Μέχρι τη στιγμή που η απαγόρευση σταμάτησε στις 5 Δεκεμβρίου 1933, μεγάλο μέρος της τεχνογνωσίας του εμπορικού μπαρ είχε ήδη ατροφεί. Καθώς ο barkeeps ένωσε μαζί μια ανανεωμένη αμερικανική κουλτούρα κοκτέιλ, μια σχετικά σκοτεινή 20χρονη συνταγή αναβαθμίστηκε σε μεγάλα ύψη, έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ της περιόδου αμέσως μετά την κατάργηση. Αυτό το ποτό είναι το ακόμα παρεξηγημένο Κοκτέιλ Bacardi , μια παραλλαγή του Ντακιίρι που περιλαμβάνει ρούμι, ασβέστη και γρεναδίνη. Είναι σπάνιο στα μενού σήμερα, αλλά ήταν οπαδός του ρεπερτορίου μπαρ της δεκαετίας του 1930.

Για να κατανοήσετε το Bacardí Cocktail και τη θέση του στην ιστορία, πρέπει να ξέρετε τρία πράγματα. Πρέπει να γνωρίζετε για το Daiquiri, αυτή τη βασίλισσα αναψυχής. Πρέπει να γνωρίζετε για τη γρεναδίνη, η οποία έχει χρησιμοποιηθεί κατά πολύ από τη μακρά υπηρεσία της. Και πρέπει να ξέρετε λίγο για τους Αμερικανούς που το κάνουν στην Κούβα.

Φυσικά, οι Αμερικανοί έπιναν ακόμα κατά τη διάρκεια των ξηρών ετών, συχνά περισσότερο από πριν. Έπιναν τις αμέτρητες speakeasies που ξεπήδησαν παντού και στα αρχοντικά σπίτια τους όπως πάντα. Όλο και περισσότερο, έπιναν στην Αβάνα. Σε μικρή απόσταση με αεροπλάνο από τη Νέα Υόρκη, το νησί υποσχέθηκε όλες τις σύγχρονες ανέσεις ουίσκι, μπράντυ και τζιν, καθώς και μια σπιτική σπεσιαλιτέ, ρούμι, της οποίας ένας από τους πιο διάσημους τοπικούς προμηθευτές ήταν η Compañía Ron Bacardí.

Οι Αμερικανοί έφεραν στο σπίτι μια γεύση για το ρούμι, ιδιαίτερα την κομψή συμβολή του λευκού ρούμι, του χυμού ασβέστη και της ζάχαρης γνωστών ως Daiquiri. Αυτό το ποτό εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1909 από έναν αξιωματικό του ναυτικού που επέστρεψε από την Κούβα όπου είχε αποκτήσει τη γεύση του. Δεν συμπεριλήφθηκε η γρεναδίνη.

Αυτές ήταν οι δύσκολες μέρες όταν η ανακάλυψη μιας συνταγής κοκτέιλ ήταν πάντα ένα αξιοσημείωτο γεγονός. Στις 13 Νοεμβρίου 1913, το Oakland Tribune ανέφερε: Υπάρχει ένα νέο κοκτέιλ στην πόλη - μια νέα εισαγωγή από τη Νέα Υόρκη. Πάρτε μισό ποτήρι ουίσκι από το ρούμι του Πόρτο Ρίκα, προσθέστε το χυμό μισού ασβέστη και ρίξτε σε αυτό ένα ψεκασμό γρεναδίνης. ανακινήστε με πάγο.

Αυτή είναι μια απλή παραλλαγή Daiquiri που έγινε ροζ και γλυκιά με τη γρεναδίνη, ουσιαστικά αυτό που αργότερα θα αποκαλούταν κοκτέιλ Bacardí, αλλά δεν είχε ακόμη προσδιορίσει το ρούμι Bacardí.

Το Bacardí Cocktail, φτιαγμένο με το όνομα Bacardí και αυτό το καθορισμένο ρούμι, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην έκδοση του 1914 ενός τόμου με τίτλο ταπεινά. Αναψυκτικά . Ο συγγραφέας του , Ο Ζακ Στράουμπ, ήταν ένας σημαντικός μπάρμαν που γεννήθηκε στην Ελβετία και εργάστηκε στο Σικάγο Ξενοδοχείο Blackstone . Παρόμοιες συνθέσεις, και το ίδιο όνομα, σύντομα εμφανίστηκαν σε άλλους τόμους, όπως το 1917 του Hugo Ensslin. Συνταγές για Μικτά Ποτά , και του Tom Bullock's Ο ιδανικός μπάρμαν , επίσης το 1917.

