Δοκιμάστε αυτό το ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό προσεγμένο, στα βράχια ή στο αγαπημένο σας κοκτέιλ.

Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Αν και τα ονόματα μπορεί να ακούγονται παρόμοια, το shochu και το soju είναι πολύ διαφορετικά πνεύματα. Το Soju είναι μια κατηγορία κορεατικών αποσταγμάτων, ενώ το Shochu είναι το εθνικό πνεύμα της Ιαπωνίας, λέει η Julia Momose, δημιουργική διευθύντρια στο Μπαρ Kumiko και Κίκκο . Είναι μια αληθινή έκφραση των πρώτων υλών που είναι απίστευτα πλούσια σε γεύση, αλλά εύπλαστο και εύκολο να πιει κανείς με το φαγητό. Τα πιο κοινά βασικά συστατικά είναι η γλυκοπατάτα, το κριθάρι, το ρύζι, το φαγόπυρο και το ζαχαροκάλαμο και το βασικό συστατικό είναι το koji, ένα ειδικό καλούπι που είναι κρίσιμο για τη διαδικασία σακχαροποίησης.

Robert Kidd, επικεφαλής μπάρμαν στο Ο Καβαλιέρος , συνεχίζει «Το Shochu είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό που μπορεί να αποσταχθεί από σχεδόν οτιδήποτε! Τα κύρια τρία προϊόντα που μπορούν να βρεθούν είναι το imo-jochu (φτιαγμένο με γλυκοπατάτα), το mugi-jochu (φτιαγμένο με κριθάρι) και το kome-jochu (φτιαγμένο με ρύζι). Αυτό κάνει το shochu ένα εκπληκτικό, ποικιλόμορφο ποτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εφαρμογές κοκτέιλ, αλλά είναι ένα απόσταγμα που απολαμβάνετε καλύτερα σκέτο ή σερβίρετε με λίγο κρύο φιλτραρισμένο νερό. Επιστρατεύσαμε μια σειρά από μπάρμαν που αγαπούν το shochu για να βουτήξουν στα αγαπημένα τους. (Δεν είστε εξοικειωμένοι με τον τρόπο χρήσης του shochu; Διαβάστε παρακάτω!)

Καλύτερη συνολικά: Iichiko Saiten

Ευγενική προσφορά του ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Ευγενική προσφορά του ReserveBar

ABV: 43% | Βάση: Κριθάρι | Γευσιγνωσίες: Ορυκτό, Ροδάκινο, Πιπέρι

Όταν συστήνω για πρώτη φορά κάποιον στο shochu στο μπαρ, μου αρέσει να του δείξω Iichiko Shochu, περιγράφει ο Momose. Αυτό είναι ένα shochu με βάση το κριθάρι από τον νομό Oita στο Kyushu. Η Sanwa Shurui είναι το αποστακτήριο και είναι πρωτοπόρος στην κατηγορία του κριθαριού shochu στην Ιαπωνία. Στο χαρτοφυλάκιό τους είναι ένα κλασικό στυλ honkaku barley shochu, το Iichiko Silhouette, το οποίο εμφιαλώνεται σε 25% abv, αλλά έχουν επίσης το πιο δημιουργικό στυλ Iichiko Saiten, το οποίο είναι πιο στιβαρό και εμφιαλωμένο σε 43% abv. Και τα δύο είναι καταπληκτικά στα βράχια ή σε διάφορα στυλ κοκτέιλ. Στο Saiten, βγαίνουν νόστιμες νότες από πεπόνι και λευκό σταφύλι.

Το υψηλότερο ABV του Iichiko Saiten σημαίνει ότι το μπουκάλι στέκεται ιδιαίτερα καλά στα κοκτέιλ, όπως ένα Μοχίτο ή α Τρυπάνι .

