Ελπίζει ότι το Ίδρυμα Μάικλ Τζέιμς Τζάκσον, που ιδρύθηκε προς τιμήν του αείμνηστου φίλου του, θα είναι η κληρονομιά του.

Εικόνα:

Ματ Φούρμαν

Στον κόσμο της βιοτεχνικής μπύρας, Brooklyn Brewery’s Ο επί μακρόν ζυθοποιός, Garrett Oliver, τα έχει κάνει σχεδόν όλα. Βοήθησε να δημιουργήσει την αρχική έκρηξη του IPA τη δεκαετία του 1990 και πρωτοστάτησε σε όλα τα είδη των πλέον κοινών δημιουργιών, όπως τα σοκολατένια σοκολάτα. Είναι ο αρχισυντάκτης του The Oxford Companion to Beer και συγγραφέας του The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food . Κρίνει τον πιο ανταγωνιστικό διαγωνισμό ζυθοποιίας στον πλανήτη και έχει προταθεί για μισή ντουζίνα James Beard Awards και ένα από αυτά για το εξαιρετικό κρασί, μπύρα ή οινοπνευματώδη ποτά. Εφηύρε ακόμη και την έννοια της μοντέρνας συνεργασίας μπύρας χωρίς να το καταλάβει.

Αλλά υπάρχει κάτι που ο Όλιβερ δεν έχει κάνει ποτέ ή τουλάχιστον δεν το είχε κάνει εδώ και πολύ καιρό: σταματήστε και κοιτάξτε τριγύρω. Όπως πολλοί, δεν είχε άλλη επιλογή το 2020, κάτι που τον οδήγησε να ξεκινήσει κάτι που λέει ότι σημαίνει περισσότερα από τα παραπάνω επιτεύγματα μαζί: να ξεκινήσει το Ίδρυμα Μάικλ Τζέιμς Τζάκσον να συνδέσει τους οινοπνευματοποιούς και τους χρωματιστές ζυθοποιούς με την τεχνική κατάρτιση και την καθοδήγηση για να εισχωρήσουν στη βιομηχανία ποτών για ενήλικες. Εάν, στο μέλλον, η μπύρα φύγει και οι άνθρωποι δεν θυμούνται τα βιβλία και αυτό το ίδρυμα είναι η μόνη μου κληρονομιά, θα ήταν εντάξει, λέει.

Ο Όλιβερ γελάει για το τι δεν μπόρεσε να πετύχει κατά τη διάρκεια της πανδημίας: Δεν διάβασα τα σπουδαία μυθιστορήματα, δεν έμαθα μια νέα γλώσσα. Αλλά το πιο σημαντικό, μόχθησε για να δημιουργήσει έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό 501c3 και συναρμολόγησε έναν διακοσμημένο πίνακα. Το MJJF άρχισε να δέχεται αιτήσεις το 2020 και, από τα μέσα Μαρτίου 2001, ετοιμάζεται να ανακοινώσει τον παραλήπτη του πρώτου του Βραβείου Υποτροφίας για την Απόσταξη για την Πράσινη Υποτροφία.

Το ίδρυμα τιμά τον αείμνηστο φίλο του Oliver, Jackson, τον κορυφαίο συγγραφέα μπύρας και ουίσκι στον κόσμο. Αν και ο ίδιος δεν είναι έγχρωμος, επισημαίνει ο ιστότοπος του ιδρύματος, ο Michael μπορεί να περιγραφεί μόνο ως ενεργά και βαθιά αντιρατσιστής.

Ήθελα να κάνω κάτι τέτοιο, αλλά πάντα ταξίδευα και τόσο απασχολημένος, λέει ο Όλιβερ. Έγινε τόσο πολλή δουλειά που δεν μπορώ να δω πώς θα είχε συμβεί χωρίς την πανδημία. Το να βγούμε από αυτή την κατάσταση, και τις δολοφονίες του Τζορτζ Φλόιντ και άλλων, με κάτι που μοιάζει σαν ένα μικροσκοπικό μέρος της λύσης, ελπίζουμε ότι δεν είναι τίποτα.

