Πετύχετε την τέλεια γαρνιτούρα κάθε φορά με αυτό το υποτιμημένο εργαλείο μπάρα.

Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Τι είναι όλη η φασαρία για έναν αποφλοιωτή εσπεριδοειδών; Λοιπόν, αν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα θαμπό, θα ξέρετε - δεν είναι όλοι οι αποφλοιωτές ίσοι.

Αυτό είναι ένα συχνό θέμα που αναφέρομαι με τους συνομηλίκους μου για χρόνια στις μέρες του κοκτέιλ μπαρ μου και τίποτα δεν έχει αλλάξει, λέει η Amy Hartranft, η γενική διευθύντρια και διευθύντρια ποτών του Απαγόρευση Taproom στη Φιλαδέλφεια. Για όλα τα πράγματα για τα οποία διαφωνούν οι μπάρμαν, ξέρω ότι όλοι πάντα συμφωνούσαν σε αυτό το ένα πράγμα: ο καλύτερος αποφλοιωτής είναι προσιτός και αποτελεσματικός. Οι νέοι στο bartending, ειδικά σε high volume ή high-end spot, συχνά το υποθέτουν φανταχτερό και ακριβό ταυτίζονται με το είναι Καλός . Αλλά στην περίπτωση των αποφλοιωτών, το τέλειο αγγίζει το γλυκό σημείο του να είναι προσιτό και εξαιρετικά αιχμηρό. Εδώ είναι οι δοκιμασμένοι και αληθινοί αγαπημένοι μας αποφλοιωτές εσπεριδοειδών που πρέπει να αποκτήσετε τώρα.

Καλύτερη συνολικά: Kuhn Rikon Piranha Y Peeler

Ευγενική προσφορά της Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Ευγενική προσφορά της Amazon

Όσον αφορά τους αποφλοιωτές, οι πολύ φθηνοί ελβετικοί αποφλοιωτές Y της Kuhn Rikon είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να έχετε πίσω από το μπαρ σας, λέει ο Hartranft. Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να τους αρέσουν: είναι φθηνοί και υπάρχουν ελάχιστη ψίχα αριστερά κατά το ξεφλούδισμα των εσπεριδοειδών λόγω του σχήματος και της γωνίας της λεπίδας. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι είναι μικρά, ελαφριά και ταιριάζουν εύκολα σε οποιοδήποτε μέγεθος χεριού και έτσι μειώνουν την πιθανότητα να χτυπήσετε την άρθρωση σας όταν κινείστε γρήγορα.

Συνεχίζει, με λίγα δολάρια το ένα, αντικαθίστανται εύκολα - θυμηθείτε ότι η λεπίδα τελικά θα σκουριάσει, ειδικά αν μείνει στο νερό. Αγοράζω ένα-δυο από αυτά τα κακά αγόρια κάθε χρόνο και διαρκούν πολύ και παραμένουν αιχμηρά (αν δεν μείνουν στο νερό) - αξίζει ακόμη και αν έπρεπε να τα αντικαθιστάτε ετησίως (ή περισσότερο).

Συνολικά, σημειώνει ότι οι αποφλοιωτές Y της Kuhn Rikon παρέχουν τέλεια ίσιες, λεπτές φλούδες εσπεριδοειδών χωρίς κουκούτσι και προσφέρουν ελαφριά ευελιξία, για ένα κλάσμα από το κόστος των μεγαλύτερων, πιο σκληρών, κορυφαίων αποφλοιωτών.

Καλύτερο για επαγγελματίες: Chef Harvey Classic Swiss Peeler

Ευγενική προσφορά της Walmart

Εντάξει, σπασίκλες του μπαρ! λέει ο Alex Negranza, διευθυντής μπαρ στο μενού γευσιγνωσίας ΜΑΡΤΙΟΣ στο Χιούστον. Αυτό είναι το πρώτο φαρδύ peeler που ερωτεύτηκα. Είναι εξαιρετικά ομαλό και υπέροχο να δουλεύεις μαζί του!

