Παρασκευασμένο από τον 13ο αιώνα, αυτό το κορεάτικο πνεύμα κερδίζει δυναμική.

Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Το Soju είναι το πιο συναρπαστικό πνεύμα για το οποίο κανείς δεν ξέρει, λέει ο Kyungmoon Kim, ένας κύριος σομελιέ και ιδρυτής του Εισαγωγές KMS . Αν και στις ΗΠΑ είναι γνωστό ως ένα χαμηλού κόστους, ποτό συνοδευτικό σε ένα κορεάτικο γεύμα, το soju έχει μια λαμπρή ιστορία. Στην Κορέα, ήμασταν ζυθοποιία ρυζιού για περισσότερα από 2.000 χρόνια και η απόσταξη αυτού του ρυζιού παρασκευάζεται από τον 13ο αιώνα, σημειώνει ο Kim. Για γενιές, μικρά αποστακτήρια αγροκτημάτων έφτιαχναν οινοπνευματώδη οινοπνευματώδη ποτά, χρησιμοποιώντας αποστακτήρες δοχείων και τη δική τους μαγιά με βάση το σιτάρι που ονομάζεται nuruk .

Η οικιακή απόσταξη μειώθηκε στις αρχές του 1900 όταν η Ιαπωνία προσάρτησε την Κορέα και κατέσχεσε τη συγκομιδή ρυζιού, λέει ο κορεατικός σομελιέ κρασιού από ρύζι Jisung Chun . Στη συνέχεια, μετά τον πόλεμο της Κορέας, η χώρα ήταν τόσο φτωχή που δεν υπήρχε αρκετό ρύζι για φαγητό, έτσι απαγορεύτηκε η χρήση του σε αλκοόλ. Οι τεχνίτες σταμάτησαν να παράγουν και στη θέση τους, μεγάλοι παραγωγοί βρήκαν φτηνά δημητριακά, φρούτα, γλυκοπατάτες — όποιο άμυλο μπορούσαν να βρουν για να παράγουν soju. Τα αποτελέσματα αραιώθηκαν σε λιγότερο από 20% αλκοόλ και έγιναν εύγευστα με τεχνητά γλυκαντικά. Αυτό προκάλεσε τα σημερινά φτηνά, πράσινα μπουκάλια, εξηγεί ο Chun.

Αυτά τα πράσινα μπουκάλια sojus μπορεί να παράγονται μαζικά, αλλά εξυπηρετούν έναν σκοπό, λέει ο Sung Joon Koo, μπάρμαν στο Phoenix's Bitter and Twisted Cocktail Parlor . Κατά τη διάρκεια των ομαδικών δείπνων, όταν τα τελετουργικά του κορεάτικου ποτού - μοιράζεστε, φρυγανίζετε, ρίχνετε ο ένας για τον άλλον - είναι αναπόσπαστο μέρος της βραδιάς. Σερβίρεται εξαιρετικά κρύο, λέει, πολλές μάρκες που διατίθενται στο εμπόριο είναι ιδανικές για να τις πιείτε με κάτι λιπαρό, πικάντικο ή αλμυρό.

Ωστόσο, από την οικονομική άνθηση της Κορέας τη δεκαετία του 1990, το artisanal soju επανήλθε. Οι μακροχρόνιοι οικογενειακοί αποσταγματοποιοί επαινούνται ως εθνικοί θησαυροί και οι νέοι τεχνίτες έχουν επιστρέψει στην παραδοσιακή παραγωγή με βάση το ρύζι. Το Sojus φτιάχτηκε με αυτόν τον τρόπο, λέει η Kim, έχει καλύτερη αίσθηση στο στόμα και είναι πιο γλυκά και μαλακά.

Οι νέες ετικέτες artisan μόλις τώρα αποβιβάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, χάρη στην Kim. Αλλά υπάρχουν ακόμα sojus εδώ διαθέσιμα για να απολαύσετε αυτή τη στιγμή. Για να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των εικασιών από την επιλογή των σωστών, οι ειδικοί του κλάδου μας επέλεξαν αυτά που θεωρούν ότι είναι τα καλύτερα μπουκάλια soju για να πιείτε φέτος.

Καλύτερη συνολικά: Hwayo 41

Ευγενική προσφορά του Hwayo

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Ευγενική προσφορά του Hwayo

Περιοχή: Κορέα | ABV: 41% | Γευσιγνωσίες: Γλυκό ρυζόπιτα, Λάδι

Πριν από το Hwayo, δεν υπήρχε πολύ καθαρό soju ρυζιού εκτός από πολύ μικρά αποστακτήρια, λέει ο Kim. Χρησιμοποιώντας τοπικό ρύζι και έναν συνδυασμό από κατσαρόλα και αποστακτήρες υπό πίεση, η Hwayo επιτυγχάνει ένα παραδοσιακό soju με καθαρή, εκλεπτυσμένη γεύση. Αν και το υψηλότερο ABV του το καθιστά άξιο για κοκτέιλ, η Kim προτείνει να το πιείτε σκέτο ή πάνω από πάγο για να απολαύσετε όλη την αγνότητα του ρυζιού. Το Koo το βρίσκει πολύ στρογγυλό με ένα καθαρό, γλυκό άρωμα που μοιάζει με βότκα. Η πρώτη νότα καλύπτει τη γλώσσα σας και το τελείωμα παραμένει λόγω της ζάχαρης, λέει. Αυτή είναι η γεύση του κέικ ρυζιού σε υγρή μορφή.

