Ήρθε η ώρα να ανακαλύψετε το παγωμένο κρασί.

Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

SR 76beerworks / Laura Sant

Το κρασί πάγου είναι το τέλειο ποτήρι ειδικής περίστασης. Χάρη στη σιροπιώδη σύστασή του και την πλούσια σε υγρή-χρυσή απόχρωση, το επιδόρπιο κρασί θεωρείται ότι είναι βαθιά απολαυστικό, παρόλο που είναι χαμηλότερο σε αλκοόλ από τα περισσότερα κρασιά, σε περίπου 10% ABV.

Η συμπίεση κατεψυγμένων σταφυλιών σε μικρές αλλά γλυκές συγκεντρώσεις είναι μια τεχνική που χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη. Η Γερμανία το ονόμασε σπιτικό έδεσμα από τα τέλη του 18ου αιώνα και στη Βόρεια Αμερική, το στυλ φαίνεται να επικρατεί στη δεκαετία του 1970, που πυροδοτήθηκε από έναν Γερμανό στην κοιλάδα Okanagan του Καναδά.

Μόλις μια ευκαιρία για τους αγρότες να σώσουν τις καλλιέργειές τους μετά από έναν απρόβλεπτο παγετό, η παρασκευή κρασιού από πάγο είναι μια τέχνη που πεθαίνει. Λιγότεροι οινοποιοί αφήνουν σταφύλια στο αμπέλι μετά τη συγκομιδή, γιατί αυτές τις μέρες δεν μπορούμε πλέον να υπολογίζουμε ότι θα έρθει αυτό το κρύο.

Στη Γερμανία, που είναι τώρα ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού πάγου στον κόσμο μετά τον Καναδά, ο ζεστός χειμώνας του 2019 άφησε μια άνευ προηγουμένου κατάσταση: Όλες οι σοδειές εκτός από μία απέτυχαν. Λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη, η πιθανότητα συγκομιδής σταφυλιών από παγωμένο κρασί στους μείον 7 βαθμούς Κελσίου [περίπου 19 βαθμούς Φαρενάιτ] έχει μειωθεί δραστικά τα τελευταία 10 χρόνια, λέει ο Ernst Büscher, εκπρόσωπος της Γερμανικό Ινστιτούτο Οίνου .

Σύμφωνα με τον Büscher, τα κρασιά από πάγο παλαιώνουν όμορφα και μπορούν να διατηρηθούν για δεκαετίες. Και αν η κλιματική αλλαγή συνεχίσει την πορεία της, τα κρασιά από πάγο θα γίνουν εξαιρετικά σπάνια ή ακόμη και μη διαθέσιμα εάν οι παραγωγοί δεν είναι πλέον σε θέση να τα παρασκευάσουν. Είναι ήδη γνωστό ότι βρίσκεται στην ακριβή πλευρά και οι τιμές αυξάνονται. Ίσως λοιπόν τώρα είναι η ώρα να αφαιρέσετε ένα μπουκάλι (ή ένα μισό μπουκάλι, καθώς πωλούνται συνήθως κρασιά από πάγο) πριν να είναι πολύ αργά.

Ο Δρ. Loosen Riesling