BacardiÌ ?? Κοκτέιλ. Τιμ Νούσογκ

Ο όγκος του Ensslin διαθέτει μια περίεργη αντιστροφή: ένα κοκτέιλ Bacardí χωρίς γρεναδίνη και ένα Daiguiri με τα ίδια συστατικά με το μοντέρνο κοκτέιλ Bacardí. Σε αυτήν την περίοδο, το Daiquiri και το Bacardí Cocktail έγιναν δυαδικό αστέρι, σε τροχιά μεταξύ τους σφιχτά, αλλάζοντας ονόματα και συστατικά μέσα στο χρόνο τους μαζί.

Ακόμη και η γρεναδίνη δεν ήταν σταθερή. Ένα σιρόπι ροδιού καταγωγής Γαλλίας— χειροβομβίδα Όντας Γάλλοι για αυτό το φρούτο, από το οποίο παίρνουμε το όνομα του παρόμοιου σχήματος εκρηκτικού - η γρεναδίνη δεν εμφανίστηκε στα πρώτα αμερικανικά κοκτέιλ, αν και χρησιμοποιήθηκε στις αίθουσες του Παρισιού. Το πρώτο αμερικάνικο βιβλίο συνταγών με εμφανή σειρά από ποτά γρεναδίνης ήταν στην πραγματικότητα το Straub's. αναμφίβολα ήταν εξοικειωμένος με το σιρόπι από την ευρωπαϊκή του εκπαίδευση.

Στη διαφήμισή του από τη δεκαετία του 1930 έως τη δεκαετία του 1950, ο Bacardí πρότεινε ότι το επώνυμο κοκτέιλ του θα μπορούσε να γίνει ξηρό ή γλυκό - είτε ως ευθεία Daiquiri ή να επισυνάπτεται με σιρόπι ροδιού (όχι αντικαθιστώντας τη ζάχαρη αλλά επιπλέον, πολύ γλυκό). Αλλά οι μπάρμαν τείνουν να προτιμούν την έκδοση της γρεναδίνης, θεωρώντας το Daiquiri ένα ξεχωριστό σκεύασμα.

Στα μέσα της δεκαετίας του 1930 στη Νέα Υόρκη, το Bacardí Cocktail ήταν ένα δημοφιλές μπαρ και το Bacardí ήταν σε αξιοζήλευτη θέση να έχει το εμπορικό σήμα του στο όνομα αυτού του ποτού. Η υπερηφάνειά του, ωστόσο, μετριάστηκε από τη συνειδητοποίηση ότι πολλά μπαρ δεν χρησιμοποίησαν το Bacardí στα κοκτέιλ του Bacardí. Αυτή ήταν μια επίθεση σε πολλά μέτωπα. Η Bacardí δεν ήθελε φυσικά να χάσει τις πωλήσεις σε άλλες μάρκες, ούτε ήθελε να συσχετιστούν κατώτερα προϊόντα με το όνομά της. Αλλά ίσως πάνω απ 'όλα, ήθελε να προστατεύσει το εμπορικό σήμα Bacardí από το να γίνει ένας άλλος γενικός όρος για το ρούμι.

Κατά συνέπεια, το 1936, ο Μπακάρντι και οι δικηγόροι του ανέβηκαν σε δράση. Η εταιρεία στόχευσε σε ένα πολύ γνωστό ξενοδοχείο στο κέντρο του Μανχάταν και σε κοντινό εστιατόριο και ανέλαβε τις δικές του περίτεχνες εργασίες τσίμπημα, παραγγέλλοντας παράνομα Bacardí Cocktails και καταγράφοντας τα αποτελέσματα.

Οι επακόλουθες αγωγές της Bacardi βασίστηκαν σε λεπτομερείς καταθέσεις των αποστολών κοκτέιλ, οι οποίες μπορεί να ισοδυναμούν με την πιο θλιβερή ιστορία μιας νύχτας από το να πίνουν. Ένα βασικό takeaway: Ένας εκπρόσωπος περιέγραψε το Bacardí Cocktail χωρίς Bacardí ως μια δυσάρεστη γεύση που τράβηξε το στόμα.

Ιστορικό BacardiÌ ?? Ενα δ.

