Όσον αφορά τα βασικά του κόσμου των κοκτέιλ, είναι δύσκολο να είσαι πιο εικονικός από τον Σαζέρακ . Αυτό το κλασικό ποτό της Νέας Ορλεάνης είναι τουλάχιστον 150 ετών, και πιθανώς πιο κοντά στα 200, ωστόσο, όπως και με πολλά ποτά, η ιστορία μπορεί να γίνει ασαφής . Ενώ φτιάχτηκε για πρώτη φορά με γαλλικό κονιάκ, πήγε να ζητήσει ουίσκι σίκαλης αφού η phylloxera κατέστρεψε τις γαλλικές καλλιέργειες κρασιού στα τέλη του 19ου αιώνα.

Ένα Sazerac είναι αναγνωρίσιμο από εκείνους με τεχνογνωσία στο μπαρ, καθώς σερβίρεται, αλλά σε ένα παγωμένο παλιό ντεμοντέ ή σε ένα ποτήρι βράχου χωρίς γαρνιτούρα ή πάγο παρά παραδοσιακά βλαστικά. Αυτό δεν ισχύει για το Bananarac. Αυτή η παραλλαγή του Sazerac προέρχεται από τη Natasha David, αστέρι μπάρμαν και ιδρυτής του τώρα κλειστού Nitecap της Νέας Υόρκης καθώς και Εσείς και εγώ κοκτέιλ , εταιρεία συμβούλων μπαρ. Πέρα από την προσθήκη πάγου, ο David προσθέτει ένα μάλλον απροσδόκητο συστατικό: μπανάνα, με τη μορφή Giffard Banana από λικέρ της Βραζιλίας .

Αντί να αποφασίζει μεταξύ ουίσκι σίκαλης και μπράντυ για τη βάση, ο David επιλέγει ένα μείγμα και των δύο, μια τεχνική που θα πρέπει να είναι γνωστή στους οπαδούς του Sazerac. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιεί Παλιά Overholt - ένα δημοφιλές και προσιτή ποιότητα ουίσκι σίκαλης - και Τιμολόγιο VSOP Armagnac . Το κονιάκ εδώ είναι από την ακριβή πλευρά, περίπου 70 $ στις περισσότερες αγορές. Όπως και με οποιοδήποτε ποτό, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε ένα λιγότερο φθηνό μπουκάλι με ένα πιο προσιτό τελικό ποτό.

Το στοιχείο μπανάνας, από την άλλη πλευρά, δεν έχει εύκολη αντικατάσταση. Το λικέρ Giffard Banane du Brésil είναι ένα μοναδικό προϊόν και ενώ υπάρχουν και άλλα λικέρ μπανάνας, μερικά από αυτά είναι της ίδιας ποιότητας με το πλούσιο, φρουτώδες λικέρ φτιαγμένο με μπανάνες που έχουν υποστεί βλάστηση και με κονιάκ. Υπάρχει μόνο μισή ουγγιά στο ποτό, αλλά έρχεται με απαλή επιμονή. Προσθέτει ένα μοναδικό στοιχείο χωρίς να κατακλύζει το προφίλ γεύσης με έντονες νότες μπανάνας.

Φυσικά, δεν θα ήταν Sazerac χωρίς πικρά, αλλά ο David κρατά στα Bitters του Peychaud που δίνουν στο παραδοσιακό Sazerac το ρουμπίνι του. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί μια μόνο παύλα των αρωματικών πικρών The Bitter Truth Old Time.

Συστατικά

• Αψέντι, για ξέβγαλμα
• 1 ουγγιά Old ουίσκι σίκαλης Overholt
• 1 ουγγιά Tariquet VSOP Armagnac
• 1/2 ουγγιά Giffard Banana από λικέρ της Βραζιλίας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού απλό σιρόπι demerara
• 1 παύλα The Bitter Truth Old Time αρωματικά πικρά
• Γαρνίρετε: συστροφή λεμονιού

Βήματα

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αψέντι σε ένα κρύο ποτήρι βράχων. Περιστρέψτε για να καλύψετε το εσωτερικό και απορρίψτε τυχόν περίσσεια.

   
   
   

2. Προσθέστε το ουίσκι σίκαλης, Armagnac, λικέρ Banane du Brésil, απλό σιρόπι demerara και αρωματικά πικρά σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.

3. Στραγγίζουμε στο έτοιμο ποτήρι βράχων πάνω σε φρέσκο ​​πάγο

4. Περιστρέψτε ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού πάνω από το ποτό για να εκφράσετε τα λάδια του και να απορρίψετε τη φλούδα.