Τα μηχανήματα Sous vide είναι βασικά στοιχεία της σύγχρονης κουζίνας εστιατορίων και έχουν βρει χάρη στους περιπετειώδεις μάγειρες στο σπίτι. Αλλά δεν είναι μόνο για την προετοιμασία φαγητού - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή γευστικών συστατικών κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων σιροπιών και εγχύσεων.
Το Elder Greene Blues είναι μια πρωτότυπη δημιουργία από τον Adam Gamboa του ιταλικού εστιατορίου του Ντένβερ Το μέρος . Μαζί με μερικές τυπικές προσθήκες, όπως το Grand Marnier και φρέσκο χυμό ασβέστη, το εντυπωσιακό ποτό διαθέτει βότκα με αγγούρι-βασιλικό και σιρόπι βασιλικού, και τα δύο φτιαγμένα με μηχανή sous vide. Με το μαγείρεμα της έγχυσης και του σιροπιού ταυτόχρονα σε σφραγισμένα δοχεία σε λουτρό νερού χαμηλής θερμοκρασίας, η Gamboa είναι σε θέση να εξαγάγει περισσότερη γεύση από κάθε συστατικό από ό, τι μπορούσε με την έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι πιπεριές αγγουριού, βασιλικού και Fresno εμποδίζουν τη βότκα με πλούσια νότα από φυτικά και βότανα, ενώ ο βασιλικός εγχύεται απλό σιρόπι παρέχει το κοκτέιλ με φωτεινά χρώματα και μια άλλη πλούσια φλέβα με γεύση βασιλικού. Μαζί συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα από τα πιο φρέσκα, πιο ζωντανά κοκτέιλ.
Η χρήση ενός μηχανήματος sous vide για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα οι συσκευές είναι αρκετά εύχρηστες - και παίρνουν πολλά από τα εικάσματα από το μαγείρεμα κάνοντας την ακριβή θερμοκρασία που θέλετε. Θα νιώσετε σαν σεφ να αναμιγνύει αυτό το ποτό. Και το καλύτερο είναι ότι παράγετε μεγάλες παρτίδες από εγχυμένο βότκα και σιρόπι βασιλικού. Έτσι, ενώ χρειάζεται αρκετή προετοιμασία για να φτιάξετε τα συστατικά σας, θα έχετε πολλά υπολείμματα για να φτιάξετε έναν άλλο γύρο ποτών ή να πειραματιστείτε με άλλα κοκτέιλ.
Προσθέστε τη βότκα, το Grand Marnier, το σιρόπι βασιλικού και το χυμό ασβέστη σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει.
Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο πάγο.
Γαρνίρετε με έναν τροχό λεμονιού και μερικά σπασμένα πιπέρι.