ο Ντεμοντέ είναι αναμφισβήτητα ο παππούς όλων των κοκτέιλ. Απλό αλλά πολύπλοκο, λεπτό αλλά τολμηρό, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί το κλασικό τριών συστατικών, που πιστεύεται ότι χρονολογείται στα πρώτα χρόνια της Δημοκρατίας, παραμένει τόσο σεβαστό.

Το να παραγγείλετε ένα παλιομοδίτικο σε ένα μπαρ θα σας κερδίσει ένα έγκριτο νεύμα, αλλά είναι επίσης το τέλειο κοκτέιλ να μάθετε στο σπίτι. Παρόλο που είναι σχετικά εύκολο να αναμειχθεί, είναι εξίσου εύκολο να βιδωθεί. Αυτές είναι μερικές γενικά αποδεκτές αρχές που πρέπει να τηρήσετε πριν κάνετε μια ρωγμή σε ένα Old Fashioned.

DO: Επιλέξτε ένα ποιοτικό ουίσκι

Το Old Fashioned είναι ουσιαστικά ένα υπέροχο όχημα για να απολαύσετε το αγαπημένο σας ουίσκι, οπότε επιλέξτε με σύνεση (δεν χρειάζεται να σπάσετε την τράπεζα, αλλά επιλέξτε τουλάχιστον ένα συμπαγές μεσαίο ουίσκι). Η παράδοση απαιτεί σίκαλη , αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν το bourbon, και τα δύο λειτουργούν. Τα μόνα άλλα συστατικά που απαιτεί το ποτό - πικρά και ζάχαρη - συνεργάζονται για να ενισχύσουν το πνεύμα με μια λεπτή γλυκύτητα. Με τα χρόνια, το κοκτέιλ έχει εξελιχθεί για να περιλαμβάνει μερικές φορές φέτα πορτοκαλιού, κλαμπ σόδα ή / και κεράσι, αλλά δεν είναι παραδοσιακά στο ποτό.

ΜΗΝ: Πετάξτε ένα πακέτο ζάχαρης στο ποτήρι

Η ζάχαρη είναι ένα από τα συστατικά των τριών πυλώνων, άρα αξίζει κάποια σκέψη. Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ένα παλιομοδίτικο ξεκινά με την τοποθέτηση ενός κύβου ζάχαρης στο κάτω μέρος ενός ποτηριού, προσθέτοντας μερικές παύλες πικρών και μια παφλασμό νερού και μπερδεύει μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτή εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απλό σιρόπι για ευκολία και άνεση. Κατώτατη γραμμή: Και οι δύο θα το κάνουν, αλλά απολύτως ποτέ δεν θα ρίξει μόνο ένα πακέτο ζάχαρης.

ΚΑΝΕΤΕ: Να είστε προσεκτικοί με πικρά

Ένα παλιομοδίτικο απαιτεί δύο έως τρεις παύλες πικρών - όχι περισσότερο, όχι λιγότερο - που προστίθενται στο ποτήρι μόλις εισέλθει η ζάχαρη ή το απλό σιρόπι. Ενώ η ποσότητα φαίνεται μικρή, έχοντας πάρα πολλές ή πολύ λίγες παύλες μπορεί να αλλάξει δραματικά γεύση μακιγιάζ του ποτού. Ο τύπος και η ποιότητα των πικρών έχει επίσης σημασία. Ανγκοστούρα Οι πικροί είναι πάντα μια ασφαλής και εξαιρετική επιλογή, αλλά οι πικροί πορτοκαλιού λειτουργούν επίσης καλά.

ΜΗΝ: Προσθέστε σόδα

Εκτός από τη ζάχαρη, το ουίσκι και τα πικρά, όλα τα άλλα συστατικά είναι απαράδεκτα, αν και φέτες πορτοκαλιού, κεράσια και σόδα εμφανίζονται συνήθως στα Old Fashioneds. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτά τα πρόσθετα προστέθηκαν κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης για να καλύψουν το τσίμπημα του φεγγαριού. Όσον αφορά τη σόδα, σας προτείνουμε να το αφήσετε εξ ολοκλήρου για να τιμήσετε την κλασική συνταγή και το καλά επιλεγμένο ουίσκι σας. Χρησιμοποιήστε μια βουτιά κανονικού νερού για να διαλύσετε τον κύβο ζάχαρης.

ΜΗΝ: Μασκάρετε τα κεράσια σας

Εάν προτιμάτε το παλιομοδίτικο σας με ένα κεράσι, απλώς φροντίστε να μην το μπερδεύετε στο ποτήρι. Αυτό δεν είναι ένα ποτό που χρειάζεται μια τολμηρή γροθιά με γεύση κερασιού ή φρούτα που αιωρούνται. Αντ 'αυτού, προσθέστε το αργότερα ως γαρνιτούρα και βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια επωνυμία όπως Λουξάρντο πάνω από το κεράσι νέον μαρασκίνο, το οποίο είναι γεμάτο με χημικά και βαφή.

DO: Προσθέστε μια φλούδα πορτοκαλιού, αν θέλετε

Από όλες τις προσθήκες στο Old Fashioned με την πάροδο των ετών, η φλούδα πορτοκαλιού έχει γίνει η πιο ευπρόσδεκτη. Ωστόσο, είναι επίσης καλύτερο να μην προσθέσετε μια ολόκληρη διαφάνεια πορτοκαλιού και να την ανακατεύετε στο ποτήρι. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μόνο ένα μέρος της φλούδας, ξυρίστε τα φρούτα με όσο το δυνατόν λιγότερη πίτα, όπως το γαρνιτούρα σας.

DO: Χρησιμοποιήστε μεγάλα παγάκια

Πίσω στα 1800, οι παγάκια κόπηκαν συνήθως δύο ίντσες σε κάθε πλευρά, σε αντίθεση με τις μικροσκοπικές εκδόσεις που έχουμε σήμερα που γίνονται για να λιώσουν πιο γρήγορα. Εάν θέλετε να είστε καθαροί (ή τουλάχιστον εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας), φυλάξτε μερικούς μεγάλους κύβους στον καταψύκτη έτοιμο να πάει. Το κοκτέιλ σας θα παραμείνει παγωμένο χωρίς να αραιωθεί πολύ γρήγορα.

ΜΗΝ: Ανακινήστε το κοκτέιλ

Το Old Fashioneds πρέπει να αναδεύεται, να μην ανακινείται ποτέ. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ανακινείτε οποιοδήποτε κοκτέιλ με χυμό εσπεριδοειδών, ασπράδια αυγού ή κρέμα και ανακατεύετε όλα τα άλλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατεύετε σταθερά το κοκτέιλ για 30 δευτερόλεπτα το πολύ - θέλετε να το ψύξετε χωρίς να λιώσετε πάγο το παγάκι.

DO: Χρησιμοποιήστε ένα παλιό ποτήρι

Σε αυτό ακριβώς είναι, γιατί. Στην υγειά σας!