Μεγαλώνοντας στην Αυστραλία, η κολοκύθα σήμαινε υπερβολικά ψημένα μανιτάρια που φάγατε, κάπως δυστυχώς, γύρω από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η σάρκα του κακοποιήθηκε πέρα ​​από την επισκευή. η υφή του ταιριάζει περισσότερο σε ένα μικρό παιδί. Γρήγορα προς τα εμπρός στο 2006, όταν μετακόμισα στην Αμερική και συνειδητοποίησα ότι η κολοκύθα είναι μια εθνική εμμονή, ειδικά γύρω στο Νοέμβριο.

Υπάρχουν διαγωνισμοί κολοκύθας-πίτας, διαγωνισμοί ρίψης κολοκύθας, ένας αγώνας για το πιο σέξι κολοκύθα και η πόλη Morton του Ιλλινόις, ανακηρύσσεται ως η πρωτεύουσα κολοκύθας του κόσμου. Το Starbucks έχει το φημισμένο κολοκύθα latte, το οποίο είναι παράξενα εθιστικό (δοκίμασα ένα για πρώτη φορά για τους σκοπούς αυτού του άρθρου). Το ίδιο latte ήταν χιουμοριστικά γελοιοποιήθηκε από τον κωμικό John Oliver . Μόνο τα τελευταία χρόνια, έχω δει τα εποχιακά κοκτέιλ.

Την πρώτη φορά που δοκίμασα ένα κοκτέιλ κολοκύθας ήταν ο Jim Meehan's Μεγάλη κολοκύθα , το όνομά του από το διάσημο Charlie Brown . Ουσιαστικά ένα riff σε ένα κλασικό Flip, συνδύαζε τη σίκαλη, το applejack, το σιρόπι σφενδάμνου, την κολοκύθα και ένα ολόκληρο αυγό. Δικό μου Μπαχαρικά κολοκύθας σίγουρα εμπνεύστηκε από την προηγούμενη παράδοσή του. Στο βιβλίο του «PDT Cocktail», ο Meehan παραθέτει επίσης έναν υπέροχο ήχο Κολοκύθα Toddy (αποδίδεται σε έναν από τους πρώην μπάρμαν του, Jane Danger) και αυτή τη στιγμή, ακούγεται τόσο τέλεια όσο το φθινόπωρο.

Οι κολοκύθες συνδυάζονται με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, αλλά ως τυπικό συστατικό πτώσης, ικανοί συνεργάτες μπορούν να βρεθούν σε σκληρά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια, γλυκάνισο, γαρίφαλο και κάρδαμο. Το φρέσκο ​​τζίντζερ κάνει επίσης θαύματα. Για το βασικό πνεύμα, κάθε ουίσκι είναι υπέροχο (ειδικά αμερικανικές εκφράσεις), ηλικιωμένες τεκίλες και μπράντι και σκοτεινά ρούμια. Οι ιδανικοί τροποποιητές περιλαμβάνουν το αμάρετο, το Frangelico και το Licor 43.

Έκανα ένα Pumpkin Buck κάθε ημέρα των Ευχαριστιών για τα τελευταία χρόνια και είναι πάντα επιτυχία. (Το «Buck» είναι ένα κλασικό highball που αποτελείται συνήθως από ρούμι ή ουίσκι και σερβίρεται με τζίντζερ και σόδα). Αυτό το Buck είναι μια διασκεδαστική και εορταστική επιλογή για να δώσετε στα παιδιά ή στον καθορισμένο οδηγό. Για όσους θέλουν λίγο θόρυβο στα τέλη Νοεμβρίου του περασμένου Νοεμβρίου, ρίξτε μια καλή γυμνοσάλιαγκα από το προτιμώμενο hooch σας. Αισθάνομαι ότι λειτουργεί καλύτερα με μπέρμπον, αν και κάθε καφέ πνεύμα θα αισθανόταν άνετα εδώ.

ο Ράμος Τζιν Φιζ , αυτό το κρυσταλλικό κρυστάλλινο της Νέας Ορλεάνης, είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μια κουταλιά πουρέ κολοκύθας. Μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες πουρές σε οποιοδήποτε μανάβικο. Πολλοί μεικολόγοι στρέφονται σε μάρκες όπως το Boiron, το οποίο έχει δεκάδες εξαιρετικές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας. Εκείνοι με περισσότερες γαστρονομικές ευαισθησίες ψήνουν επίσης τη δική τους κολοκύθα (μερικές φορές με διάφορα μπαχαρικά και γλυκαντικά) και στη συνέχεια την πασπαλίζουν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Αλλού στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο Allan Katz αναμειγνύεται με μια μικρή κολοκύθα στο φθινόπωρο riff του σε μια Piña Colada, ενώ ο Al Sotack, προηγουμένως από την εταιρεία Franklin Mortgage & Investment Company της Φιλαδέλφειας, επαναλαμβάνει τη στροφή του σε ένα Old Fashioned με σιρόπι κολοκύθας και ένα βασικό μείγμα κονιάκ και applejack.

