Gordon & MacPhail

Το αιώνιο single malt είναι η ζωοτροφή των μύθων, το ιερό δισκοπότηρο του hooch. Στον κόσμο του ουίσκι - τόσο ευαίσθητο στη γοητεία της δήλωσης ηλικίας - θα υπάρχει για πάντα μια συντονισμένη προσπάθεια να γίνει αυτό το όνειρο πραγματικότητα. Αλλά υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο δεν έχει συμβεί ακόμη: Οι φυσικοί περιορισμοί είναι τρομακτικοί. Ευτυχώς, ο Stuart Urquhart αγαπά μια καλή πρόκληση. Γνωρίστε τον άντρα που πιστεύει ότι μπορεί να παραδώσει έναν 100χρονο σκωτσέζικο στο εγγύς μέλλον.

Αν υπήρχε ποτέ μια εταιρεία που να ταιριάζει στο 100χρονο εμπόδιο, είναι Gordon & MacPhail . Ο ανεξάρτητος εμφιαλωτής που ανήκει στην οικογένεια έχει επιμεληθεί σωστά από το 1890. Από τη μικρή πόλη Speyside του Elgin, επιβλέπει εκατοντάδες βαρέλια που συλλέγονται από περισσότερους από 70 παραγωγούς.

Stuart Urquhart. Gordon & MacPhail

Ως διευθυντής λειτουργιών, η Urquhart είναι υπεύθυνη για την επένδυση του κατάλληλου υγρού με τον ιδανικό σύντροφό του. Το να αφήνεις ένα βαρέλι να φθάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του, απροβλημάτιστο από τη ζήτηση ή την αναγκαιότητα, είναι ένα μακρόχρονο οικογενειακό μάντρα. Θα κυκλοφορήσουμε ένα ουίσκι μόνο όταν νιώθουμε ότι βρίσκεται στην κορυφή του.

Τα τελευταία χρόνια, συνειδητοποίησε αυτό το αποκορύφωμα σε παλαιότερα και παλαιότερα ουίσκι. Οι Gordon & MacPhail κέρδισαν πρωτοσέλιδα στις αρχές της δεκαετίας απελευθερώνοντας μερικά από τα πιο ώριμα βύνη στην αγορά. ο Γενιές η σειρά έκανε το ντεμπούτο του τον Μάρτιο του 2010 με μια 70χρονη εμφιάλωση Mortlach. Μέχρι το 2015, περισσότερο υγρό αντλήθηκε από μια παρόμοια παρτίδα βαρελιών, με αποτέλεσμα μια έκφραση 75 ετών. Το ουίσκι αρχικά τοποθετήθηκε στις πρώτες γέφυρες sherry στις 17 Νοεμβρίου 1939, από τον John Urquhart, παππού του Stuart.

Προκλήσεις και λύσεις

Η Mortlach λιανικής πώλησης για περισσότερα από 30.000 $ ένα μπουκάλι - δεν είναι κακή συμφωνία όταν σκεφτείτε πόσο λίγα παρέμειναν τη στιγμή που έφυγε από το βαρέλι. Ένα sherry butt ξεκινά που περιέχει 320 λίτρα αλκοόλ, λέει ο Urquhart. Μετά από εξάτμιση 2% [ανά έτος] για 100 χρόνια, θα παρέμεναν μόνο 42 λίτρα αλκοόλ. Η καλύτερη περίπτωση, δηλαδή συνολικά μόλις 60 μπουκάλια.

Όμως το μερίδιο του διαβόητου αγγέλου δεν είναι το μόνο στοιχείο που προκαλεί σύγχυση σε ένα ηλικιωμένο ουίσκι. Ο περιβαλλοντικός παράγοντας καθορίζει πώς εξατμίζεται το νερό και το αλκοόλ στο αλκοόλ και αυτό επηρεάζει την αλκοολική ισχύ του υπόλοιπου αλκοόλ, λέει ο Urquhart. Εάν το περιβάλλον ενθαρρύνει το αλκοόλ να εξατμιστεί γρηγορότερα από το νερό, η ισχύς θα μειωθεί και μπορεί να μειωθεί σε λιγότερο από 40% ABV. Εάν [αυτό συμβαίνει], τότε δεν είναι δυνατό να το πουλήσετε ως Scotch ουίσκι.

