Αυτή η τεκίλα añejo φιλτραρίστηκε με κάρβουνο, δημιουργώντας ένα άχρωμο απόσταγμα αγαύης και φρούτων.

Το Don Julio 70 είναι μια καθαρή παλαιωμένη τεκίλα που ορίζει την κατηγορία με νότες μαγειρεμένης αγαύης, βανίλιας και μπαχαρικών.

Γρήγορα γεγονότα

Ταξινόμηση: παλιά τεκίλα

Εταιρία: Diageo

Οινοπνευματοποιείο: Tequila Tres Magueyes S.A. του C.V.

ΟΝΟΜΑ: 1449

Βαρέλι: πρώην μπέρμπον (αμερικάνικη λευκή βελανιδιά)

Ακόμα Τύπος: ανοξείδωτη κατσαρόλα με χάλκινο πηνίο

Κυκλοφόρησε: 2011

Απόδειξη: 80 (40% ABV)

Ηλικιωμένος: 18 μηνών

MSRP: $54

Πλεονεκτήματα:

• Τεκίλα παλαιωμένη γεύση και προφίλ, αλλά άχρωμη, που μπορεί να βοηθήσει σε ορισμένα κοκτέιλ
• Όμορφο μπουκάλι με ανάγλυφο σχέδιο

Μειονεκτήματα:

• Μερικοί πουρίστες της τεκίλα δεν βλέπουν την ανάγκη για τεκίλες cristalino.
• Οι λάτρεις των παραδοσιακών añejos ή bourbons μπορεί να βρουν ότι η διαδικασία καθαρισμού απλοποιεί υπερβολικά το γευστικό προφίλ της τεκίλας.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα : Διαυγές και άχρωμο, με εμφανές ιξώδες

Μύτη : Είναι πολύ αρωματικό, με νότες φρούτων και λαχανικών αγαύης μπροστά. Ακολουθεί βανίλια, με μόνο μια πολύ αχνή νότα δρυός.

Ουρανίσκος : Μπαίνει στο στόμα μεταξένιο και στρογγυλό με νότες βανίλιας, μαγειρεμένα τροπικά φρούτα και λευκό πιπέρι. Μεσαίος ουρανίσκος είναι μέτριο έως γεμάτο με μπαχαρικά, φρυγανισμένη βελανιδιά και σκονισμένη ζάχαρη. Το φινίρισμα είναι εύκολο και κομψό, με νότες από λευκό πιπέρι, καπνό, παξιμάδι και μια πολύ απαλή υγρή βελανιδιά. Η Αγαύη είναι παρούσα παντού.

Φινίρισμα : Μέτριο, με νότες βανίλιας, λευκής σοκολάτας και καραμέλας

Η κριτική μας

Αυτή η τεκίλα κυκλοφόρησε το 2011/2012 για να γιορτάσει την 70ή επέτειο από την είσοδο του Don Julio Gonzales στον κόσμο της τεκίλα (και όχι επειδή είναι μια τεκίλα 70 ετών). Εκείνη την εποχή, οι φιλτραρισμένες, άχρωμες παλαιωμένες τεκίλες ήταν κάτι σπάνιο στην αγορά και γενικά απαγορευτικά ακριβές. Ο Don Julio βρήκε έναν τρόπο να εισαγάγει την ιδέα σε ένα ευρύτερο κοινό.

Ο πρώην κύριος αποστακτήρας Don Julio, Enrique de Colsa, ήταν πίσω από τη διαδικασία για τον Don Julio. Μετά από ωρίμανση για 18 μήνες σε βαρέλια αμερικανικής βελανιδιάς πρώην bourbon, το απόσταγμα φιλτράρεται για να αφαιρεθεί το χρώμα, μερικές από τις τανίνες και τα πιο έντονα αρώματα ξύλου που είναι κοινά στα παλαιωμένα αποστάγματα και να τονιστούν ξανά ορισμένες από τις νότες φρούτων και χόρτου αγαύης που παρατηρούνται συνήθως στα blancos. . Στο παλαιωμένο υγρό προστίθενται φορτισμένα σωματίδια, τα οποία προσελκύουν τα αιωρούμενα μόρια που επηρεάζονται από τη βελανιδιά που προσθέτουν χρώμα. Αφού καθίσουν για λίγο, αυτά τα συνδεδεμένα σωματίδια μπορούν να φιλτραριστούν μέσω άνθρακα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα διαυγές υγρό, ιδανικό για κοκτέιλ αλλά με περισσότερο σώμα και πολυπλοκότητα από ένα μη παλαιωμένο απόσταγμα. Στη μύτη, είναι πολύ πιο αρωματικό από πολλά blancos, αλλά η φρεσκάδα της αγαύης είναι η κύρια νότα, με τη βανίλια και την πολύ απαλή νότα δρυός να ακολουθούν. Στο στόμα, είναι μεταξένιο, μέτριο και ελαφρώς γλυκό. Ενώ η αγαύη είναι η μεσαία νότα, τα φρούτα βανίλιας και το μπαχαρικό ψησίματος μπροστά δίνουν τη θέση τους στο πιπέρι, τη σοκολάτα και μια νότα βελανιδιάς στο πίσω μέρος του λαιμού. Συγκρίνοντάς το δίπλα-δίπλα με το κανονικό Don Julio añejo, το αφιλτράριστο añejo είναι αναμφισβήτητα πιο ζεστό και πιο δρύ στη μύτη, με περισσότερες νότες μπαχαρικών, βελανιδιάς και πούρου στον ουρανίσκο. Σαφώς, το 70 προορίζεται να προσελκύσει τους πότες που είναι συνηθισμένοι σε blancos ή reposados, αλλά είναι ανοιχτοί να βιώσουν λίγο περισσότερο.

Η κατηγορία, που τώρα ονομάζεται cristalino, έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής τα τελευταία δύο χρόνια και φαίνεται απόλυτα κατάλληλη για κλαμπ, θέρετρα και άλλα κοινωνικά hot spot, παρέχοντας ένα πνεύμα πολυτελείας που φαίνεται υπέροχο σε Margarita ή shot ποτήρι. Αλλά επειδή η τεκίλα περιέχει ένα πιο περίπλοκο προφίλ γεύσης, δημιουργεί επίσης μια ευκαιρία για ανάμειξη με συστατικά κοκτέιλ που συνδέονται πιο συχνά με το ουίσκι ή το παλαιωμένο ρούμι. Σκεφτείτε ποτά τύπου Negroni με γλυκό βερμούτ και απεριτίφ. Ομοίως, τα γλυκαντικά που επηρεάζονται από την καστανή ζάχαρη, τα bitters ανανά ή πορτοκαλιού θα λειτουργήσουν όμορφα με αυτό. Μερικοί λάτρεις της τεκίλα pooh-pooh cristalinos είναι περιττοί και σαν σκιά του τι μπορεί να είναι οι παλαιωμένες τεκίλες. Καμία από αυτές τις απόψεις δεν πρέπει να σας αποτρέψει από το να το δοκιμάσετε και να αποφασίσετε μόνοι σας.

Ενδιαφέρον γεγονός

Το προϊόν ονομάστηκε claro αντί cristalino όταν κυκλοφόρησε και διατήρησε αυτό το όνομα μέχρι το 2018 περίπου.

Η κατώτατη γραμμή : Ο Don Julio 70 cristalino βοήθησε στον καθορισμό της κατηγορίας παλαιωμένης τεκίλα με φίλτρο claro που βρίσκεται σε άνθηση αυτή τη στιγμή και εξακολουθεί να είναι μια από τις καλύτερες αναπαραστάσεις του γκρουπ.