Με λεπίδα από ανθρακούχο χάλυβα και λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα, ο αποφλοιωτής του Chef Harvey είναι κατασκευασμένος για να διαρκεί. Κόβει γρήγορα τη φλούδα λαχανικών και φρούτων, αφαιρώντας φλούδες εσπεριδοειδών ή τραβώντας λεπτές ίνες από τα αγγούρια.

Το καλύτερο μέρος σε αυτό, εκτός από όλα, είναι ότι μπορείτε να παραγγείλετε ανταλλακτικά αποφλοιωτή! ... Αναπόφευκτα με τους αποφλοιωτές εσπεριδοειδών γίνονται θαμπά ή σκουριάζουν — και μισώ να πετάω πράγματα! Εάν χρειάζεστε περίπου μισή ντουζίνα για το προσωπικό σας ή μια ομάδα ανθρώπων, τα κλασικά μεταλλικά είναι εύκολα στο καθάρισμα και στη συντήρηση και αρκετά φθηνά για να αντικατασταθούν σε περίπτωση που σπάσουν ή κάποιος τα δανειστεί και ξεχάσει να τα επιστρέψει.

Καλύτερο Y Peeler: OXO Good Grips Y Peeler

Ευγενική προσφορά της Amazon

Πραγματικά δεν μπορώ να υπερεκτιμήσω τη σημασία ενός αξιόπιστου αποφλοιωτή πίσω από το μπαρ και ο αποφλοιωτής OXO Good Grips Y είναι ο αποφλοιωτής μου, περιγράφει η Joan Percival, μπάρμαν στο Proof Whisky Bar and Craft Cocktails . Από τα πλήθη των αποφλοιωτών που έχω δοκιμάσει και απορρίψει ή σπάσει, επιστρέφω συνεχώς σε αυτά τα μικρά οικονομικά θαύματα! Η Percival σημειώνει ότι κάποτε είχε έναν αποφλοιωτή χρωμίου υψηλότερης ποιότητας. Ήταν όμορφο και δαπανηρό, αλλά έχουν την τάση να εξαφανίζονται από τα πολυσύχναστα μπαρ και ήταν αδύνατο να ακονιστούν χωρίς να είσαι σιδηρουργός!

Βασίζεται στη λεπίδα για όλες τις χρήσεις και τις μαλακές, μαλακές λαβές της OXO για να ξεφλουδίσει τα πορτοκάλια και τα λεμόνια της. Με το εσπεριδοειδές twist να είναι μια τόσο διαδεδομένη και κρίσιμη προσθήκη σε τόσα πολλά κοκτέιλ, πραγματικά δεν μπορώ να υπερεκτιμήσω τη σημασία ενός αξιόπιστου αποφλοιωτή Y πίσω από τη μπάρα, αλλά είναι περισσότερο εξοικείωση με αυτό παρά με το ίδιο το αποφλοιωτή. Η συμβουλή μου είναι: βρείτε αυτό που σας αρέσει και μείνετε με αυτό.

Καλύτερο σετ: Kuhn Rikon 3 σετ

Ευγενική προσφορά της Amazon

Οι αποφλοιωτές τύπου Y δούλευαν πάντα για μένα, περιγράφει ο Gregory Diamond, μπάρμαν στο Four Seasons στο Scottsdale . Είναι αιχμηρά από το κουτί τους και πολύ φθηνά, καθιστώντας τα εύκολα στην αντικατάστασή τους όσο περνάει ο καιρός. Θα χρησιμοποιηθούν πολύ, γι' αυτό διαπίστωσα ότι είναι καλύτερο να τα θεωρείτε σαν ξυραφάκια μιας χρήσης. Μην αγοράζετε ένα ωραίο που πρέπει να συντηρήσετε εκτός και αν σκοπεύετε να το διατηρήσετε μόνο για χρήση στο σπίτι. Αγοράστε ένα πακέτο με πέντε και ετοιμαστείτε για τη χρονιά!