Εμφιάλωση γενιών Gordon & Macphail. Gordon & MacPhail

Έτσι, μετά από δεκαετίες γήρανσης, ένας σκωτσέζικος διατρέχει τον κίνδυνο να μην είναι πλέον σκωτσέζικος. Μεγαλύτεροι παραγωγοί έχουν αναπτύξει μια κάπως σκανδαλώδη θεραπεία για αυτήν την ατυχής σειρά γεγονότων που ονομάζεται ψυχρός. Κολλάνε μια παγωμένη ράβδο στα προσβεβλημένα βαρέλια και εκχυλίζουν νερό από το διάλυμα καθώς παγώνει γύρω από τον μεταλλικό διαλειτουργικό. Αργά αλλά σίγουρα, αυτό θα αυξήσει την απόδειξη του υπόλοιπου ουίσκι. Αλλά δεν είναι ακριβώς νόμιμο στα μάτια του Ένωση Scotch Whisky .

Ευτυχώς, ο Uqruhart πιστεύει ότι έχει σκοντάψει τα κατάλληλα βαρέλια - και τις ιδανικές συνθήκες - για να διατηρήσει νόμιμα το ουίσκι πάνω από το σημάδι 40%. Τα βαρέλια με τα οποία είχε επιτυχία ο Gordon & MacPahil ήταν κυρίως sherry butts, όπως το 1948 από Γκλεν Γκραντ το αποστακτήριο που κυκλοφορήσαμε νωρίτερα φέτος, λέει. Και από τους υπολογισμούς του, υπάρχει παρόμοιο υγρό στην ίδια αποθήκη Elgin που θα μπορούσε να αντέξει άλλες τρεις δεκαετίες ωρίμανσης.

Βαρέλια Gordon & MacPhail. Gordon & MacPhail

Ο Gordon & MacPhail δεν είναι το μοναδικό άλογο σε αυτόν τον προηγμένο αγώνα όπλων για τη δήλωση ηλικίας. Πέρυσι, Το Macallan αποκάλυψε 599 μπουκάλια από το παλαιότερο single malt μέχρι σήμερα. Κεχριμπάρι και 72 ετών, είναι συσκευασμένο σε α Κρυστάλλινη καράφα Lalique και θεωρήθηκε μια συμφωνία για $ 65.000. Γκλενφίντιχ και Το Dalmore και οι δύο έχουν κυκλοφορήσει 64χρονες εκφράσεις στον 21ο αιώνα.

Ωστόσο, η G&M έχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα έναντι των γειτόνων της στη Σκωτία. Ως ανεξάρτητη οντότητα, δεν χρειάζεται να απαντά στους μετόχους και δεν ενδιαφέρεται να πληροί ένα ελάχιστο μπουκάλι κατά την εμπορία μιας νέας έκδοσης. Ο Urquhart σημειώνει ότι δεν έχουν τίποτα άλλο παρά υπομονή και επιθυμία να επιτρέψουν στα βαρέλια να περάσουν μέσα από την επιχείρηση για μελλοντικές γενιές συναδέλφων.

Χωρίς εγγυήσεις

Αλλά μόνο και μόνο επειδή μπορούν να φτιάξουν μια ετικέτα 100 ετών δεν σημαίνει ότι πρέπει. Με λίγα λόγια, νομίζω ότι είναι τέχνασμα, λέει ένας εξέχων συγγραφέας ουίσκι που ζήτησε να παραμείνει ανώνυμος, δεδομένης της αμφιλεγόμενης αξίας των υπερ-ηλικιωμένων πνευμάτων. Όσοι αγοράζουν τέτοια μπουκάλια έχουν έννομο συμφέρον να τους αρέσει το υγρό. Δεν θα ξοδεύατε όλα αυτά τα χρήματα, θα το ανοίγατε και μετά θα δηλώνατε, «Meh, δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο». Μπορεί να κοστίσει 100 φορές περισσότερο από ένα αστρικό 20χρονο ουίσκι, αλλά στην πραγματικότητα δεν πρόκειται να δοκιμάσετε 100 φορές καλύτερα . Η γνώση ότι πίνετε κάτι πολύ παλιό, πολύ σπάνιο, πολύ αποκλειστικό είναι, κατά κάποιον τρόπο, μέρος της εμπειρίας.

Οι Gordon & MacPhail, από την πλευρά τους, δεν έχουν φτάσει εκεί που είναι απλώς υπόσχεση μιας εμπειρίας. Το ουίσκι που πουλάει είναι πολύ καλό και είναι από το 1895. Ακολουθεί ότι εάν η Urquhart είναι έτοιμη να απελευθερώσει το πρώτο 100χρονο βύνη στον κόσμο, θα είναι ένα ουίσκι που ξέρει ότι αξίζει να φέρει το σήμα της οικογένειάς του. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση, λέει. Μόνο ο χρόνος θα δείξει.