Αυτό το πλούσιο και φρουτώδες λικέρ δεν είναι τόσο εξειδικευμένο συστατικό όσο θα μπορούσατε να υποθέσετε.

Τα φρέσκα σμέουρα και το κονιάκ είναι το μυστικό για το Chambord Black Raspberry, ένα λικέρ που παράγεται στη Γαλλία με γεύσεις από βατόμουρα, φρέσκια σταφίδα και πλούσια βανίλια.

Γρήγορα γεγονότα

Ταξινόμηση : λικέρ

Εταιρία : Μπράουν-Φόρμαν

Οινοπνευματοποιείο : La Sistiere, Cour-Cheverny

Απελευθερώθηκε : 1982

Απόδειξη : 33

MSRP : 33 $

Βραβεία : Χρυσός, Παγκόσμιος Διαγωνισμός Ποτών στο Σαν Φρανσίσκο 2018

Πλεονεκτήματα:

• Πυκνά αρωματικά φρέσκων φρούτων, συμπυκνωμένα αλλά ζουμερά και φουσκωμένα στον ουρανίσκο, σημαίνει ότι αυτό το εξειδικευμένο λικέρ παίζει καλά με πολλά αποστάγματα.
• Εξαιρετική τιμή για ένα ποιοτικό λικέρ, που σημαίνει ότι μπορείτε να πειραματιστείτε ελεύθερα με αυτό, ακόμα κι αν τα πειράματά σας δεν έχουν απαραίτητα αποτελέσματα.

Μειονεκτήματα:

• Για τα κοκτέιλ, χρειάζεται λίγη σκέψη και δημιουργικότητα, καθώς είναι ένα σπεσιαλιτέ λικέρ και μπορεί κάλλιστα να υποβιβαστεί στη συλλογή σκόνης σε ένα καρότσι μπαρ.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα: Βαθύ ρουμπίνι με μια νότα βιολέτας. Το κορεσμένο χρώμα του όχι μόνο φαίνεται υπέροχο στο γυάλινο σόλο, αλλά προσθέτει επίσης ένα τόνο χρώματος ακόμα και σε κοκτέιλ με βάση το καφέ απόσταγμα.

Μύτη: Θρυμματισμένα, ζαχαρούχα βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, πλούσια βανίλια και καραμελωμένη ζάχαρη.

Ουρανίσκος: Η υφή και το σώμα είναι απαλά και ζουμερά στον ουρανίσκο, λιγότερο πυκνά ή σιροπιαστά από ό,τι θα περίμενε κανείς από το κορεσμένο χρώμα και τα έντονα αρωματικά φρούτα. Είναι μεσαίου σώματος και χορταστικό, αλλά ανανεωμένο, έντονο και γεμάτο με συμπυκνωμένη γεύση μούρων.

Φινίρισμα: Συμπυκνωμένη γεύση μαρμελάδας ανάμεικτων μούρων και ένα παρατεταμένο γλυκό, φρουτώδες τελείωμα με νότες πλούσιας βανίλιας

Η κριτική μας

Ενώ το ίδιο το προϊόν κυκλοφόρησε επίσημα το 1982, η παράδοση της διαβροχής φρέσκων μούρων σε κονιάκ στην κοιλάδα του Λίγηρα (και σε πολλές περιοχές της Γαλλίας) είναι μια παράδοση που χρονολογείται από αιώνες. Προφανώς, η ίδια η συνταγή του Chambord είναι ένα riff για αυτό που ο Λουδοβίκος IX πιθανώς έπινε κατά τις επισκέψεις του στον γεμάτο κάστρο Λίγηρα. Μόλις κυκλοφόρησε στην Αμερική, το λικέρ έγινε γρήγορα ένα από τα αγαπημένα της μαγειρικής, καθώς εμφανίζεται σε μια δημοφιλή συνταγή για τορτέ σοκολάτας με καρφίτσα Chambord, αλλά η γοητεία του λικέρ αποδεικνύεται καλύτερα σε μια περιστροφή σε ένα Kir Royale.

Τούτου λεχθέντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια εκπληκτική γκάμα κοκτέιλ. Διαθέτει μια ωραία ισορροπία γεύσης και υφής—γλυκιά αλλά όχι υπερβολικά, φρέσκια αλλά πλούσια—που το καθιστά πιο ευέλικτο από ό,τι θα περίμενε κανείς πίσω από το μπαρ ή ως μέρος του μπαρ του σπιτιού σας. Οι φρουτώδεις νότες του παίζουν καλά με το ρούμι. Οι νότες βανίλιας ταιριάζουν υπέροχα με μπέρμπον και σίκαλη. οι διακριτικές γεύσεις ποωδών και εσπεριδοειδών συνδυάζονται καλά με το τζιν. Όπως πηγαίνουν τα λικέρ, το Chambord είναι ουσιαστικά το χρυσό πρότυπο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Χρειάζονται 6 εβδομάδες έγχυσης φρούτων για να εξαχθεί το άρωμα, η γεύση και το χρώμα του Chambord. Και παρά τα όσα μπορεί να υποθέσετε από το πλούσιο χρώμα του, δεν χρησιμοποιείται τεχνητός χρωματισμός για να αποκτήσει αυτή τη βαθιά ρουμπινί-βιολετί απόχρωση. Το Chambord αντλεί το χρώμα του από την άμεση έγχυση φρέσκων μαύρων σμέουρων καθώς και από τα εκχυλίσματα σταφίδας και βατόμουρου.

Η κατώτατη γραμμή : Το Chambord είναι ένα σύγχρονο κλασικό λικέρ με μεγάλη ευελιξία.