Έτσι, δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για το πόσιμο. Απλά πίνεις, σωστά; Ναι και ΟΧΙ. Το να μαθαίνετε με οποιοδήποτε πνεύμα σας δίνει την ευκαιρία να το ερωτευτείτε όταν πριν ήσασταν στο φράχτη. Το Τζιν είναι ένα από αυτά τα πνεύματα που μπορούν να πάρουν ένα κακό αντιπρόσωπο για το ότι είναι πολύ πεύκο, σκληρό ή γευσιγνωτικό σαν καθαριστικό υγρό, όπως ισχυρίζονται ορισμένοι μισητοί.

Αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και συναρπαστικά οινοπνευματώδη ποτά, αποσταγμένα με μια σειρά από βοτανικά που παίζουν υπέροχα σε κοκτέιλ με μια μεγάλη γκάμα συστατικών. Μόλις ξεπεράσετε τα τυπικά βοτανικά ενός κλασικού ξηρού τζιν του Λονδίνου - όπως αρκεύθου, κόλιανδρο, ρίζα Angelica, εσπεριδοειδή - θα βρείτε κάθε είδους πειραματικά νέα τζιν που παίζουν με λεμονόχορτο, έλατο Ντάγκλας ή λεβάντα, για να ονομάσετε μερικά πιθανά συστατικά παίζουν οι οινοπνευματοποιοί. Είναι ασφαλές να πούμε ότι υπάρχει ένα τζιν που ταιριάζει σε όλα τα γούστα.

Αυτοί είναι πέντε χρήσιμοι κανόνες - με συμβουλές από ειδικούς του τζιν - που πρέπει να θυμάστε καθώς σκάβετε στο τζιν.

Whitechapel. Φωτογραφία Kelly Puleio

1. Δοκιμάστε το Gin in Cocktails, κατά προτίμηση ένα Martini

Ένας από τους σπουδαίους ναούς για τζιν στη χώρα είναι το Whitechapel του Σαν Φρανσίσκο, ένας χώρος μεταφοράς που προσφέρει περισσότερα από 600 διαφορετικά είδη τζιν (και μετράει), που διαμορφώθηκε μετά από ένα βικτοριανό παλάτι τζιν εποχής, αποστακτήριο δωμάτιο και τώρα στάσιμη στάση του Λονδίνου, ανάλογα σε ποια περιοχή του μπαρ βρίσκεστε. Ο κάτοικος του Whitechapel, Keli Rivers (ναι, κάποιος που επιμελείται, αναζητά και μπορεί να σας μιλήσει λεπτομερώς για όλα αυτά τα τζιν), γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για το πόσιμο τζιν και τις προσφορές μερικές συμβουλές για την εύρεση του τζιν σας: Δοκιμάστε κάθε τζιν στο α Μαρτίνι ή ένα κάπως ουδέτερο ποτό για να επισημάνετε τα βοτανικά και να δείτε τι μπορεί να κάνει το τζιν. ... Το τζιν είναι φτιαγμένο για κοκτέιλ - παντρεύεται, μεταφέρει και ανεβάζει ένα κοκτέιλ με ποικιλία και αποχρώσεις.

2. Ίσως θέλετε να πάτε με Gin & Tonic ή Even Gin & Coke

Σε όλη τη λίμνη στην Αγγλία, ο ειδικός τζιν David T. Smith (του Καλοκαιρινό Κύπελλο Φρούτων , ένας ιστότοπος με περισσότερες από 400 κριτικές για τζιν και ο συγγραφέας των βιβλίων Πώς να φτιάξετε τζιν, ξεχασμένα πνεύματα και μακρά χαμένα λικέρ (White Mule Press, $ 22) και Η Τέχνη του Τζιν (White Mule Press, 25 $) με τον συν-συγγραφέα Aaron Knoll) έχει περάσει χρόνια μελετώντας εκατοντάδες τζιν και πώς συνδυάζονται με διαφορετικά τονωτικά. Ναι, ένα ποιοτικό τονωτικό κάνει τη διαφορά. Αλλά επίσης λέει, Το τονωτικό πρέπει πάντα να είναι παγωμένο. ... Αν το τονωτικό είναι ζεστό, ολόκληρο το μείγμα θα έχει γλυκότερη γεύση και θα είναι λιγότερο αφρώδες.

Μαρτίνι.

Εκφράζει επίσης την ανάμειξή του: Διαβάστε τονωτικές ετικέτες και αναζητήστε το προφίλ γεύσης. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει τονωτικό δεντρολίβανου, μπορείτε να αναζητήσετε τζιν που μπορεί να λειτουργούν με το δεντρολίβανο. Ή επιλέξτε ένα κλασικό στεγνό τζιν του Λονδίνου που αναμιγνύεται καλά με μια σειρά τονωτικών. Υπάρχουν πολλές άλλες σόδες που λειτουργούν καλά με τζιν, όπως σόδα και Σαν Πελεγκρίνο εσπεριδοειδή, ή αν θέλετε να είστε λίγο αμφιλεγόμενοι, η κόλα λειτουργεί καλά με το τζιν. Ο Smith συνεχίζει να αναφέρει το τραγούδι The Who's Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Αν είναι αρκετά καλό για το The Who ...