Δημοσιεύσατε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης στις αρχές Ιανουαρίου, το [ίδρυμα] είναι ένα μικρό μέρος της θεραπείας για την ασθένεια που έχουμε δει να παίζει στις οθόνες μας αυτή την εβδομάδα. Οι ζυθοποιοί και οι οινοπνευματοποιοί κάνουν δουλειά που φέρνει κοντά τους ανθρώπους—ΟΛΟΥΣ τους ανθρώπους. Γι' αυτό το κάνουμε. Αυτός είναι ο τρόπος. Μπορείτε να επεκταθείτε σε αυτό;

Μέρος της ασθένειας που διασχίζει την Αμερική είναι η έλλειψη πολλών πραγμάτων. Δεν είμαι θρησκευόμενος άνθρωπος, αλλά υπάρχει έλλειψη πνευματικού κέντρου. Υπάρχει επίσης έλλειψη ανιδιοτέλειας. Έχω δει μέσα από τα διεθνή ταξίδια ότι μπορούμε να είμαστε μια υπέροχη χώρα, αλλά μπορεί επίσης να είμαστε εγωιστές. Τα τελευταία χρόνια, έχει αυξηθεί ο εγωισμός, αν και με τον COVID, βλέπετε μεγάλη ανιδιοτέλεια από ανθρώπους στην πρώτη γραμμή και σε θέσεις φροντίδας, από βασικούς εργαζόμενους και από ιατρικό προσωπικό.

Υπάρχει επίσης έλλειψη χρόνου στο τραπέζι. Αν οι άνθρωποι δώσουν προσοχή, βλέπουν ότι το τραπέζι - σε ένα εστιατόριο ή στο σπίτι σας - είναι από πολλές απόψεις το κέντρο της ζωής σας. Οι πιο σημαντικές στιγμές της ζωής σας συμβαίνουν συχνά γύρω από το τραπέζι. Εάν στη ζωή ή την επιχείρησή σας αποκλείσετε άτομα από αυτό το τραπέζι, δεν ξοδεύετε χρόνο με αυτούς τους ανθρώπους, δεν πρόκειται να προσληφθούν.

Η μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά έχασαν, πολύ καιρό, την ευκαιρία να αφήσουν όλους να κάθονται στο τραπέζι. Ακούτε ανθρώπους του κλάδου να λένε, Δεν είμαστε εχθρικοί. Γιατί να μην μπείτε; Χρειάζεστε μια χαραγμένη πρόσκληση;

Σκεφτείτε το ως εξής: Είστε Ευρωπαιοαμερικανός και θέλετε πραγματικά να πάρετε ένα καλοφτιαγμένο κοκτέιλ ή μια ποιοτική craft μπύρα. Αλλά κάθε φορά που βγαίνεις έξω, όλοι σε αυτό το μπαρ είναι μαύροι. Μπορείτε να πείτε ότι αυτό δεν θα ήταν πρόβλημα. Αλλά Πραγματικά Πραγματικά? Οι άνθρωποι είναι άνθρωποι. Θα ένιωθα περίεργα.

Όταν πηγαίνουμε ως Αφροαμερικανοί και δεν βλέπουμε κανέναν από εμάς στο χώρο, πίσω από το μπαρ ή ως διακομιστές, είναι φρικτό. Καταλήγετε να αποκλείεστε χωρίς να υπάρχει ταμπέλα στην πόρτα. Αλλά όταν έχετε ευρύτερη δικαιοσύνη στις προσλήψεις, αυτό παρέχει τη δική του πρόσκληση. Τα πράγματα θα ενσωματωθούν μόνα τους.

Η ιδέα που έχει διατυπωθεί εκεί ότι η κουλτούρα της μπύρας είναι ευρωπαϊκό πράγμα δεν είναι αλήθεια. Για ολόκληρα φτερά της ανθρώπινης ύπαρξης, από βορρά προς νότο, από ανατολή προς δύση, η ζυθοποιία βρίσκεται στο κέντρο όλων των παραδοσιακών αφρικανικών κοινωνιών. Μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ το 1700 και το μεγαλύτερο μέρος της ζυθοποιίας και της απόσταξης γινόταν από Αφροαμερικανούς.

Το να λένε ότι αυτό είναι για μια ομάδα ανθρώπων είναι γελοίο. Είναι κακό για εμάς πνευματικά, κακό για εμάς πολιτιστικά και κακό για εμάς επιχειρηματικά. Η σημαντική πλάνη που πρέπει να ξεπεράσουμε είναι ότι οι μαύροι δεν αγαπούν την craft μπύρα.

