Η αναταραχή που βιώνει η λεπτή και ονειρική Αεροπορία Το κοκτέιλ έχει όλα τα δραματικά μιας κυλιόμενης διατλαντικής πτήσης. Αλλά η φημισμένη λιλά απόχρωση του ποτού - το χρώμα του ουρανού λυκόφωτος - σχεδόν αποκρύπτεται από μια απλή, σχεδόν καταστροφική συνταγή. Προσθέστε τις ιδιοτροπίες της μόδας και την ευρεία διανομή μιας μη σωστής έκδοσης του ποτού στις πρώτες μέρες της σύγχρονης αναγέννησης κοκτέιλ, και αυτό το λουλούδι του κανόνα κοκτέιλ ήταν σχεδόν γειωμένο για πάντα. Από πού προήλθε το Aviation, πώς σχεδόν συντριβή και έκαψε, και τι έσωσε την ημέρα; Αυτά είναι έξι γεγονότα που πρέπει να γνωρίζετε.

1. Εφευρέθηκε από έναν γερμανό μπάρμαν

Ο Hugo Ensslin, ένας Γερμανός μετανάστης, εργάστηκε σε φιλοξενία σε χιλιάδες ξενοδοχεία στην Ανατολική Θάλασσα. Κατά τη διάρκεια της θητείας του ως επικεφαλής μπάρμαν στο Hotel Wallick της Νέας Υόρκης, έγραψε ένα βιβλίο εργασίας με συνταγή 400 συν ένα βιβλίο μπαρ με τίτλο Recipes for Mixed Drinks το 1916. Όχι μόνο αυτός ήταν ο τόμος στον οποίο έκανε το ντεμπούτο του η Aviation ήταν επίσης ένα από τα τελικά αμερικανικά βιβλία για κοκτέιλ που δημοσιεύθηκαν κατά το προοίμιο του Απαγόρευση. Δυστυχώς, ο Ένσλιν δεν ζούσε για να δει την ημέρα που θα κούνησε ξανά τις νόμιμες εκδόσεις του ποτού - αυτοκτόνησε το 1928, πέντε χρόνια πριν από την κατάργηση του νόμου Volstead.

2. Το όνομά του είναι ένας κόμβος στην αεροναυτική τεχνολογία

Στις αρχές του 20ού αιώνα, δύο τρελοί αδελφοί ξεκίνησαν ένα σωρό από λιθόστρωτο ξύλο ερυθρελάτης προς τα πάνω, τροφοδοτούμενο από κινητήρα αερίου. Και το πείραμά τους λειτούργησε. Αφού οι πλέον διάσημοι Wright Brothers πέταξαν το Kitty Hawk για επιτυχή 12 δευτερόλεπτα το 1903, ο κόσμος έγινε εμμονή με την ώθηση των ανθρώπων στον αέρα. Με την έναρξη του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου το 1914, τα αεροπλάνα ήταν εξελιγμένα μηχανήματα ικανά να πολεμούν στον ουρανό. Όταν δημιουργήθηκε το κοκτέιλ Aviation τα χρόνια μετά, δεν ονειρευόμασταν απλώς να ανεβαίνουμε στα σύννεφα, το κάναμε.

3. Ο Savoy έσπασε το βασικό συστατικό του

Πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές ποτών έχουν συμβουλευτεί τον φημισμένο μπάρμαν του Λονδίνου Harry Croddock Το βιβλίο κοκτέιλ Savoy να ορυχείο για θησαυρό θησαυρό. Αλλά και οι μπάρμαν είναι ανθρώπινοι. Ο Craddock συμπεριέλαβε το Aviation στον τόμο του το 1930, αλλά παρέλειψε το crème de violette, ένα βασικό συστατικό τόσο για το χρώμα όσο και για τη γεύση του. Είχε το ξεχάσει, ή ίσως δεν του άρεσε - έτσι κι αλλιώς, η συνταγή του απαιτούσε 1/3 μέρος χυμό λεμονιού, 2/3 μέρη τζιν και 2 παύλες μαρασκίνο. Αυτή η συνταγή κάνει ένα ιδιαίτερα ξινό ποτό, και χωρίς την απόχρωση της, η αναφορά sky-at-sunset χάνεται.

4. Κρέμα βιολετί, μαραμένη

Το Crème de violette είναι ένα (συνήθως) λικέρ με βάση το μπράντυ που παίρνει το χρώμα του από την αλλοίωση των βιολέτων. Η παραγωγή του ξεκίνησε τη δεκαετία του 1800 στην Ευρώπη και, για λίγο, κατασκευάστηκε ακόμη και στα κράτη. Αλλά καθώς το λικέρ βρισκόταν ήδη στη σκοτεινή πλευρά μετά την απαγόρευση, η παρουσία του στις ΗΠΑ εξαφανίστηκε εντελώς στα μέσα του 20ού αιώνα - δηλαδή, μέχρι που ο Eric Seed ήρθε. Η Seed είναι ο ιδιοκτήτης του εισαγωγέα της Μινεάπολης Χάους Άλπιντς και έχει κάνει ένα ζωντανό κυνήγι και φέρνει σκοτεινά πετράδια αλκοόλ. Χάρη σε αυτόν, το πρώτο crème de violette που διατίθεται πολιτεία στις δεκαετίες εισήχθη από την Αυστρία στις Η.Π.Α. το 2007 και, ξαφνικά, θα μπορούσε να αναστηθεί η αρχική μορφή του Aviation σε Ensslin.

5. Η κρέμα βιολετί επανεμφανίστηκε

Χάρη στην εισαγωγή του σπόρου στην Αυστρία Κρέμα βιολετί Rothman & Winter , το λικέρ δεν είναι πλέον η συρρικνούμενη βιολέτα του κόσμου των αλκοολούχων ποτών. Σήμερα, οι παραγωγοί αρέσουν Η πικρή αλήθεια , Giffard , Η ώρα περνάει , Συνδυασμός , Χρυσή Σελήνη, Λι Πνεύματα και άλλοι επιχειρηματικοί παραγωγοί κάνουν και το δικό τους crème de violette. Σήμερα, επαγγελματίες μπάρμαν και ερασιτέχνες μπορούν να συνδυάσουν και να ταιριάξουν με τις προσφορές crème de violette με στυλ τζιν για να αναπτύξουν τη δική τους αγαπημένη λήψη του εφήμερου κοκτέιλ.

6. Μια απλή συνταγή που αφήνει λίγο χώρο για λάθος

Τα συστατικά που χρειάζεστε για να κάνετε ένα Aviation είναι τζιν, κρέμα ντε Βιολέτ, λικέρ μαρασκίνο και χυμός λεμονιού. Εύκολο, σωστά; Ωστόσο, όπως αποδεικνύεται η εκδοχή του ποτού που δεν περιέχει βιολετί μετά την απαγόρευση, η διατήρηση της ισορροπίας των ξινών, ποωδών και γλυκών στοιχείων είναι απαραίτητη. Έτσι, ενώ μπορεί να φημιστείτε για τους φίλους σας για τις ικανότητές σας χωρίς ποτό ή να ρίξετε ένα μέτριο μάτι Νέγρων , το Aviation δεν είναι το ποτό με το οποίο μπορείτε να κλωτσάτε τα σκάφη στο πεζοδρόμιο. Μετρήστε προσεκτικά τα συστατικά αυτού για να αποφύγετε την υπερβολική δόση γεύσεων που μοιάζουν με ποτ πουρί ή να πιπιλίζετε ξινή λεμόνι.