Σχετίζεται με: The Best Sake

Καλύτερος προϋπολογισμός: Jinro Chamisul Fresh Soju

Ευγενική προσφορά του Drizly

Περιοχή: Κορέα | ABV: 16,9% | Γευσιγνωσίες: Σαν βότκα, Καθαρό, Σιγασμένο

Υπάρχει λόγος που η Jinro —η μάρκα που πούλησε 86,3 εκατομμύρια κιβώτια το 2019— είναι η μεγαλύτερη μάρκα αλκοολούχων ποτών στον κόσμο. Αυτά κοστίζουν κυριολεκτικά σαν ένα δολάριο στην Κορέα, λέει ο Koo. Τι εμποδίζει λοιπόν κανέναν να το πιει; Με λιγότερο από 17 τοις εκατό αλκοόλ, είναι πολύ καθαρό και εύκολο στην κατανάλωση, λέει. Σκεφτείτε την πολύ απαλή βότκα: Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου γεύση. Το κόστος και η προσιτότητά του το καθιστούν ιδανικό για κοινή χρήση, σημειώνει ο Koo. Πάντα προορίζεται να καταναλώνεται ενώ μοιράζεστε φαγητό με μια ομάδα ανθρώπων.

Καλύτερο για κοκτέιλ: Hemosu Pine Forest

Ευγενική προσφορά της Total Wine

Περιοχή: Κορέα | ABV: 40% | Γευσιγνωσίες: βότανα, Πικάντικο πεύκο, Αρωματικό μέλι

Σύμφωνα με τον Koo, αυτό το αρωματικό soju παράγεται με απόσταξη έλατου και πευκοβελόνες με το ρύζι και στη συνέχεια συμπληρώνοντας το απόσταγμα με ένα τσάι από πευκοβελόνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα soju με πιο στεγνό, πιο πικάντικο φινίρισμα πεύκου.

Δεν είναι τζιν, λέει, αλλά έχει πολύ ποώδεις βοτανικές νότες που λειτουργούν πολύ καλά σε ένα μαρτίνι. Το Go-to του Koo είναι μια φόρμουλα Hemosu και blanc βερμούτ 2:1 με μια πινελιά σησαμέλαιου ως γαρνιτούρα. Η Kim συμφωνεί ότι ένα soju με πεύκο μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε κοκτέιλ τζιν, επειδή το πεύκο παρουσιάζει ένα αναζωογονητικό χαρακτηριστικό που μοιάζει με άρκευθο.

Σχετίζεται με: Τα καλύτερα Cocktail Shakers, σύμφωνα με τους ειδικούς

Αρχάριοι για το καλύτερο: Chum Churum

Ευγενική προσφορά του Drizly

Περιοχή: Κορέα | ABV: 17% | Γευσιγνωσίες: Γαλακτικό οξύ, Γλυκάνισο, Μαλακό, Καθαρό

Κάθε πράσινο μπουκάλι που είναι πραγματικά, πολύ κρύο είναι εξαιρετικό για αρχάριους, λέει ο Koo. Αλλά ένα ωραίο πράγμα για το Chum Churum είναι ότι χρησιμοποιούν αλκαλικό νερό. Έτσι, όταν ανακινείτε το μπουκάλι soju, σύμφωνα με την παράδοση πριν το ανοίξετε και το μοιραστείτε, τόσο πιο απαλό θα είναι αυτό, λέει. Όταν το πίνω με τους φίλους μου, είναι πολύ εύκολο. Κανείς δεν πρόκειται να το αντιπαθήσει.

Καλύτερη γεύση: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

Ευγενική προσφορά του Drizly

Περιοχή: Κορέα | ABV: 12% | Γευσιγνωσίες: Γιαούρτι, Καραμέλα, Ελαφρύ, Γλυκό

Ο Koo θυμάται ότι, όταν ήταν μικρός, μια αγαπημένη απόλαυση των παιδιών ήταν ένα ρόφημα γιαουρτιού που έβγαινε σε μικροσκοπικά πορτοκαλί μπουκάλια. Μόλις ήταν σε ηλικία αλκοόλ, οι φίλοι του συνήθιζαν να αναμειγνύουν αυτό το ρόφημα γιαουρτιού με σότζου για πάρτι στο σπίτι. Τώρα υπάρχει αυτή η αρωματισμένη εκδοχή, και είναι απίστευτο, λέει. Έχει γεύση σαν καραμέλα, και είναι τόσο χαμηλή, που μπορώ να το πίνω οποιαδήποτε μέρα. Σερβίρεται ως χορτοφάγο με μια πινελιά σόδας ή τονωτικού νερού, λέει ο Koo, I'm all about it.

