Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πιο κατάλληλη εικόνα για μια ώρα απεριτίφ από τη φλογερή λάμψη του ηλιοβασιλέματος Aperol Spritz . Με το απλό μείγμα Aperol, prosecco, ανθρακούχο νερό και μια φέτα πορτοκαλιού (ή ελιά Cerignola, αν προτιμάτε), αυτό το ποτό πριν από το δείπνο της Βόρειας Ιταλίας έχει εξαπλωθεί παγκοσμίως ως ένα εμβληματικό απογευματινό κουκ.

Επειδή το Spritz δεν δείχνει κανένα σημάδι επιβράδυνσης, ήρθε η ώρα να μάθετε κάτι ή δύο - ή έξι - σχετικά με αυτό το αναζωογονητικό σβήσιμο.

1. Το Aperol είναι ένα Amaro

Το Aperol δημιουργήθηκε στην Πάδοβα της Ιταλίας, το 1919 ως aperitivo - δηλαδή, ένα ποτό που πρέπει να πιει πριν το δείπνο για να γεμίσει την όρεξή σας για το επόμενο. Η γλυκόπικρη γεύση του, τα αρωματικά βοτανικά και το εύκολο 11% ABV βάζει το ποτό στην οικογένεια amaro, μαζί με λικέρ όπως Καμπάρι , Κυνάρ και Fernet branca .

2. Το Spritz δεν είναι ιταλικό στην καταγωγή

Από τεχνικής απόψεως, η κατηγορία Spritz προέρχεται από την Αυστρία, η οποία είχε την κατοχή των σημερινών περιοχών Βένετο και Λομβαρδίας της βόρειας Ιταλίας από το 1805 έως περίπου το 1866. Οι Αυστριακοί δεν αγαπούσαν τα όξινα λευκά κρασιά της Βόρειας Ιταλίας να γίνονται τοπικά και θα ζητούσαν ένα spritzen νερό για να το κάνει πιο εύγευστο - έτσι έγινε η ιδέα του Spritz.

3. Το Prosecco είναι το Bubbly of Choice

Κατασκευασμένο από το σταφύλι glera, το prosecco υπήρξε από καιρό μια από τις μεγαλύτερες εξαγωγές του Veneto και του Friuli, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλές ακριβώς στο σπίτι του. Ο συνδυασμός Spritz άρχισε να μεταμορφώνεται όταν ο Aperol έφτασε ανατολικά στη Βενετία. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ο συνδυασμός του ελαφρώς πικρού απεριτίφ, του αφρώδους κρασιού με φρούτα και ενός παφλασμού με σόδα έγινε το εμβληματικό κοκτέιλ-σε-ένα-κύπελλο που είναι σήμερα.

4. Επιλέξτε το αφρώδες κρασί σας με σύνεση

Δεν πρέπει απλώς να μαζέψετε τυφλά ένα μπουκάλι αφρώδους για να το αναμίξετε με το Aperol. Ενώ ορισμένα prosecco θεωρούνται υπερβολικά γλυκά, άλλα μπορεί να είναι ξηρά. Το κλειδί για να μάθετε ποια είναι η εύρεση της λέξης brut (dry) ή extra brut (ελαφρώς στεγνού) στην ετικέτα σας - και μπορεί να είναι με μικρά γράμματα στο πίσω μέρος της φιάλης, οπότε να είστε έτοιμοι να κυνηγήσετε. Αντίθετα, εάν βλέπετε τη λέξη στεγνή, αυτό σημαίνει ότι το αφρώδες υλικό είναι γλυκό και μπορεί να κάνει το Spritz σας να μην είναι πιασμένο, καθώς το ίδιο το Aperol δεν είναι τρομερά πικρό. Διαβάστε λοιπόν αυτήν την ετικέτα πριν την ρίξετε.

5. Είναι το καλύτερο στους βράχους

Όταν φτιάχνετε ένα Spritz, φαίνεται συνετό να παραλείψετε τον πάγο - εν τέλει, η έκχυση κρασιού πάνω από πάγο θεωρείται μερικές φορές γκαζόν. Αλλά όπως με Σανγκρία , το Aperol Spritz είναι ένα ποτό που επωφελείται από την ψύξη και την αραίωση μερικών κύβων σε διπλούς βράχους ή ποτήρι κρασιού. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μεγαλύτερους κύβους, ώστε να αραιώνονται πιο αργά και, όπως και με οποιοδήποτε ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθαρό, φιλτραρισμένο νερό.

6. Η δημοτικότητά του είναι χάρη σε ένα άλλο ιταλικό απεριτίφ

Ενώ το Aperol Spritz είχε τους θαυμαστές του όλα αυτά τα χρόνια, ήταν πιθανότατα εκείνοι που είχαν το απεριτίφ ενώ έκαναν διακοπές στην Ιταλία, ή τουλάχιστον επισκέφτηκαν ένα εστιατόριο ή μπαρ που τιμούσε την ιταλική παράδοση απεριτίφ. Όμως, το 2003, συνήφθη μια συμφωνία με το Gruppo Campari, το οποίο καθιστά το δημοφιλές κόκκινο απεριτίφ με το ίδιο όνομα. Καθώς η επανάσταση του κοκτέιλ διογκώθηκε, ο Aperol έκανε μια βόλτα στο κύμα, και οι κάποτε σκονισμένες φιάλες του κέρδισαν βαρύτερη περιστροφή. Μέχρι το τέλος του 2019, η Aperol έγινε ο μεγαλύτερος κερδισμένος της εταιρείας με διψήφια ανάπτυξη, χάρη στη δίψα μετά το καλοκαίρι για το Spritz. Το Aperol Spritz, φαίνεται, δεν είναι πόνι μιας εποχής.