Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Στον κόσμο του αφρώδους κρασιού, η σαμπάνια είναι η κρέμα της καλλιέργειας. Κατασκευάζονται στην ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, αυτές οι παγκοσμίου φήμης φούσκες προσθέτουν μια πινελιά πολυτέλειας σε κάθε αργία, γιορτή ή απλό happy hour στο σπίτι. Ωστόσο, η πλοήγηση στον κόσμο των ετικετών σαμπάνιας μπορεί να είναι κάπως δύσκολη.

Πιθανότατα έχετε ακούσει τους όρους brut, extra brut, doux και άλλους που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν αυτό που πίνετε. Τι ακριβώς σας λένε αυτοί οι όροι; Η σύντομη και απλή απάντηση: πόσο ξηρό ή γλυκό είναι το κρασί.

Οι σαμπάνιες Brut είναι σαν τις χρυσές φυσαλίδες, καθώς δεν είναι πολύ στεγνές και ούτε πολύ γλυκές. Γέρνουν προς το πιο ξηρό άκρο του φάσματος - και είναι πιο ξηρές από τις σαμπάνιες που θεωρούνται ξηρές ή ακόμη και πολύ ξηρές - αλλά είναι πιο γλυκές από αυτές που ονομάζονται extra brut. Λόγω αυτής της μεσαίας ευελιξίας, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτά τα όμορφα ισορροπημένα κρασιά έχουν κερδίσει τη θέση τους ως βασικές επιλογές τόσο για τους επαγγελματίες του κρασιού όσο και για τους καταναλωτές. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα μπουκάλια με φυσαλίδες.

Τι είναι η σαμπάνια Brut;

Το Brut Champagne είναι ένα στυλ αφρώδους οίνου που ταξινομείται ανάλογα με το επίπεδο δοσολογίας (ή την προσθήκη ζάχαρης) κατά την εμφιάλωση.

Από πού προέρχεται η σαμπάνια Brut;

Όπως με όλες τις αληθινές σαμπάνιες (ανεξάρτητα από το επίπεδο ξηρότητας ή γλυκύτητάς τους), η brut Champagne παράγεται πάντα στην περιοχή Champagne της βόρειας Γαλλίας.

Πώς φτιάχνεται η σαμπάνια Brut;

Όλες οι σαμπάνιες παρασκευάζονται με τη μέθοδο méthode tradicionalnelle (παραδοσιακή μέθοδος), που σημαίνει ότι τα κρασιά υφίστανται δευτερογενή ζύμωση σε μπουκάλι. Πρώτον, παρασκευάζεται ένα ακίνητο (μη αφρώδες) κρασί με τις συνήθεις μεθόδους ζύμωσης και οινοποίησης. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο παλαίωσης, το κρασί εμφιαλώνεται (γενικά κάτω από ένα καπάκι), με προσθήκη λίγης επιπλέον ζάχαρης και μαγιάς. Αυτό είναι γνωστό ως λικέρ de tirage . Ο συνδυασμός ζάχαρης και μαγιάς πυροδοτεί μια δευτερεύουσα ζύμωση στο μπουκάλι, η οποία παγιδεύει το απελευθερωμένο διοξείδιο του άνθρακα, ένα υποπροϊόν της ζύμωσης, στο μπουκάλι, και δίνει στη σαμπάνια το χαρακτηριστικό αφρισμό της.

Μόλις τελειώσει η παλαίωση της σαμπάνιας, οι οινοπαραγωγοί ξεφορτώνουν τα μπουκάλια τους και προσθέτουν μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης στο κρασί για να επιτύχουν το τελικό γευστικό του προφίλ. Εδώ παίρνουν την ονομασία τους τα κρασιά σαμπάνιας — σε αυτή την περίπτωση, brut. Οι διάφορες ταξινομήσεις και τα αντίστοιχα επίπεδα σακχάρου έχουν ως εξής:

Extra brut: 0 έως 6 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης
Brut: 0 έως 12 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης
Εξαιρετικά ξηρό: 12 έως 17 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης
Ξηρά: 17 έως 32 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης
Demi-sec: 32 έως 50 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης
Doux: περισσότερα από 50 g/L (γραμμάρια ανά λίτρο) υπολειμματικής ζάχαρης

Ξέρουμε τι πρέπει να σκέφτεστε: Το Dry είναι πραγματικά πιο γλυκό από το brut; Με όρους αφρώδους οίνου, ναι. Είναι μπερδεμένο, αλλά δεν βάλαμε τους κανόνες. Σημειώστε ότι τα κρασιά που εμφιαλώνονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης φέρουν την ένδειξη brut nature ή μηδενική δόση.

Τι γεύση έχει η σαμπάνια Brut;

Αν και τα 12 γραμμάρια ανά λίτρο μπορεί να ακούγονται σαν πολλή ζάχαρη, αυτά τα κρασιά στην πραγματικότητα έχουν αρκετά ξηρή γεύση στον ουρανίσκο. Πολιτιστικά, η αντίληψή μας για τη ζάχαρη και το γλυκό βασίζεται σε υψηλά επίπεδα ζάχαρης, οπότε μην φοβάστε! Αυτά τα κρασιά έχουν ξηρή, νόστιμη γεύση και υπόσχονται να απογειώσουν κάθε συγκέντρωση όπου εμπλέκεται η κατανάλωση κρασιού.

Ποιοι είναι οι καλοί συνδυασμοί φαγητού με τη σαμπάνια Brut;

Λόγω της οξύτητας τους, των ισχυρών ραχοκοκαλιών και των ισορροπημένων προσθηκών ζάχαρης, οι brut Champagnes είναι μερικά από τα πιο φιλικά προς το φαγητό κρασιά που υπάρχουν. Αυτά τα κρασιά συνδυάζονται με μια εκπληκτική ποικιλία από κουζίνες, από τηγανητά ορεκτικά μέχρι πατατάκια μέχρι κυρίως πιάτα με βάση τα πουλερικά και όχι μόνο. Το χαβιάρι είναι, φυσικά, ένα κλασικό συνοδευτικό, αλλά πιστεύουμε ότι είναι ακόμη καλύτερα να αφαιρεθεί από τέτοια σπάνια βασίλεια και να καταναλωθεί με περισσότερο καθημερινό φαγητό. Η πρότασή μας: Πάρτε το αγαπημένο σας αλμυρό σνακ (τσιπς πατάτας, τηγανητές πατάτες ή τηγανητό κοτόπουλο) και ανοίξτε ένα μπουκάλι brut σαμπάνια για ένα πολύ νόστιμο συνδυασμό φαγητού.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Marne Valley)