3. Κατά την κατασκευή κοκτέιλ τζιν, συμπλήρωμα και αντίθεση

Οι δυνατότητες με κοκτέιλ τζιν είναι ατελείωτες. Για παράδειγμα, αν πάτε Άγιος Γεώργιος Terroir τζιν με τα ποώδη έλατα του Ντάγκλας και τα βοτανικά παράκτια φασκόμηλο ή Όκλαντ Spirits Sea-Gin , θα θελήσετε να αναδείξετε αυτές τις λαμπερές ή πράσινες νότες κατάλληλα. Ενώ μερικοί μπάρμαν μπορεί να αναμειχθούν όπως (φρέσκο ​​δεντρολίβανο με τζιν δεντρολίβανο, για ένα), το Rivers ενθαρρύνει τη συμπλήρωση και την αντίθεση. Ένα τζιν προς τα εμπρός δεν χρειάζεται περισσότερα εσπεριδοειδή, οπότε σκεφτείτε τι θα τονίσει τα εσπεριδοειδή και θα το συγχαρώ; Το ίδιο ισχύει και αν ένα τζιν είναι λουλουδάτο. Όλοι λατρεύουν να συνδυάζουν μοτίβα με ρούχα. Γιατί όχι στα ποτά;

Ο Narc Angel του Whitechapel. Φωτογραφία Kelly Puleio

Το μενού κοκτέιλ στο Whitechapel είναι πλούσιο με ποτά όπως η ζωγραφική Narc Angel στον καμβά ενός πιο κλασικού στεγνού προφίλ στο Λονδίνο - σε αυτήν την περίπτωση, Φορντ τζιν, το οποίο παίζει όμορφα με λικέρ μαρασκίνο, πορτοκαλί κουρακάο, το πικρό γλυκό του Καμπάρι και λαμπερούς τόνους τζίντζερ, δυόσμο και λεμόνι.

4. Μην φοβάστε να πιείτε τζιν καθαρό

Μην φοβάστε να πιείτε τζιν καθαρό, λέει ο Smith. Αυτές τις μέρες, πολλά περισσότερα τζιν έχουν σχεδιαστεί για να είναι μεθυσμένα. Πηγαίνουν οι μέρες όπου η κατανάλωση τζιν είναι σαν να πίνετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Εξηγεί ότι είναι ευκολότερο από ποτέ να βρείτε ένα τζιν που μπορεί να περιέχει γεύσεις που προτιμάτε, είτε σας αρέσει η κανέλα ή το κάρδαμο, τα εσπεριδοειδή ή οι νότες λουλουδιών, ειδικά εάν φέρτε τζιν ηλικίας βαρελιού στο μείγμα. Τα τζιν ηλικίας βαρελιών έχουν πολλαπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, ιδίως από αποστακτήρες μικρής παρτίδας σε όλες τις ΗΠΑ Αρ. 209 στο Σαν Φρανσίσκο πειραματιστείτε ακόμη και με διαφορετικά βαρέλια, γερνούν το τζιν του σε sauvignon blanc ή cabernet sauvignon βαρέλια κρασιού.

Vintage τζιν στο Whitechapel. Φωτογραφία Kelly Puleio

5. Παίξτε με τη Θερμοκρασία

Αν θέλετε να προχωρήσετε όλο αυτό το τζιν, ο Smith πηγαίνει έξω με θερμοκρασίες. Μου αρέσει να εξετάζω πώς η θερμοκρασία αλλάζει τη γεύση ενός ποτού, λέει. Όταν παγώνετε το τζιν, αλλάζει την υφή - γίνεται πιο παχύ, πιο ιξώδες. Στη συνέχεια, καθώς ζεσταίνει το τζιν, ανοίγει το προφίλ γεύσης. Επομένως, δοκιμάστε να κολλήσετε ένα μπουκάλι στον καταψύκτη, όπως πολλοί κάνουν με τη βότκα, και παρακολουθήστε πώς ξεδιπλώνεται το πνεύμα.

6. Μόλις γίνετε Gin Geek, πιείτε Vintage Gins

Εάν αρχίσετε πραγματικά να μπαίνετε σε αυτό το πράγμα τζιν, υπάρχει ένα άλλο βασίλειο: vintage τζιν. Σε γενικές γραμμές, θα βρείτε περισσότερα μπουκάλια συλλεκτών στο εξωτερικό σε πόλεις όπως το Τόκιο και σε μπαρ όπως το Lebensstern στο Βερολίνο που διαθέτουν περισσότερα από χίλια οινοπνευματώδη ποτά, συμπεριλαμβανομένων των μπουκαλιών δεκαετιών που διατίθενται από το χύσιμο. Το Whitechapel είναι ένα από τα σπάνια αμερικανικά μπαρ για να βρείτε μπουκάλια τζιν που χρονολογούνται από δεκαετίες και μπορεί να πιει.

Τζιν τόνικ .

Τα τζιν δεν προοριζόταν απαραίτητα να μεθυστούν ή να καθίσουν σε ένα μπουκάλι για 40 χρόνια, λέει ο Rivers. [Όταν δοκιμάζω ένα vintage τζιν] Το αερίζω πρώτα, έπειτα ρίχνω και δοκιμάζω 10 λεπτά αργότερα, στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά αργότερα, μετά μια ώρα αργότερα [για να δούμε πώς εξελίσσεται και ανοίγει]. ... Το διασκεδαστικό μέρος είναι να δούμε τι ήταν οι γευστικοί ουρανίσκοι τη δεκαετία του 1930, του '40, του '50, του '60. Ήταν πολύ πιο παράγωγα σιτηρών τότε - θα μπορούσατε να δοκιμάσετε από το οποίο δημιουργήθηκε το τζιν. Μου αρέσει να δίνω στους λάτρεις των τζιν την ευκαιρία να δοκιμάσουν Βομβάη [Ζαφείρι] από τη δεκαετία του 1950 σε σύγκριση με μία σήμερα και για να συζητήσουμε τις διαφορές.