Πάνω από το ψυχολογικό εμπόδιο, υπάρχει το οικονομικό εμπόδιο. Οι μαύρες αμερικανικές οικογένειες έχουν το 10% των περιουσιακών στοιχείων που διαθέτουν οι Ευρωπαιοαμερικανοί. Η παρακολούθηση ενός μαθήματος ζυθοποιίας κοστίζει 10.000 $ έως 16.000 $. Εάν δεν παρακολουθήσετε το μάθημα, θα χρειαστούμε δύο έως τρία χρόνια εμπειρίας. Αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα catch-22: Εάν δεν έχετε εκπαίδευση, δεν μπορείτε να αποκτήσετε εμπειρία, αλλά δεν μπορείτε να αποκτήσετε εμπειρία χωρίς εκπαίδευση. Είναι παγίδα. Πρέπει λοιπόν να το ξεπεράσουμε και αυτό.

Είστε περίπου επτά μήνες με το Michael James Jackson Foundation for Brewing and Distilling. Ποιες ήταν μερικές προκλήσεις και νίκες;

Έχουμε ένα πραγματικά δυνατό διοικητικό συμβούλιο με μεγάλη εμπειρία, με αξιόλογες απόψεις. Θέλετε να φτιάξετε κάτι που θα διαρκέσει και δεν θα βασίζεται μόνο στον εαυτό σας. Με την πάροδο του χρόνου, ο ιδρυτής βρίσκεται τελικά στο δρόμο της προόδου του οργανισμού. Γνωρίζω από την ανθρώπινη φύση. αν είμαστε επιτυχημένοι, όταν συμπληρώσουμε πέντε χρόνια, δεν θα θέλω να πάω. Έχω κάνει αυτή τη σκληρή δουλειά. Γιατί να πάω πουθενά; Άρα η θητεία μου ως προέδρου λήγει σε πέντε χρόνια και δεν μπορεί να ανανεωθεί. Γι' αυτό το βάλαμε αυτό στην αρχή — για να βεβαιωθούμε ότι πρέπει να πάω και να χτίσουμε έναν οργανισμό που έχει μέλλον και φέρνει ανθρώπους σε αυτό.

Ήταν μια μεγάλη καμπύλη εκμάθησης που εισήλθε στον κόσμο του 501c3. [Μη κερδοσκοπική Μοντάνα] Όρος Χόπα ήταν μια τεράστια βοήθεια. Εργάζονται σε μεγάλο βαθμό με αυτόχθονες πληθυσμούς, αλλά προσφέρουν επίσης πολλή αμοιβαία βοήθεια με άλλους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς. Η Bonnie Sachatello-Sawyer με καθοδήγησε σε όλη τη διαδικασία κατάθεσης, η οποία θα με είχε πάρει για πάντα. Η συγκέντρωση χρημάτων πήγε πολύ καλά. Σε κάποιο σημείο, έπρεπε να σταματήσω να δίνω συνεντεύξεις γιατί έπρεπε να κάνω αυτό για το οποίο στην πραγματικότητα μιλάμε.

Κατάλαβα πολύ νωρίς ότι το θεμέλιο είναι η κλασική απεικόνιση του παγόβουνου. Το μέρος πάνω από το νερό: Δωρίστε χρήματα και ξοδέψτε τα χρήματα στην εκπαίδευση. Αυτό είναι το 20% που βλέπετε. Το 80% παρέχει πρόσβαση, καλλιεργεί συνδέσεις και ενισχύει την καθοδήγηση.

Πώς θα ορίσετε τελικά την επιτυχία για το ίδρυμα;

Το ίδρυμα θα είναι επιτυχές εάν τεθεί εκτός λειτουργίας γιατί δεν υπάρχει πλέον ανάγκη για αυτό. Αν αποδειχτεί ότι οι τραπεζαρίες, τα κοκτέιλ μπαρ και τα αποστακτήρια μας μοιάζουν με την Αμερική στο μακιγιάζ τους, θα έχουμε πετύχει. Δυστυχώς, έχουμε δει στις Ηνωμένες Πολιτείες ότι χρειάζεται πολύς χρόνος. Είμαι στα τέλη των 50 μου. Τα πράγματα δεν έχουν προχωρήσει.

