Πριν από περισσότερα από διακόσια χρόνια, κάπου στη Βόρεια Αμερική, κονιάκ, κονιάκ ροδάκινου ή μη αλεύρι ουίσκι αναμίχθηκε με ζάχαρη και μέντα και σερβίρεται για πρώτη φορά σε ένα ανάχωμα χιονιού πάγου. Το προκύπτον Mint Julep ήταν ένα ψυχρό αριστούργημα που κατέκτησε τις καλοκαιρινές μέρες του καλοκαιριού.

Αλλά αυτή η παγωμένη εφεύρεση ήταν μακριά από τη μόνη εισβολή στον κόσμο για τα δροσιστικά ποτά. Ο Μέγας Αλέξανδρος έσκαψε λάκκους κατά τη διάρκεια μιας στρατιωτικής εκστρατείας και τους γέμισε με χιόνι για να ψύξει κρασί για τους στρατιώτες του. Και οι Σικελίοι δανείστηκαν μια ιδέα από τους Άραβες και βρήκαν ανακούφιση από τη ζέστη κάνοντας αρωματισμένα παγάκια.

Η ιστορία που περιβάλλει το Νομισματοκοπείο Julep είναι από μόνη της θρυλική και συνήθως περιλαμβάνει αρχοντικά αντιβελών, δουλεία και τάξη αναψυχής στη Γεωργία και τη Βιρτζίνια. Ωστόσο, ο ιστορικός κοκτέιλ και το μέλος του συμβουλευτικού συμβουλίου της sr76beerworks.com David Wondrich επισημαίνουν ότι δεν ήταν απλώς μια νότια νότα: ο Juleps ήταν στην πραγματικότητα ένα αγαπημένο στη Νέα Υόρκη και πολύ δημοφιλής τους πιο ζεστούς μήνες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ποτό, οι οποίες αλλάζουν δραματικά από τόπο σε τόπο και από γενιά σε γενιά. Σήμερα, η έκδοση bourbon προτιμάται ευρύτερα και έχει γίνει απαραίτητο μέρος των εορτασμών του Κεντάκυ Ντέρμπι.

Θα σας ενθαρρύνω επίσης να δοκιμάσετε το Rainbow Julep, το οποίο απαιτεί τόσο λικέρ μπέρμπον όσο και βερίκοκο. Ή το Cognac Julep μου, με τον υπέροχο συνδυασμό ρούμι και κονιάκ. Και οι δύο θα σας βοηθήσουν να πολεμήσετε τα χειρότερα του καλοκαιριού.

Rainbow Julep

Συνεισφορά από τον Dale DeGroff

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 4 ή 5 φύλλα μέντας
• .5 ουγκιές Λικέρ Marie Brizard Apry βερίκοκο
• 2 ουγκιές Bourbon
• Γαρνιτούρα: Κλαδάκια μέντας
• Γυαλί: Highball

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Σε ένα ποτήρι ανάμιξης, ανακατεύουμε το λικέρ μέντας και βερίκοκου. Προσθέστε το μπέρμπον και στραγγίστε σε ένα ποτήρι highball γεμάτο με ψιλοκομμένο πάγο. Ανακατέψτε μέχρι το εξωτερικό των παγετών του γυαλιού. Γαρνίρετε με δύο κλαδάκια μέντας. Αφήστε το ποτό να ξεκουραστεί μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα παγετού στο εξωτερικό του ποτηριού.

Κονιάκ Τζουλέπ

Συνεισφορά από τον Dale DeGroff

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 4 ή 5 φύλλα μέντας
• .5 ουγκιές Merlet Peach Cream
• 2 ουγκιές Perrier Ferrand 1840 κονιάκ
• Brugal Extra Viejo Rum
• Γαρνιτούρα: Μέντα κλαδάκι
• Γυαλί: Τζουλπ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Σε ένα φλιτζάνι Julep, ανακατεύουμε τη μέντα και την κρέμα. Γεμίστε τα τρία τέταρτα του δρόμου με ψιλοκομμένο πάγο και ρίξτε 1 ουγκιά κονιάκ. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να παγώνει το εξωτερικό του κυπέλλου. Γεμίστε με περισσότερο θρυμματισμένο πάγο, προσθέστε το υπόλοιπο 1 ουγγιά κονιάκ και ανακατέψτε για λίγο. Κορυφή με ένα παφλασμό ρούμι και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας. Αφήστε το ποτό να ξεκουραστεί μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα παγετού στο εξωτερικό του ποτηριού.

Ο κύριος μιξολόγος Dale DeGroff είναι ο συγγραφέας του Το βασικό κοκτέιλ και Η τέχνη του κοκτέιλ . Είναι επίσης μέλος του συμβουλευτικού συμβουλίου της sr76beerworks.com.