Το Kuhn Rikon αγαπιέται παγκοσμίως από τους μπάρμαν για την ευκρίνεια και την οικονομική προσιτότητα των αποφλοιωτών τους. Αυτές οι επιλογές χαμηλού κόστους είναι κατασκευασμένες με λεπίδες από ανθρακούχο χάλυβα και εργονομικό σχεδιασμό κατασκευασμένο τόσο για το αριστερό όσο και για το δεξί χέρι. Το σετ των τριών έρχεται με κόκκινες, πράσινες και κίτρινες επιλογές.

Scott Baird, ο ιδιοκτήτης του Zeppelin Nashville , ορκίζεται σε αυτό το σετ λεπίδων Kuhn Rikon. Είναι οι καλύτεροι αποφλοιωτές εσπεριδοειδών, χωρίς αμφιβολία. Μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας περιπέτεια με χρώμα και είναι επίσης φθηνά στην αντικατάσταση, εργονομικά και πολύ αποτελεσματικά. Σημειώστε ότι πρέπει να τα πλένετε στο χέρι.

Σχετίζεται με: Τα καλύτερα μαχαίρια καθαρισμού

Καλύτερο Straight Peeler: Microplane Pro Straight Peeler

Ευγενική προσφορά της Amazon

Εάν η ασφάλεια είναι η προτεραιότητά σας, ο αποφλοιωτής της Microplane έχει ένα μικρό τόξο που προστατεύει το χέρι σας από την εξαιρετικά κοφτερή λεπίδα. Η οδοντωτή λεπίδα έχει σχεδιαστεί για να ξεφλουδίζει ένα ουράνιο τόξο φρούτων και λαχανικών, από κλασικά εσπεριδοειδή μέχρι ντομάτες, ακτινίδια, πατάτες και παστινάκια. Μια απαλή, εργονομικά σχεδιασμένη λαβή κάθεται άνετα στο χέρι σας. Η λαβή είναι κατασκευασμένη με γνώμονα τη χρήση τόσο του δεξιού όσο και του αριστερού. Με ποιότητα, άνεση και ικανότητα να διαρκεί για χρόνια, αυτός ο ίσιος αποφλοιωτής θα παραμείνει κοφτερός για μήνες.

Ενώ πολλοί μπάρμαν προτιμούν έναν αποφλοιωτή σε σχήμα Υ, εάν αισθάνεστε άνετα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού, μπορείτε να προτιμήσετε τον ίσιο αποφλοιωτή ευρωπαϊκού τύπου. Δεν υπάρχει καλύτερο ή χειρότερο στυλ, εξαρτάται μόνο από το ποια κίνηση νιώθεις πιο άνετα.

Η επιλογή του Microplane είναι επίσης ένας από τους μοναδικούς αποφλοιωτές εσπεριδοειδών που πλένονται στο πλυντήριο πιάτων σε αυτήν τη λίστα. Μόλις ολοκληρώσετε το ξεφλούδισμα και το γαρνίρισμα, βάλτε τον αποφλοιωτή στο πλύσιμο για καθαρισμό χωρίς προσπάθεια.

Σχετίζεται με: Τα καλύτερα σετ μπαρ

Καλύτερο σχέδιο: Αποφλοιωτή σιλικόνης GIR

Ευγενική προσφορά του Food52

Είμαι πικραμένος για την απάντησή μου, λέει Φόγκο ντε Τσάο Είναι ο Benjamin Pozar, αλλά ο καλύτερος αποφλοιωτής που έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ήταν ένας βασικός οικονομικός αποφλοιωτής Y! Υπήρχε ελάχιστο κουκούτσι και έκοβε σαν μαχαίρι το βούτυρο — η λεπίδα λύγισε στη φόρμα και έδωσε μια λεπτή λωρίδα.

Αν θέλατε μια ελαφριά αναβάθμιση από άποψη σχεδίασης, ο αποφλοιωτής σιλικόνης Gir's έχει σχεδιαστεί για να είναι απίστευτα ανθεκτικός. Κάθε ένα είναι κατασκευασμένο με πυρήνα από υαλοβάμβακα και εξωτερικό σιλικόνη που λειτουργεί ως άνετη, εργονομική λαβή. Τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες μπάρμαν, η μάρκα πρόσθεσε ένα αφαίρεσης ματιών και στις δύο πλευρές του αποφλοιωτή. Η περιστρεφόμενη λεπίδα έχει δύο διαφορετικές εκδόσεις: μια επίπεδη λεπίδα για λείες λωρίδες και μια άλλη λεπίδα julienne για πιο περίπλοκο ξεφλούδισμα.