Αυτός είναι ένας τρόπος εναλλαγής ενός διακόπτη. Αυτό που κάνουμε, παρέχοντας τεχνική εκπαίδευση, είναι ένας τρόπος με τον οποίο είμαστε σίγουροι ότι θα λειτουργήσει.

Συναντήσαμε φοβερούς ανθρώπους. Εάν έχουν την εξουσία με την εκπαίδευση, θα βρουν τις θέσεις εργασίας. Οι ζυθοποιίες δεν είναι εγγενώς ρατσιστικές. Δεν είμαι ρατσιστής, αλλά δεν προσλάμβανα μειονότητες, γιατί χρειαζόμουν δύο χρόνια εμπειρίας.

Κατάλαβα τι είναι ρατσισμός. Ο ρατσισμός δεν είναι συναίσθημα. είναι αποτέλεσμα. Υπάρχει διαφορά. Μπορείτε να έχετε το αποτέλεσμα λόγω του συναισθήματος, και μπορείτε να έχετε το αποτέλεσμα χωρίς το συναίσθημα.

Δεν είμαι ρατσιστής. Αλλά αν χρειάζομαι δύο έως τρία χρόνια εμπειρίας ή μαθήματα που κανείς δεν μπορεί να πληρώσει και καταλήξω με ένα ολόλευκο προσωπικό, αυτό είναι ρατσιστικό αποτέλεσμα.

Παλιότερα φέρναμε πρόσφυγες από μέρη όπως η Αφρική και το Ιράκ σε προγράμματα ζυθοποιίας και ήταν καταπληκτικοί. Σκεφτείτε το: Ποιος θα είναι έξυπνος και θα έχει περισσότερη επίγνωση της κατάστασης από κάποιον που περπάτησε στην έρημο ή έμεινε ζωντανός κατά τη διάρκεια ενός εμφυλίου πολέμου και κατάφερε να βγάλει την οικογένειά του έξω; Ποιον θέλεις σε μια αλεπούπα μαζί σου; Θα πάρω αυτόν τον τύπο.

Θα τους χορηγούσαμε μέσω του Διεθνής Επιτροπή Διάσωσης . Κατά ειρωνικό τρόπο, αυτός ήταν ένας δρόμος που δεν ήταν διαθέσιμος στους δικούς μας Αμερικανούς πολίτες μειονότητας. Σκεφτόμασταν ότι κάναμε το σωστό, αλλά δεν ήταν τόσο σωστό όσο νομίζαμε.

Πώς μπορούν οι άνθρωποι να βοηθήσουν στην επέκταση του αντίκτυπου του ιδρύματος;

Αρχίζω να εμφανίζομαι σε φόρουμ που διευκολύνουν μερικοί άνθρωποι στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών και έχοντας μιλήσει με πολλούς από αυτούς, είναι όλοι ενθουσιώδεις. Αλλά λίγοι έχουν προχωρήσει για να κάνουν χρηματικές συνεισφορές εκτός αυτού Tito’s Handmade Vodka , η οποία δώρισε 10.000 δολάρια.

Έχουμε χορηγήσει (αλλά δεν ανακοινώσαμε) μια υποτροφία για έναν οινοπνευματοποιό και αυτό το άτομο θα είναι καταπληκτικό, αλλά το μάθημα κοστίζει $16.000. Έτσι, ολόκληρη η βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών δεν έχει δώσει αρκετά για έναν μαθητή. Όχι ότι δεν θέλουν, αλλά σε γενικές γραμμές, με τις μεγάλες εταιρείες, τα πράγματα κινούνται αργά. Συνειδητοποιούν ότι έχουμε πρόβλημα [ποικιλομορφία, ισότητα και ένταξη]. δεν ξέρουμε από πού να ξεκινήσουμε. Προσπαθώ να προσφέρω ένα μέρος για να το κάνω.

Η διαφορετικότητα θα είναι εξαιρετική για τις επιχειρήσεις. Αυτό είναι μέρος του μέλλοντός σας, εάν θέλετε να είστε πολιτιστικά σχετικοί με κάθε ενήλικα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το να είσαι πολιτιστικά σχετικός μόνο σε ορισμένες κοινότητες είναι κακή υπόθεση.

