σε μέτρια υψηλή. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και καλύψτε το με καπάκι.

Αφήστε το καλυμμένο μείγμα καρυδιών να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το με δύο στρώσεις τυροκομείου, απορρίπτοντας τα αμύγδαλα για άλλη χρήση. Ανακατέψτε το πορτοκαλί νερό και το κονιάκ στο σιρόπι καρύδι. Χρησιμοποιήστε μια μικρή χοάνη για να χωρίσετε το orgeat σε φιάλες ή σε ένα βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Φουντούκι Orgeat

Αποδόσεις 1,25 φλιτζάνια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 2 φλιτζάνια φουντούκια ψητά
  • 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1,25 φλιτζάνια νερό
  • .5 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί νερό λουλουδιών
  • 1 ουγκιά Μπράντι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Παλμώνουν τα φουντούκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν καλά. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για τρία λεπτά και μετά προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά και μετά αυξήστε αργά τη θερμοκρασία σε μέτρια υψηλή. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και καλύψτε το με καπάκι.

Αφήστε το καλυμμένο μείγμα καρυδιών να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το με δύο στρώσεις τυροκομίας, απορρίπτοντας τα φουντούκια για άλλη χρήση. Ανακατέψτε το πορτοκαλί νερό και το κονιάκ στο σιρόπι καρύδι. Χρησιμοποιήστε μια μικρή χοάνη για να χωρίσετε το orgeat σε φιάλες ή σε ένα βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Φιστίκι Orgeat

Αποδόσεις 1,25 φλιτζάνια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 2 φλιτζάνια Ακατέργαστα φιστίκια με κέλυφος
  • 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1,25 φλιτζάνια νερό
  • .5 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί νερό λουλουδιών
  • 1 ουγκιά Βότκα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Παλμώνουν τα φυστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν καλά. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι για τρία λεπτά και μετά προσθέστε τα αλεσμένα φυστίκια. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά και μετά αυξήστε αργά τη θερμοκρασία σε μέτρια υψηλή. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και καλύψτε το με καπάκι.

Αφήστε το καλυμμένο μείγμα καρυδιών να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το με δύο στρώσεις τυροκομίας, απορρίπτοντας τα φουντούκια για άλλη χρήση. Ανακατέψτε το πορτοκαλί νερό των λουλουδιών και τη βότκα στο σιρόπι. Χρησιμοποιήστε μια μικρή χοάνη για να χωρίσετε το orgeat σε φιάλες ή σε ένα βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Επιλεγμένο βίντεο Διαβάστε περισσότερα