Ο αείμνηστος, σπουδαίος Gary Gaz Regan έγραψε αυτή την ωδή σε ιρλανδικές παμπ το 2013.

Μερικά από τα πολύ αγαπημένα μου μέρη στη Νέα Υόρκη - Swift, McSorley's Old Ale House, Mustang Sally's - είναι ιρλανδικές παμπ. Μην με παρεξηγείτε. Μου αρέσει επίσης να κολλάω σε speakeasies και swank cocktail bar. Αλλά αν ρωτήσετε γύρω, θα ακούσετε ότι συχνά αφήνω το Negroni μου στο μπαρ για να πάω να βρω μια πίντα Guinness και ένα σφηνάκι Jameson όταν είμαι σε ένα κοκτέιλ crawl.

Ξέρετε ότι βρίσκεστε σε μια καλή ιρλανδική παμπ όταν κανείς στο μπαρ δεν μιλάει στο κινητό, ο μπάρμαν έχει πραγματικά ένα γνήσιο χαμόγελο στο πρόσωπό του/της και χρειάζονται τουλάχιστον 10 λεπτά για να πάρετε μια πίντα Γκίνες γιατί ο μπάρμαν δεν είναι ευχαριστημένος με αυτό μέχρι να είναι τέλειο. Γι' αυτό δεν μπόρεσα να μην δουλέψω σε μερικές βάρδιες στο The Dead Rabbit, τη μεγαλύτερη προσθήκη του Μανχάταν στην κατηγορία των ιρλανδικών παμπ. (Είναι η πρώτη κανονική συναυλία bartending που είχα από τότε που έκανα στο Painter's Tavern στην κοιλάδα Hudson από το 2004 έως το 2006.) Οι διευθυντές του ιδρύματος, Sean Muldoon και Jack McGarry, ήξεραν να με βάλουν πίσω από το μπαρ στο ισόγειό τους σαλόνι και όχι στο κοκτέιλ lounge του δεύτερου ορόφου. είναι που ανήκω.

Τα ιρλανδικά μπαρ είναι όλα craic - γαλατικά για κοροϊδίες, κουβεντούλα, συνομιλίες, κούνημα πιγουνιού - επομένως δεν θα προσπαθήσω να εντυπωσιάσω τους παίκτες λέγοντάς τους πότε και πώς το βερμούτ ήρθε στη μόδα στις ΗΠΑ, αλλάζοντας το πρόσωπο του η σκηνή του κοκτέιλ για πάντα (τέλη του 19ου αιώνα, καθιστώντας δυνατή τη δημιουργία του Μανχάταν και του Μαρτίνι). Αυτό δεν είναι κάτι που θέλουν να ακούσουν οι πελάτες της παμπ. Σε μια ιρλανδική παμπ, είναι θέμα ποιος μπορεί να γυρίσει την καλύτερη ιστορία, όχι το τζιν μου πιο στεγνό από το τζιν σου. Είναι μια περίπτωση craic πάνω από κοκτέιλ.

Και δεν πρόκειται επίσης για την ανάμειξη εκλεκτών ποτών. Σε μια ιρλανδική παμπ, όλα έχουν να κάνουν με μια αξιοπρεπή πίντα, νόστιμο ουίσκι και συναρπαστική συζήτηση. Ο μπάρμαν μπορεί να είναι σε θέση να σας φτιάξει ένα νόστιμο κοκτέιλ Dubliner (μια εσπεριδοειδή άποψη για το Μανχάταν) και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας καθοδηγήσει προς ένα δράμα από κάτι ξεχωριστό που θα σας ρίξει τις κάλτσες, αλλά αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα το σημείο. Κοινότητα, συντροφικότητα και craic - αυτό είναι το νόημα μιας ιρλανδικής παμπ.