Κάποια απίστευτα μαγειρικά συμβαίνουν στα social media σας. Το βιβλίο σας, The Brewmaster’s Table, είναι αυτή η όμορφη γιορτή της μπύρας και του φαγητού. Πώς το μαγείρεμα ενημερώνει την ζυθοποιία και το αντίστροφο;

Το μυαλό του σύγχρονου ζυθοποιού είναι ένα γαστρονομικό μυαλό. Ναι, υπάρχουν παραδόσεις και τεχνικές γνώσεις που πρέπει να εφαρμοστούν, αλλά υπάρχει μια δημιουργικότητα που λειτουργεί με γαστρονομικό τρόπο.

Κάθε ασκούμενος στο τμήμα ζυθοποιίας μας φτιάχνει μια μπύρα χωρίς καμία συμβολή για μένα. Διοργανώνουμε ένα πάρτι απελευθέρωσης και το βάζουμε στο μπαρ μας. Ο Saidou Ceesay από την Γκάμπια εργάστηκε στη γραμμή εμφιάλωσης αφού τον στείλαμε σε σχολή συσκευασίας. Δεν ήταν ζυθοποιός από μόνος του, και του είπαμε να κάνεις ό,τι θέλεις, κάτι που σε αντιπροσωπεύει προσωπικά. Είπε ότι όλα στο φαγητό της Γκάμπιας είναι καπνιστά και [πικάντικα] καυτά. Κάπνισε λοιπόν βύνη, έψησε ένα μάτσο jalapeños, τα κρέμασε σε σακουλάκια κάτω από το υγρό και μετά έβαλε τη μπύρα σε βαρέλια με διαφορετικές ποσότητες habanero. Αυτή είναι μια μπύρα που δεν θα μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό.

Ο Ayad Asha από το Ιράκ έφτιαξε κάτι που ονόμασε 1.001 Nights με μαύρο λάιμ και κάρδαμο. Ξεπέρασε τις πωλήσεις του Brooklyn Lager για ενάμιση μήνα μέχρι να κυκλοφορήσει.

Εμπνευσόμαστε και από τα κοκτέιλ. Έφτιαξα μια μπύρα βασισμένη σε ένα Μανχάταν και μια άλλη με τον Sam Ross βασισμένη στην πενικιλίνη του. Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές γεύσεις που προέρχονται και από το κρασί. Έχουμε κάνει μια σειρά από δευτερογενείς ζυμώσεις με μαγιά από φυσικό κρασί , και συνεργαζόμαστε με παραγωγούς sake για να κάνουμε πράγματα που βασίζονται στην παραδοσιακή μαγιά sake και koji.

Αν απλώς προσπαθείτε να αναπαράγετε το δικό σας DNA ξανά και ξανά, καταλήγετε με ηλίθια παιδιά. Έχετε παντρευτεί την ξαδέρφη σας ή την αδερφή σας και δεν πρόκειται να πάει καλά. Φέρνοντας δημιουργικό DNA από άλλους ανθρώπους, και έχετε εκπληκτικά αποτελέσματα. Ποτέ δεν είσαι μόνο εσύ.

Η Heather McGhee γράφει στο The Sum of Us ότι δεν πειράζει τις ψυχικές βλάβες του ρατσισμού, κοιτάξτε όλη την παραγωγικότητα που χάνεται με τον αποκλεισμό των μειονοτήτων και των γυναικών από ευκαιρίες. Αθροίζει τις απώλειες τρισεκατομμυρίων δολαρίων κάθε χρόνο. Δεν είναι μόνο ηθικά λάθος. είναι χαζό.

