Εικόνα:

Tribeca’s Kitchen

Tom Garvin, ο διευθυντής ποτών στο Tribeca's Kitchen , αποκαλεί αυτό το κοκτέιλ ένα από τα αγαπημένα μου ποτά γρεναδίνης που έχω φτιάξει ποτέ.

Λάτρης του φρουτώδους γλυκαντικού για κοκτέιλ, ο Garvin το βρίσκει επιβαρυμένο με παρανοήσεις. Αντί για ένα πλούσιο, ενισχυτικό σιρόπι με βάση το ρόδι, οι άνθρωποι σκέφτονται τη γρεναδίνη ως τον χυμό που έχει απομείνει στον πάτο ενός βάζου με κεράσια, λέει. Ενώ το σιρόπι είναι αναμφισβήτητα γλυκό, το ίδιο συμβαίνει και με τα περισσότερα σιρόπια και τα κορδόνια που χρησιμοποιούμε στα κοκτέιλ όλη την ώρα, λέει. Είναι δουλειά μας ως μπάρμαν να βρούμε τη σωστή ποσότητα οξύτητας για να ισορροπήσουμε το ποτό, είτε με εσπεριδοειδή είτε με εναλλακτικό οξύ.

Το ποτό Garvin, χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό χυμού λεμονιού και λαμπερού πουρέ φρούτων του πάθους, παρέχει σίγουρα αυτή την ισορροπία. Είναι ένα riff σε ένα ξεχασμένο κλασικό που ονομάζεται Harry’s Pick Me Up, με λίγο περισσότερη τροπική αίσθηση, λέει. Η συνταγή που έδωσε την έμπνευσή του εμφανίζεται στο βιβλίο κοκτέιλ του 1927 Barflies & Cocktails από τον Harry McElhone και ζητά να ανακινήσουμε τη γρεναδίνη, το κονιάκ και το χυμό λεμονιού μαζί και στη συνέχεια να το γεμίσουμε με σαμπάνια.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια καλή σπιτική γρεναδίνη στο ποτό και η συνταγή του Garvin διαφέρει από μια πιο συχνά χρησιμοποιούμενη έκδοση στην απλότητά της, παραλείποντας το ανθόνερο πορτοκαλιού. Είμαι αρκετά παραδοσιακός, λέει. Είναι πιο σημαντικό να φτιάξετε κάτι κλασικό πολύ καλά από το να προσθέσετε ένα σωρό διαφορετικές γεύσεις σε λασπωμένο κάτι που είναι ήδη νόστιμο.