Αυτήν τη στιγμή, είμαι πολύ ενθουσιασμένος για μια παραλλαγή Old Fashioned που φτιάχνω όταν μπαίνουν τα ροδάκινα που αναδεικνύουν τις φρουτώδεις νότες του Iichiko Saiten. Φτιάχνεται με Iichiko Saiten, τσάι oolong, καλοκαιρινό σιρόπι ροδάκινου, yuzu bitters και cardamom bitters. — Julia Momose, δημιουργική διευθύντρια στο Μπαρ Kumiko και Κίκκο

Καλύτερο για κοκτέιλ: Nankai Shochu

ευγενική προσφορά της Total Wine

ABV: 24% | Βάση: Μαύρη Ζάχαρη και Ρύζι | Γευσιγνωσίες: Λουλουδάτο, Αχλάδι, Ώριμα κόκκινα κεράσια

Όταν ο Paul και η Mai Nakayama ήταν στο μήνα του μέλιτος στην πατρίδα των γονιών της Mai στο Amami της Ιαπωνίας, γνώρισαν ένα shochu με μαύρη ζάχαρη και ερωτεύτηκαν. Έχοντας έμπνευση να δημιουργήσουν τη δική τους μάρκα shochu που πίνεται εύκολα από kokuto ή μαύρη ζάχαρη, ξεκίνησαν να ερευνήσουν τη διαδικασία, δημιούργησαν το Nankai Shochu (που μεταφράζεται σε θάλασσες του νότου) και τώρα και οι δύο συνεχίζουν να διαδίδουν την αγάπη shochu στην πατρίδα τους. της Καλιφόρνια και όχι μόνο.

Το Nankai Shochu είναι αποσταγμένο σε κενό αέρος και παρασκευάζεται από 80% μαύρη ζάχαρη και 20% ρύζι, με αποτέλεσμα ένα φρέσκο, καθαρό γευστικό πνεύμα που δημιουργεί μια εξαιρετική και αρκετά ευέλικτη βάση κοκτέιλ. Δοκιμάστε να πίνετε βότκα σε ένα Moscow Mule ή ρούμι σε ένα Hemingway Daiquiri.

«Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Nankai Shochu με απροσδόκητους τρόπους. Η κλασική τους έκφραση ταιριάζει υπέροχα με το Lillet ή ένα γλυκό βερμούτ με twist. Είναι επίσης χαμηλότερο ABV, ώστε να μπορεί να φτιάξει ένα συνεδριακό κοκτέιλ που δεν θα σας χτυπήσει πάνω από το κεφάλι.' — Prairie Rose , Εκδότης

Καλύτερο κριθάρι: Mizu Shochu

Ευγενική προσφορά της Total Wine

ABV: 35% | Βάση: Κριθάρι | Γευσιγνωσίες: Πλούσιο, Λουλουδάτο, Πυρηνόκαρπο

Το shochu της Mizu είναι ένα shochu τύπου Genshu με μία απόσταξη που παρασκευάζεται από κριθάρι και ρύζι δύο σειρών. Έρχεται σε θερμότερο 35% ABV. Αναμένετε νότες παρόμοιες με ένα νεαρό, αγέραστο ουίσκι⁠—λουλουδάτο, πυρηνόκαρπο και ελαφρώς χορταριασμένο, αλλά ακόμα ζωηρό. Το Shochu αποστάζεται μία φορά και περιλαμβάνει μόνο ένα είδος συστατικού χωρίς πρόσθετα ή γλυκαντικά. Αυτή η απλή απόσταξη διατηρεί πραγματικά την πλήρη γεύση του οινοπνεύματος, λέει ο Kidd.

Η συνταγή του Mizu χρονολογείται πριν από 400 χρόνια, συνδυάζοντας 67 κριθάρια με δύο σειρές, 33 μαύρο ρύζι koji και νερό από τα βουνά Kurokamiyama. Όσον αφορά τα κοκτέιλ, υποβάλετε τη βότκα στα ποτά, αλλά περιμένετε περισσότερο σώμα και πλούτο (αν και τι μπορείτε να περιμένετε από ένα απόσταγμα που κέρδισε το διπλό χρυσό στο New York World Wine & Spirits Competition;).

Δουλεύω με ένα κριθαρένιο shochu που συχνά ονομάζεται Mizu Shochu το οποίο σερβίρεται απολαυστικά στα βράχια με μια φέτα αγγούρι. — Ariana Vitale, διευθύντρια ποτών στο Abigail Hall στο Πόρτλαντ του Όρε.

Καλύτερη γλυκοπατάτα: Jinkoo