Ποια είναι η πιο υποτιμημένη τάση στη σύγχρονη craft μπύρα;

Λεπτότητα! Υπάρχει και αυτό: Κάποτε έκανα συνομιλίες όπου δύο από εμάς οι ζυθοποιοί παίρναμε συνέντευξη ο ένας από τον άλλον και μετά αλλάζαμε καρέκλες. Μια από τις αγαπημένες μου ερωτήσεις ήταν: Ποια είναι η σκοτεινή πλευρά; Ποια είναι η μπύρα που πραγματικά θέλετε να παρασκευάσετε αλλά είναι κατά κάποιο τρόπο λάθος; Η απάντηση είναι συνήθως pilsner. Αυτό είναι από μερικούς από τους μεγαλύτερους ζυθοποιούς funk, που κάνουν κάθε είδους κακόβουλα πράγματα, όπως τη χρήση ζυμωτηρίων coolship. Γιατί ένας μεγάλος pilsner είναι ο λόγος. Είναι σαν ένα Old Fashioned στον κόσμο των κοκτέιλ. Καλά το κάνεις. Τώρα σε εμπιστεύομαι. Είναι σαν, Φτιάξε μου μια ομελέτα στη γαλλική παράδοση. Φαίνεται απλό αλλά δεν είναι καθόλου απλό. Όλοι θέλουν να κάνουν ένα καλό pilsner.

Ποια είναι η αγαπημένη σας ιστορία καταστροφής ζυθοποιίας;

Χου, αγόρι! Δεν νομίζω ότι έχω πει δημόσια αυτή την ιστορία. Δουλεύαμε πάνω σε μια weissbier, μια γερμανικού τύπου μπύρα σίτου. Ένας από τους ζυθοποιούς ήρθε σε μένα και μου είπε: Έχουμε ένα πρόβλημα. Χτυπήσαμε τη δεξαμενή 8. Τι υπάρχει στη δεξαμενή 8; Μια γουίς. Η οποία δεν έχει προφίλ λυκίσκου και χρειαζόμασταν αυτή τη μπύρα για να γεμίσουμε μερικές εκατοντάδες βαρέλια. Πότε το έκανες; Την προηγούμενη νύχτα. Ωχ όχι. Χρειάστηκε να αφαιρέσουμε τα θραύσματα λυκίσκου χωρίς να φιλτράρουμε την μπύρα γιατί αυτό θα έβγαζε τη μαγιά. Και δεν είχαμε τρόπο να το κάνουμε.

Πήγα λοιπόν στο φαρμακείο και αγόρασα queen-size καλσόν, όρο που έμαθα εκείνη την ημέρα. Αποστειρώσαμε το καλσόν και ρίξαμε μπύρα μέσα από αυτά. Η μαγιά πέρασε και παγιδεύτηκαν σωματίδια λυκίσκου, αλλά το καλσόν γέμισε τελείως με πράσινη λάσπη. Έτσι επέστρεψα στο φαρμακείο. Θα ήθελα άλλα τρία ζευγάρια queen-size καλσόν. Η γυναίκα μου έριξε το μεγαλύτερο χαμόγελο, Ω, αγάπη μου, είπε. Ήταν ξεκαρδιστικό. Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί δεν έστειλα τον Τομ, τον τύπο που είχε ρίξει το τανκ. Είχαμε μια φράση από τότε: Το ξανακάνεις αυτό, θα φορέσεις το καλσόν μόλις γεμίσουν με πράσινη λάσπη. Η μπύρα που διασώθηκε μύριζε έντονα λυκίσκο, και εξακολουθούσα να μπορώ να πω ότι ήταν διαφορετική, αλλά ανακατευτήκαμε με πολλές άλλες δεξαμενές και κανείς δεν το παρατήρησε.

Και τώρα για έναν γύρο αστραπή ερωτήσεων. Ποιο είναι το αγαπημένο σας ρόφημα χωρίς μπύρα για ενήλικες;

Mezcal. Λατρεύω το κρασί, αλλά το mezcal.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας hop;

Έχω πολλά αγαπημένα. Έχω μια θέση για τον Sorachi Ace. Είναι λίγο περίεργο γιατί έχει γεύση σαν λεμονόχορτο και φλούδα λεμονιού.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας άτυπο συστατικό στην μπύρα;

Έχω τόσα πολλά. Ένα αγαπημένο, ανάλογα με το τι λες τυπικό, είναι το yuzu. Λατρεύω το yuzu.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας ταξιδιωτικός προορισμός με μπύρα;

Αυτό είναι πολύ δύσκολο. Αν η ερώτηση ήταν, πού θέλετε να πίνετε μπύρα αυτή τη στιγμή;: Θα ήταν μια κλασική αγγλική παμπ στο Λονδίνο με μια τέλεια πίντα πικρής μπροστά μου.