Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Από το ταπεινό ξεκίνημά του στο Μπορντό έως το να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην καθιέρωση της αμπελουργικής σκηνής της Χιλής, το σταφύλι carménère έχει πολλή ιστορία να πει. Το σταφύλι και τα μεταξένια αλλά αλμυρά μπουκάλια που παράγει είναι μερικοί από τους μεγαλύτερους αφανείς ήρωες της βιομηχανίας, ειδικά αν ψάχνετε για κάτι παρόμοιο με το καμπερνέ και το merlot του Νέου Κόσμου—και με πολύ φθηνότερη τιμή, επίσης.

Τι είναι η Carménère;

Το Carménère είναι μια ποικιλία κόκκινου σταφυλιού που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, γνωστή για τη δημιουργία κρασιών με έντονη οξύτητα, σκούρες γεύσεις φρούτων και προσιτές, μεταξένιες τανίνες.

Από πού προέρχεται η Carménère;

Με καταγωγή από την περιοχή Médoc του Μπορντό, το carménère βρήκε έκτοτε τη φήμη του σε άλλα μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα στη Χιλή. Στο Μπορντό, η μικρή ποσότητα carménère που εξακολουθεί να καλλιεργείται χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα στο cabernet sauvignon - ή merlot -κυρίαρχα χαρμάνια, ενώ στη Νότια Αμερική το σταφύλι γενικά οινοποιείται μόνο του.

Πώς φτιάχνεται το Carménère;

Ανάλογα με το πού καλλιεργείται, το carménère μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανάμειξη σταφυλιού ή να οινοποιηθεί σε μονοποικιλιακό κρασί. Όπως με κάθε ποικιλία σταφυλιού, οι γεύσεις του τελικού κρασιού θα εξαρτηθούν από το στυλ του (είτε είναι χαρμάνι είτε μονοποικιλιακό), καθώς και από το πού και πώς οινοποιήθηκε ο καρπός. Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά που κυριαρχούν στο carménère τείνουν να είναι μεσαίου σώματος και ελαστικά, που χαρακτηρίζονται από ευχάριστα επίπεδα οξύτητας, σκούρες γεύσεις φρούτων, καπνιστούς τόνους πιπεριάς και απαλές τανίνες.

Στον αμπελώνα, το carménère τείνει να τα πάει καλά σε περιοχές με σχετικά μεγάλες περιόδους ανάπτυξης καθώς και μέτρια έως θερμότερα κλίματα. Παρόμοια με το merlot, το σταφύλι μπορεί να δείξει ποώδεις, φυτικές νότες πράσινης πιπεριάς, εάν συγκομιστεί πολύ νωρίς. Το Carménère σχεδόν πάντα βλασταίνει αργότερα από το Merlot και παράγει μικρότερες αποδόσεις.

Τι γεύση έχει η Carménère;

Το Carménère συγκρίνεται συχνά με το merlot λόγω της ελαστικής αίσθησης στο στόμα, των σκούρων γεύσεων φρούτων και των υπαινιγμών καπνιστών, ποωδών υποτόνων του. Αν σας αρέσουν τα μεταξένια, μεσαίου σώματος κόκκινα με αλμυρές αποχρώσεις, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα σας αρέσει το carménère.

Ποιοι είναι οι καλοί συνδυασμοί φαγητού με την Carménère;

Η έντονη οξύτητα και οι καπνιστοί τόνοι του Carménère το καθιστούν ιδανικό για να το πιείτε με όλα τα ψητά, είτε λαχανικά, κόκκινα κρέατα ή μπιφτέκια λαχανικών στο μενού. Οι φυτικές αποχρώσεις του κρασιού το καθιστούν επίσης ιδανικό για βουτιές και πλευρές με βότανα, ψητά πουλερικά, αρνί, λαχανικά με ρίζα και άλλα.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Inama Azienda Agricola Carménère Piu