Σχετίζεται με: Οι καλύτεροι αποχυμωτές εσπεριδοειδών

Best Zester: Orblue Citrus Zester

Ευγενική προσφορά της Amazon

Ενώ ο αποφλοιωτής είναι απαραίτητος για τη ράβδο, το zester πηγαίνει χέρι-χέρι: το εύχρηστο, πολυλειτουργικό εργαλείο προσφέρει μια σειρά χρήσεων πίσω από τη μπάρα. Το zester σας βοηθά να αναδείξετε τις γεύσεις της φλούδας στα εσπεριδοειδή. Πασπαλίστε το ξύσμα λεμονιού για να προσθέσετε φωτεινότητα στα κοκτέιλ, τρίψτε το τζίντζερ σε ένα Moscow Mule ή ξυρίστε τη σοκολάτα πάνω από ένα Espresso Martini. Έξω από το μπαρ, ο ευέλικτος τρίφτης θα δημιουργήσει μαξιλάρια από παρμεζάνα ή λεμόνι πάνω από τα ζυμαρικά.

Αυτό το zester είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα 18/8 για να εξασφαλίσει ότι ο αποφλοιωτής δεν θα σκουριάζει με την πάροδο του χρόνου. Η λεπίδα έχει ένα τετράγωνο άκρο για να κάνει τη λεπίδα λιγότερο πιθανό να βουλώσει με την πάροδο του χρόνου. Το σκληρό σώμα και η λαβή από σιλικόνη που αντέχει στην πτώση είναι άνετο στο κράτημα και αβίαστο στο κράτημα, ενώ τα αιχμηρά δόντια παρέχουν ίση απόλαυση κάθε φορά.

Καλύτερο ευέλικτο: Opinel Knife

Ευγενική προσφορά της Amazon

Ενώ ένας παραδοσιακός αποφλοιωτής σίγουρα θα κάνει τη δουλειά του με ευκολία, πολλοί σεφ προτιμούν το ξεφλούδισμα της παλιάς σχολής, επιλέγοντας μια εξαιρετικά κοφτερή λεπίδα για την αφαίρεση φλοιών και φλοιών.

Αν θέλεις την καλύτερη φλούδα εσπεριδοειδών για γαρνιτούρα, χρειάζεσαι ένα μαχαίρι που ξέρεις να δουλεύεις, περιγράφει ο Πόζαρ. Ένας καλός μπάρμαν με ένα μαχαίρι πεταλούδας θα σας δώσει μια καλύτερη πινελιά πορτοκαλιού από ό,τι οποιοσδήποτε εξειδικευμένος αποφλοιωτής θα μπορούσε ποτέ να χαράξει μόνος του.

Τα μαχαίρια της Opinel είναι απαραίτητα για τους υπαίθριους και τους αγρότες. Η κλασική γαλλική μάρκα κατασκευάζει μαχαίρια από το 1890. Αυτό το πτυσσόμενο μαχαίρι διαθέτει βάση από ανθεκτικό, κομψό ξύλο οξιάς και λεπίδα κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι. Ένας δακτύλιος ασφαλείας κλείνει για να κρατήσει τη λεπίδα ασφαλή.

Σχετίζεται με: Τα καλύτερα εργαλεία μπαρ

τελική ετυμηγορία

Για μπάρμαν, το Kuhn Rikon's Y ( θέα στο Amazon ) ο αποφλοιωτής τσεκάρει πολλά κουτιά με μια απίστευτα κοφτερή λεπίδα και μια προσιτή τιμή. Για τον μπάρμαν του σπιτιού, το OXO Good Grips's Y Peeler ( θέα στο Amazon ) μπορεί να υπερηφανεύεται για την άνετη λαβή και την ανθεκτική λεπίδα που το καθιστά αποφλοιωτή ίππων εργασίας.

