Για χρόνια, οι Αμερικανοί πότες ήταν παρασύρεται από ιστορίες των υποτιθέμενων παραισθησιογόνων επιδράσεων του απαγορευμένου αψέντι. Όμως, ενώ το αλκοόλ συσκευάζει μια τσουγκράνα (η απόδειξη κυμαίνεται από 110 έως 145), δεν έχει σημασία να αλλάξει και από το 2007 η λεγόμενη πράσινη νεράιδα μπορεί και πάλι να αγοραστεί νόμιμα στην Αμερική.

Οι πότες έχουν τώρα μια μεγάλη ποικιλία από ξένα και εγχώρια αψένια για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένου του ιστορικού Περνόντ Αψέντι ($ 77) με μάραθο και υσόπιο στη μύτη και μέντα και γλυκάνισο στον ουρανίσκο. η Καλιφόρνια Άγιος Γεώργιος Αψέντι Βέρτε ($ 60) με αρώματα μέντας, πράσινης πιπεριάς και μάραθου και ένα γλυκόπικρο δάγκωμα. και ο βιοτεχνικός Vieux Pontarlier Αψέντι ($ 70) με υσόπιο, γλυκάνισο και μαύρη σοκολάτα στη μύτη και ένα αλμυρό φινίρισμα.

Η παραγωγή του αψέντι μοιάζει πολύ με εκείνη του τζιν. Ένα υψηλής απόδειξης ουδέτερο πνεύμα εγχύεται με ένα μείγμα βοτανικών, συμπεριλαμβανομένου του σκουλήκι, και επαναποστάζεται σε χάλκινο δοχείο. Παραδοσιακά, το ποτό εγχύεται για δεύτερη φορά πριν εμφιαλωθεί για να εντείνει τη γεύση και να δημιουργήσει το πράσινο χρώμα. Πολλοί παραγωγοί παραλείπουν αυτό το τελευταίο βήμα και αντ 'αυτού χρησιμοποιούν βαφές.

Υπάρχουν βασικά δύο τρόποι για να πίνετε αψέντι. Η παραδοσιακή προετοιμασία είναι να στάζει αργά νερό πάνω από έναν κύβο ζάχαρης και στο πνεύμα, το οποίο γίνεται θολό. (Μια εξαιρετική επιλογή από παραδοσιακά γυάλινα σκεύη αψέντι, κουτάλια και σιντριβάνια είναι διαθέσιμη στο Αψέντι Σπίτι .) Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρές ποσότητες αψέντι - μερικές παύλες, ένα ξέβγαλμα ή το ένα τέταρτο της ουγγιάς - για να προσθέσετε μια floral, γλυκόπικρη ποιότητα σε σχεδόν οποιοδήποτε κοκτέιλ.

Με το αψέντι όχι μόνο νόμιμο αλλά τώρα αρκετά εύκολο να το βρείτε σε κάβες και μπαρ, μπορείτε να απολαύσετε ένα πραγματικό Sazerac ή ένα Corpse Reviver # 2. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη συνταγή Green Deacon, με τζιν, sloe gin, χυμό γκρέιπφρουτ και ένα αψέντι. Θα πάρω καλά ποτά για ψευδαισθήσεις κάθε μέρα.

Αυτή η συνταγή έχει προσαρμοστεί από Ο οδηγός του μπάρμαν: Πώς να αναμειγνύετε ποτά: Ο σύντροφος του Bon Vivant από τον Jerry Thomas.

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιές αψέντι

  
  
  

• 1 κύβος ζάχαρης

• Νερό, να στάζει

Βήματα

1. Ρίξτε το αψέντι σε ένα ποτήρι.

2. Τοποθετήστε ένα κουτάλι αψέντι με σχισμή πάνω στο χείλος του γυαλιού και τοποθετήστε ένα κύβο ζάχαρης πάνω από το κουτάλι. (Η ζάχαρη είναι προαιρετική. Για μια έκδοση χωρίς ζάχαρη, παραλείψτε το κουτάλι και τον κύβο ζάχαρης.)

3. Χρησιμοποιώντας ένα αψέντι σιντριβάνι ή καράφα νερού, ρίξτε αργά ή στάγδην 4 1/2 έως 6 ουγγιές παγωμένου διηθημένου νερού πάνω από τον κύβο ζάχαρης στο ποτήρι.

4. Όταν το μείγμα είναι εντελώς θολό, το ποτό πρέπει να είναι έτοιμο. Ανακατέψτε, δοκιμάστε δύναμη και γλυκύτητα και προσαρμόστε με περισσότερο νερό ή ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.