Ενόψει των αποδεικτικών στοιχείων του Bacardi, ο πρόεδρος της δικαιοσύνης της Νέας Υόρκης, John L. Walsh, δεν είχε άλλη επιλογή παρά να ανταποκριθεί στο αίτημα ανακούφισης του Bacardi. Αποφάνθηκε ότι εάν ένας πελάτης παραγγέλλει ένα Bacardí Cocktail με το όνομά του, ισοδυναμεί με εξαπάτηση για να τους παράσχει ένα ποτό εκτός από το όνομα που ονομάζεται ρούμι.

Η απόφαση Bacardi μοιάζει σχεδόν με το αντίστροφο της απαγόρευσης, λέει ο πρώην δικηγόρος πνευματικής ιδιοκτησίας και τωρινός ερωτευμένος ρούμι David Nir. Η 18η τροπολογία είπε ότι δεν υπήρχε σωστός τρόπος να απορροφηθεί, περίοδος. Τότε, λίγα χρόνια μετά το τέλος της Απαγόρευσης, είχαμε την απόφαση να λέει ότι εκεί ήταν έναν σωστό τρόπο για να πιείτε, τουλάχιστον όσον αφορά το συγκεκριμένο κοκτέιλ.

Οι πρωτοποριακές νομικές στρατηγικές της εταιρείας Bacardi αποδείχθηκαν τόσο εμπνευσμένες για άλλες εταιρείες όσο το κοκτέιλ της έπρεπε να πίνει. Pusser's και Gosling's είναι δύο άλλες μάρκες ρούμι που έχουν φέρει παρόμοια κοστούμια εναντίον ακολούθων οπαδών συνταγών, αν και η προσέγγισή τους ήταν διαφορετική.

Οποιαδήποτε εταιρική ταυτότητα καμίας εταιρείας δεν αποτελούσε μέρος ενός υπάρχοντος κοκτέιλ, οπότε και οι δύο είχαν το εμπορικό σήμα των δημοφιλών κοκτέιλ ρούμι: για το Gosling's, το Dark ’N’ Stormy ; για το Pusser's, το Παυσίπονο . Με αυτά τα δικαιώματα ασφαλή, θα μπορούσαν τότε να απαιτήσουν από τους φραγμούς ή τους ανταγωνιστές που ορίζουν το κοκτέιλ με οτιδήποτε άλλο εκτός από την επωνυμία τους να παραβιάζει αυτό το σήμα.

Ίσως είναι σκόπιμο αυτό το είδος νομικής διαμάχης να περιλαμβάνει πρώτα το Bacardí Cocktail, με την προσθήκη της γρεναδίνης. Η ίδια η Γρεναδίνη είχε αποτελέσει αντικείμενο υπόθεσης στη Νέα Υόρκη το 1872 μεταξύ δύο εισαγωγέων σιροπιού χειροβομβίδων από τη Γαλλία, με έναν να ισχυρίζεται ότι το όνομα, στο βαθμό που χρησιμοποιείται ασυνήθιστα στα Αγγλικά, ισοδυναμούσε με ένα διακριτικό εμπορικό σήμα της εταιρείας. Το δικαστήριο συμφώνησε.

Αν και το δικαίωμά μας να απολαύσουμε ένα κοκτέιλ Bacardí προστατεύεται από την κυβέρνηση, η αναπαραγωγή των γεύσεων ενός ποτού του 1913 ή του 1935 σήμερα μπορεί να απαιτήσει λίγη επιπλέον προσπάθεια. Ο Troy Sidle, ο επικεφαλής μπάρμαν στο ZZ's Clam Bar της Νέας Υόρκης και ένας άντρας που λατρεύει στο βωμό όλων των πραγμάτων του Daiquiri, προτείνει να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι ροδιού. Εάν χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή μαστίχας στους σπόρους ροδιού, η ανταμοιβή είναι έντονο κόκκινο νέκταρ, λέει. Η ένταση της γεύσης του ροδιού με αυτήν τη μέθοδο σημαίνει ότι χρειάζεστε μια ισχυρότερη συμβολή γεύσης από το ίδιο το ρούμι, γι 'αυτό θα πρότεινα ένα πιο ηλικιωμένο Bacardí από το παραδοσιακό λευκό.

Παρόλο που μπορεί να περιορίζεστε στο Bacardí σε ένα κοκτέιλ Bacardí, δεν υπάρχουν κανονισμοί, περιορισμοί ή δικαστικές υποθέσεις που να περιλαμβάνουν πόσο φρέσκο ​​πρέπει να είναι ο ασβέστης και η γρεναδίνη σας, λέει ο Sidle. Και ίσως πρέπει να υπάρχει.

Πάρτε τη συνταγή εδώ.