Τι να ψάξετε σε έναν αποφλοιωτή

Καθάρισμα

Η πλειοψηφία των αποφλοιωτών αυτής της λίστας δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Δηλαδή, πρέπει να τραβήξετε προσεκτικά τα κομμάτια του φλοιού και του δέρματος που συσσωρεύονται στον αποφλοιωτή με το χέρι. Εάν αυτό πρόκειται να σας ενοχλήσει, επιλέξτε έναν αποφλοιωτή που μπορεί να πεταχτεί στο πλυντήριο πιάτων μετά τη χρήση.

Αντοχή

Ένα κοινό πράγμα με τους αποφλοιωτές είναι ότι όλα θα σκουριάσουν τελικά. Η αγορά ενός αποφλοιωτή από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλότερης ποιότητας θα εξασφαλίσει ότι θα έχετε χρόνια χρήση του αποφλοιωτή σας πριν αρχίσει να εμφανίζεται η σκουριά - τα εσπεριδοειδή θα διαβρώσουν το μέταλλο με την πάροδο του χρόνου, επομένως η επιλογή ενός αποφλοιωτή εσπεριδοειδών κατασκευασμένο από χάλυβα ανώτερης ποιότητας θα εξασφαλίσει Η λεπίδα είναι πιο ανθεκτική στο κιτρικό οξύ.

Κόστος

Τα χαμηλότερου προϋπολογισμού θα σκουριάσουν πιο γρήγορα από τα υψηλότερα. Έχοντας αυτό κατά νου, πολλοί μπάρμαν προτιμούν απλώς να αγοράζουν φθηνούς αποφλοιωτές εσπεριδοειδών και να τους πετούν έξω όταν αρχίσουν να σκουριάζουν. Ή, ξοδέψτε τα επιπλέον χρήματα σε έναν αποφλοιωτή με εργονομική λαβή και κοφτερή λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα—με λίγη προσοχή, θα διαρκέσει χρόνια.

FAQ

Πώς καθαρίζετε/φροντίζετε έναν αποφλοιωτή;

Πλύνετε τον αποφλοιωτή σας αμέσως μετά τη χρήση - μην τον αφήνετε να καθίσει στο νεροχύτη μέχρι να τελειώσουν τα ποτά σας. Προσέξτε να μην αφήνετε ποτέ τον αποφλοιωτή να καθίσει στο νερό γιατί θα προκαλέσει θαμπή και διάβρωση της λεπίδας. Στεγνώστε καλά χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε άλλα πράγματα εκτός από τα εσπεριδοειδή;

Ναί! Ένας αποφλοιωτής εσπεριδοειδών είναι εξαιρετικός για το τζίντζερ, τις πατάτες, τα καρότα και όλους τους άλλους τρόπους φρούτων και λαχανικών. Απλώς φροντίστε να καθαρίσετε καλά τον αποφλοιωτή μετά τη χρήση.

Πόσο αιχμηρός είναι ένας αποφλοιωτής; Χρειάζεται να ακονίσετε έναν αποφλοιωτή;

Σκεφτείτε έναν αποφλοιωτή εσπεριδοειδών σαν ένα μίνι μαχαίρι, σχεδιασμένο ειδικά για να κόβει τα εσπεριδοειδή. Τούτου λεχθέντος, ακριβώς όπως ένα μαχαίρι ένας αποφλοιωτής εσπεριδοειδών θα θαμπώσει με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ακονίσετε τον αποφλοιωτή σας. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική λίμα για να ακονίσετε προσεκτικά τις λεπίδες. Εναλλακτικά, περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της λεπίδας και θα της δώσει λίγο αιχμηρή άκρη.

Γιατί να Trust SR 76beerworks;

Η Kate Dingwall είναι μια έμπειρη συγγραφέας σομελιέ και αλκοολούχων ποτών. Έχει περάσει έξι χρόνια γράφοντας για τον τομέα και δέκα χρόνια δουλεύοντας ως μπάρμαν σομελιέ.

Διαβάστε στη συνέχεια: Τα καλύτερα Cocktail Shakers, σύμφωνα με τους ειδικούς