Καλύτερος Αμερικανός: Tokki

Ευγενική προσφορά του Drizly

Περιοχή: Νέα Υόρκη | ABV: 33% | Γευσιγνωσίες: Μανιτάρια, Γη, Φρούτα, Λουλούδια

Το Tokki είναι το πρώτο soju των Ηνωμένων Πολιτειών, που φτιάχνεται μόνο με βιολογικό κολλώδες ρύζι, νερό αντίστροφης όσμωσης και κορεάτικο νουρούκ για την αρχή της μαγιάς. Είναι το έργο του Νεοϋορκέζου Μπράντον Χιλ, ο οποίος απέκτησε πτυχίο στις χειροτεχνικές πρακτικές ζύμωσης στη Σεούλ. Είναι πιο κοντά, λέει η Kim, σε ένα παραδοσιακό soju παρά οτιδήποτε σε ένα πράσινο μπουκάλι. Ο Χιλ είναι τόσο αφοσιωμένος στην τέχνη που, όπως λένε, μεταφέρει το αποστακτήριο στην Κορέα.

Καλύτερη ηλικία: West 32 Reserve

Ευγενική προσφορά του Drizly

Περιοχή: Νέα Υόρκη | ABV: 32% | Γευσιγνωσίες: Εσπεριδοειδή, Λευκό πιπέρι, Μπαχάρι ψησίματος

Ξεκουράστηκε για έξι μήνες σε επαναχρησιμοποιημένα βαρέλια μπέρμπον και σίκαλης, αυτό που παράγεται στη Νέα Υόρκη Το μπουκάλι κάνει τον Thomas Oh, γενικό διευθυντή της Perilla του Σικάγο, ενθουσιασμένος που μοιράζεται την ευελιξία και τη γκάμα που μπορεί να προσφέρει το soju.

Το ελαφρύ προφίλ ουίσκι του, η υπέροχη υφή και ο ενδιαφέροντα χαρακτήρας του λειτουργούν καλά στα κοκτέιλ, λέει. Έχει αρωματικά λεμόνι, αχλάδι, μπαχαρικά ψησίματος. και στρώσεις μπαχαρικών και λευκού πιπεριού στον ουρανίσκο, σημειώνει Ω, αλλά τελειώνει απαλό και καθαρό.

Σχετίζεται με: Οι καλύτερες αρωματισμένες βότκες

Καλύτερη καινοτομία: Yobo Soju

Ευγενική προσφορά του Wine.com

Περιοχή: Νέα Υόρκη | ABV: 23% | Γευσιγνωσίες: Τραγανό, καθαρό, φρουτώδες σταφύλι

Πήρε το όνομά του από ένα κορεάτικο αγαπημένο (όπως το μέλι ή την αγαπημένη του), αυτό το μοναδικό soju, λέει ο Chun, είναι αρκετά ενδιαφέρον. Παράγεται στην περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης χρησιμοποιώντας τοπικά σταφύλια κρασιού, είναι τεχνικά ένα μπράντι, αλλά επειδή δεν υπάρχει κανονισμός για το soju εδώ, μπορούν να το ονομάσουν soju, λέει ο Chun. Δηλώνοντας ότι είναι πολύ καθαρό, αλλά με τη φρουτώδη υφή του σταφυλιού, ο Chun λέει ότι είναι εξαιρετικό για κάθε κοκτέιλ με βάση τα φρούτα, αν και είναι εύκολο να το πιείτε αναμεμειγμένο με σόδα.

Διαβάστε στη συνέχεια: Τα καλύτερα βιβλία για κοκτέιλ, σύμφωνα με τους ειδικούς

Γιατί να Trust SR 76beerworks;

Μπέτσι Άντριους γράφει για το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά εδώ και δύο δεκαετίες. Ενώ έκανε ρεπορτάζ για το Food & Wine και το Travel & Leisure, περνούσε ποιοτικό χρόνο στα χωράφια αγαύης του Jalisco παρακολουθώντας τη συγκομιδή των piñas και στα αποστακτήρια παρακολουθώντας τα να μετατρέπονται σε ελιξίριο που είναι η τεκίλα. Πίνοντας δίπλα σε κορυφαίους οινοπνευματοποιούς, σέρνοντας τα μπαρ της Γκουανταλαχάρα και της Τεκίλα, απέκτησε μια γεύση και έντονο ενδιαφέρον για το πνεύμα της πρεμιέρας του Μεξικού—ειδικά τα añejos και τα extra-añejos, που πάντα της αρέσει να τελειώνει ένα γεύμα. .