Υπάρχει μια τόσο υπέροχη ποικιλία scotch διαθέσιμη σήμερα που μπορεί σχεδόν να παραλύσει κάποιον που ενδιαφέρεται να εξερευνήσει την κατηγορία για πρώτη φορά. Για να μαλακώσουμε το χτύπημα, ζητήσαμε τη βοήθεια δύο ιδιοκτητών μπαρ που γνωρίζουν ένα ή δύο πράγματα για την κατασκευή μιας συλλογής scotch.

Ο Tommy Tardie είναι ιδιοκτήτης και διαχειριστής της Νέας Υόρκης Ωραία και σπάνια και Το δωμάτιο Flatiron , και οι δύο έχουν εξαιρετικές –– και εξαιρετικά μεγάλες–– αποθήκες ουίσκι. Ο Mike Raymond είναι ο συνιδιοκτήτης της Κράτηση 101 στο Χιούστον, το οποίο διαθέτει μια σειρά ουίσκι στις εκατοντάδες. Ούτε εστιάζει στη δημιουργία μιας λίστας μόνο για χάρη αυτής. Σε όλες τις μπάρες τους, οι Tardie και Raymond επικεντρώνονται περισσότερο στην ποιότητα παρά στην ποσότητα. Αυτή είναι η σύντομη λίστα των βασικών μπουκαλιών για το σπίτι σας.

• Ardbeg Uigeadail (80 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Αν κάνετε διασκέδαση, χρειάζεστε ένα μπουκάλι σαν αυτό στο μπαρ σας, λέει η Tardie. Σπάστε το μπουκάλι, ρίξτε ένα ποτήρι και παρακολουθήστε τους φίλους σας να αναζητούν πυροσβεστήρα. Πρόκειται για ένα μεγάλο, τολμηρό πεταμένο σκωτσέζικο που δεν είναι για τον εξασθενημένο της καρδιάς. Προσωπικά το λατρεύω. Όχι πάντα, αλλά σε μια κρύα νύχτα, τίποτα δεν με ζεσταίνει καλύτερα από ένα ωραίο ποτήρι Ardbeg. Το Uigeadail παίρνει κάποια από τη γεύση από τα βαρέλια sherry στην οποία έχει παλαιωθεί. Παρέχει σχεδόν έναν αλμυρό γλυκό συνδυασμό που αφήνει ένα φινίρισμα που διαρκεί για ό, τι μοιάζει με ώρες. Πώς είναι αυτό για ένα κόλπο πάρτι;

  
  
  

• Bowmore 15 Year The Darkest (90 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Τα ουίσκι Islay είναι γνωστά για τύρφη, αλλά αυτό το ουίσκι προσφέρει μια κύρια τάξη στον τρόπο με τον οποίο το sherry και η τύρφη μπορούν να λειτουργούν παράλληλα. Αυτό είναι το σκωτσέζικο ποτό, λέει ο Raymond. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρείται ως προσιτή τιμή για τους λάτρεις του σκωτσέζικου, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά προσιτό για να είναι και ένα εισαγωγικό μπουκάλι. Ελαφρές νότες τύρφης λάμπουν μέσα από την επιρροή του sherry-cask, είναι ο τρόπος με τον οποίο περιγράφει το προφίλ γεύσης. Αναζητήστε πλούσιες νότες σέρι, μαύρη σοκολάτα και αποξηραμένα κόκκινα φρούτα, όλα τα οποία συνδυάζονται με τον καπνό.

• Hedonism Compass Box (115 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Μερικές φορές ένα μπουκάλι ουίσκι μπορεί να ανοίξει τον κόσμο σε μια ολόκληρη κατηγορία. Αυτό ισχύει για τον Compon Box Hedonism και το ουίσκι scotch grain. Το 2000, οι περισσότεροι άνθρωποι έδωσαν λίγη προσοχή στα ουίσκι δημητριακών, λέει ο Raymond. Στη συνέχεια, ο John Glaser έκανε το ντεμπούτο του στο ουίσκι που ξεκίνησε τη μάρκα. Ένα ουίσκι φτιαγμένο από κόκκους με επιπλέον κόκκους πέρα ​​από το βύνη κριθάρι, συνήθως καλαμπόκι. Το ουίσκι δημητριακών αποστάζεται σε στήλη σε αντίθεση με το αποσταγμένο δοχείο και χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως συστατικό των σκωτσέζικων μειγμάτων. Από μόνο του, το ουίσκι με κόκκους είναι κρεμώδες και εύκολο στην κατανάλωση, με ευχάριστες νότες βανίλιας. Ο ηδονισμός λάμπει ως κορυφαίο παράδειγμα του στυλ.

• Το GlenDronach Original 12 Year (60 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Αυτό είναι το ονειρικό δράμα του εραστή. Δεν είναι μυστικό. Το GlenDronach 18 είναι ένα από τα αγαπημένα μου μπουκάλια μονής βύνης, αλλά καθώς η τιμή του μπουκαλιού συνεχίζει να αυξάνεται, μπορεί να είναι απαγορευτικό για εκείνους που μόλις ξεκινούν, λέει η Tardie. Για αυτόν τον λόγο, προτείνω το GlenDronach 12. Ο 12χρονος είναι πράγματι μια εξαιρετική αξία, με μια έντονη γεύση που δεν θα ξεχάσετε σύντομα. Πρόκειται για ένα βαρύ βαρύ με το ίδιο DNA με τον μεγαλύτερο αδερφό του, το 18, που ωριμάζει σε συνδυασμό με τα βαρέλια Pedro Ximénez και oloroso, προσθέτει.

  Συνεχίστε στις 5 από τις 5 παρακάτω.

• Glenfiddich 14 ετών Bourbon Barrel Reserve (60 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Πρόκειται για μια σχετικά νέα κυκλοφορία από το Glenfiddich και είναι μεγάλη επιτυχία σε κάθε δείπνο που φιλοξενεί, λέει η Tardie. Είναι παλαιωμένο για 14 χρόνια σε βαρέλια ex-bourbon - τίποτα νέο εκεί - αλλά στη συνέχεια τελειώνει σε νέα βαρέως δρύινα βαρέλια. Με το τελευταίο βήμα της ωρίμανσης που μοιάζει με το πώς ωριμάζει ένα bourbon, παίρνετε γεύσεις που απαντώνται συχνότερα στον αμερικανικό κόσμο ουίσκι. Αυτό είναι υπέροχο για τον τυπικό που πίνει μπέρμπον που ψάχνει για τις δυνατές νότες βανίλιας και καραμέλας με τους οποίους είναι εξοικειωμένοι, λέει.