Η κατασκευή σιροπιού κολοκύθας είναι πολύ εύκολη και μπορεί να προσθέσει πραγματικό βάθος και πολυπλοκότητα σε μια μεγάλη ποικιλία κλασικών ποτών. Ο θρύλος του Λονδίνου Jake Burger το χρησιμοποιεί σε ένα Τρυπάνι με το δικό του Portobello Road gin. το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε Ουίσκι ξινό αντί για απλό σιρόπι. Και την ημέρα των ευχαριστιών, γιατί να μην προσθέσετε λίγο κολοκύθα στο eggnog σας;

1. Κολοκύθα Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ο Young βάζει μια πτώση στην πτώση Σαζέρακ χρησιμοποιώντας πραγματική κολοκύθα σε ένα καρυκευμένο σιρόπι, το οποίο ενώνει το κονιάκ (ή το ουίσκι σίκαλης) και τα πικρά του Peychaud σε ένα ποτήρι βράχων με αψέντι με τελικό σπρέτ των εκφρασμένων ελαίων από μια συστροφή λεμονιού.

Πάρτε τη συνταγή.

2. Αναποδογυρισμένο κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το εποχιακό riff στο κλασικό flip, που δημιουργήθηκε από τον Young, διαθέτει όλες τις γεύσεις του φθινοπώρου: bourbon, amaretto και κολοκύθα σε δύο μορφές - μπύρα και βούτυρο - συν νέκταρ αγαύης και ένα ολόκληρο αυγό, συμπληρωμένο με τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Πάρτε τη συνταγή.

3. Κολοκύθα Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό είναι το Buck που έκανε ο Young για κάθε ημέρα των Ευχαριστιών για χρόνια. Χρησιμοποιώντας ουίσκι ή applejack και σπιτική σόδα κολοκύθας, και γαρνιρισμένο με ζαχαρωμένο τζίντζερ και τριμμένο μοσχοκάρυδο, αυτό το κοκτέιλ δύο συστατικών είναι απλώς απλό.

Πάρτε τη συνταγή.

4. Κολοκύθα Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Δημιουργήθηκε από τον μπάρμαν Jane Danger, αυτή η συνταγή, η οποία αρχικά εμφανίστηκε στο βιβλίο του Jim Meehan «Το βιβλίο κοκτέιλ PDT: Ο πλήρης οδηγός μπάρμαν από το Celebrated Speakeasy», είναι μια φθινοπωρινή λήψη ενός ζεστού toddy, συνδυάζοντας το μπράντι μήλου, το ουίσκι σίκαλης, το χυμό λεμονιού , σιρόπι σφενδάμνου, πουρέ κολοκύθας και πικρά Angostura.

Πάρτε τη συνταγή.

5. Ακόμα κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το μεγάλης μορφής κολοκύθας αυγό από το μπαρ pro Tony Abou-Ganim χρησιμοποιεί ένα μπουκάλι ρούμι συν πουρέ κολοκύθας, αυγά, ζάχαρη, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και κανέλα, όλα συμπληρωμένα με σαντιγί και τριμμένο μοσχοκάρυδο για μια εποχιακή γλυκιά απόλαυση.

Πάρτε τη συνταγή.

6. Ας κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτή η κολοκύθα δημιουργήθηκε από τον Shawn Chen, διευθυντή ποτών στο RedFarm στη Νέα Υόρκη. Αναμιγνύει λικέρ μπέρμπον και τζίντζερ με χυμούς μήλου, λεμονιού και ανανά, πουρέ κολοκύθας και ένα σιρόπι μπαχαρικών. Μπόνους πόντους αν το σερβίρετε σε κοίλες κολοκύθες και ολοκληρώστε τα με φρυγανισμένη μαρέγκα.

Πάρτε τη συνταγή.

7. Latte καρυκευμένο με κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ένα αργό μάγειρας το μυστικό πίσω από αυτήν την καυτή απόδοση του αγαπημένου ποτού πτώσης όλων. Ο καφές συνδυάζεται με το πνεύμα της επιλογής σας, καθώς και γάλα, βαριά κρέμα, ζάχαρη, πουρέ κολοκύθας, εκχύλισμα βανίλιας και μπαχαρικά κανέλας και κολοκύθας για ένα ζεστό και άνετο κοκτέιλ.

Πάρτε τη συνταγή.

8. Ευχαριστία Μαργαρίτα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ο κολοκύθας του Young Λουλούδι μαργαρίτας Το twist προσθέτει allspice dram, αμαρέτο και πουρέ κολοκύθας στο κλασικό κοκτέιλ τεκίλα. Δεν προτείνουμε να αντικαταστήσει την κολοκυθόπιτα σας, αλλά αποτελεί ιδιαίτερα κατάλληλο συμπλήρωμα σε αυτήν ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά πτώση.

Πάρτε τη συνταγή.

9. Μεγάλη κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το εποχιακό flip δημιουργήθηκε από τον Jim Meehan στη Νέα Υόρκη PDT Συνδυάζει τα φθινοπωρινά στοιχεία του μπράντυ μήλου, του ουίσκι σίκαλης, του σιροπιού σφενδάμνου, της κολοκύθας και ενός ολόκληρου αυγού σε ένα λαχταριστό κοκτέιλ που διακοσμείται με τριμμένο μοσχοκάρυδο για επιπλέον ώθηση στη γεύση κολοκύθας-μπαχαρικών.

Πάρτε τη συνταγή.