Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Το κρασί και η μαγειρική πάνε χέρι-χέρι και αρκετά συχνά. Ο πρώτος βρίσκεται στο δεύτερο, που σημαίνει ότι το μαγείρεμα με κρασί είναι μια κοινή πρακτική. Αν και πολλοί οινοπότες γνωρίζουν τι τους αρέσει να πίνουν μαζί με το γεύμα τους, όταν πρόκειται να επιλέξουν ένα μπουκάλι για μια συνταγή που απαιτεί ένα ξηρό κόκκινο κρασί, ορισμένες οδηγίες μπορεί να είναι χρήσιμες.

Όσον αφορά την επιλογή ενός κρασιού για να μαγειρέψετε, οι παράμετροι που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι πολύ απλές: η φρουτώδης και οξύτητα του κρασιού, τα οποία και τα δύο επηρεάζουν τη γεύση του πιάτου που φτιάχνετε. το σημείο τιμής του κρασιού· και η πόση του από μόνη της.

Από πού προέρχεται το καλύτερο κόκκινο κρασί για μαγειρική;

Η σύντομη απάντηση είναι: παντού. Όταν πρόκειται να αναζητήσετε κόκκινο κρασί για μαγείρεμα, δεν υπάρχει συγκεκριμένη περιοχή που να είναι ιδιαίτερα καλύτερη από κάποια άλλη. Ωστόσο, όσον αφορά τις ποικιλίες σταφυλιών και τα τελικά κρασιά, είναι καλύτερο να επιμείνουμε σε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και cuvées, όπως π.χ. Sangiovese ή Pinot Noir , λέει η Mariette Bolitiski, επαγγελματίας του κρασιού και Το μπλε κορδόνι απόφοιτος που έχει εργαστεί ως σομελιέ και διευθυντής κρασιού σε πολλά κορυφαία εστιατόρια της Νέας Υόρκης.

Πόσα χρήματα πρέπει να ξοδέψω για το κόκκινο κρασί μαγειρικής μου;

Το μαγείρεμα με κάτι αξιοπρεπούς ποιότητας είναι απαραίτητο, αν και αυτό δεν χρειάζεται να μεταφραστεί σε ακριβό. Το φτηνό swill δεν βελτιώνεται με το μαγείρεμα, λέει ο Bolitiski, σημειώνοντας ότι το να μένει κανείς εντός του εύρους $12 έως -$15 είναι γενικά καλό.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος κρασιού στο παντοπωλείο και του κρασιού από ένα κατάστημα κρασιών ή ένα τμήμα κρασιού;

Με απλά λόγια, το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού μαγειρικής που βρίσκεται στα παντοπωλεία στην πραγματικότητα δεν είναι κρασί! Τα περισσότερα παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν επιτρέπεται νόμιμα να πωλούν κρασί στα ράφια τους, επομένως τα αυτοσχέδια κρασιά που φέρουν την ετικέτα της ποικιλίας μαγειρέματος είναι ουσιαστικά απατεώνες (και γενικά έχουν γεύση σαν ίσιο ξύδι από μόνα τους).

Μπορώ να πιω το κόκκινο κρασί μου μαγειρικής;

Απολύτως, και πρέπει. Αν δεν θα έπινες ένα ποτήρι από το μαγειρικό σου κρασί - και πρέπει οπωσδήποτε να ρίξεις ένα ποτήρι πριν μπει όλο στο τηγάνι - τότε δεν πρέπει να μαγειρεύεις με αυτό, λέει ο Bolitiski. Το μαγείρεμα συμπυκνώνει τις γεύσεις του κρασιού, οπότε αν ξεκινήσετε με ένα χαμηλότερο μπουκάλι, οι ανεπιθύμητες γεύσεις του θα γίνουν περισσότερο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα μπουκάλι που θα πίνετε πραγματικά, κυρίως επειδή, με σπάνιες εξαιρέσεις, γενικά θα σας περισσέψει αρκετό από το μπουκάλι για να απολαύσετε μερικά ποτήρια με το δείπνο.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που θα είναι τόσο υπέροχα στην κατσαρόλα σας όσο και στο ποτήρι σας.

Bouchard Father & Son Burgundy Pinot Noir