Για τους Εβραίους πότες, δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη επιλογή οινοπνευματωδών ποτών από αυτήν που υπάρχει τώρα. Είτε ψωνίζετε για το Χανουκά ή οποιαδήποτε άλλη εορταστική περίσταση, είτε θέλετε να διατηρήσετε ένα καλά εφοδιασμένο σπιτικό μπαρ όλο το χρόνο, έχετε πολλές επιλογές. Αυτό είναι που πρέπει να γνωρίζετε για τα κοσμικά οινοπνευματώδη ποτά, καθώς και μια λίστα με τα αγαπημένα μας όλων των εποχών.

Τι σημαίνει ο Kosher;

Σύμφωνα με την Ορθόδοξη Ένωση (OU), kosher σημαίνει κατάλληλο ή αποδεκτό και, η χρήση του στο πλαίσιο των αναλώσιμων μπορεί να εντοπιστεί στην Παλαιά Διαθήκη, καθώς και στο Talmud, που προηγείται της Βίβλου και είναι το κύριο βιβλίο κανόνων για τον εβραϊκό νόμο, τη θεολογία και τον πολιτισμό ( Σκεφτείτε το ως οδηγό ηθικής για την καθημερινή εβραϊκή ζωή). Σήμερα, οι κατευθυντήριες γραμμές για τα τρόφιμα και τα ποτά kosher είναι ένα αμάλγαμα αρχαίων και σύγχρονων αποφάσεων. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τη Βίβλο, οι βασικοί παράγοντες που θα καθιστούσαν ένα είδος τροφής ή ποτού μη kosher περιλαμβάνουν συγκεκριμένα ζωικά προϊόντα (χοιρινό, κουνέλι, αρπακτικά πτηνά, γατόψαρο, οξύρρυγχος, τα περισσότερα έντομα και οστρακοειδή ή ερπετά). Τα ζωικά προϊόντα που εμπίπτουν στην ομπρέλα kosher, όπως θηλαστικά που τρώνε χόρτο με σφιγμένες οπλές και ψάρια με κλίμακες και πτερύγια, πρέπει να προετοιμάζονται σύμφωνα με τη διατροφική νομοθεσία που περιγράφεται από τη Βίβλο.

Τις δύο τελευταίες δεκαετίες, ο αριθμός των αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών που έχουν εγκριθεί από την OU αυξήθηκε εντυπωσιακά, σύμφωνα με τον οργανισμό με έδρα τη Νέα Υόρκη, ο οποίος είναι η μεγαλύτερη αρχή πιστοποίησης kosher στον κόσμο. Για να φέρει το επίσημο σύμβολο (ένα μικροσκοπικό U μέσα σε ένα O), ένα πνεύμα πρέπει να είναι φτιαγμένο από κόκκους ή ζάχαρη. Δεν μπορεί να παραχθεί από σταφύλια και δεν μπορεί να ωριμάσει σε βαρέλι χωρίς κρασί (υπάρχουν ξεχωριστοί κανόνες για την παρασκευή κρασιού και μπράντυ με βάση το σταφύλι). Αυτό σημαίνει ότι το σκωτσέζικο ουίσκι - ή οτιδήποτε άλλο, για αυτό το θέμα - που έχει παλαιωθεί ή τελειώσει σε ένα βαρέλι, ένα λιμάνι ή ένα βαρέλι κρασιού γενικά δεν επιτρέπεται. Και, φυσικά, οποιαδήποτε άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται - και το ίδιο το αποστακτήριο - πρέπει επίσης να περάσουν.

Από μεγάλους παίκτες όπως Απολύτως και Στόλιχναγια σε μάρκες μπουτίκ όπως Πλατεία Ένα , Διαυγής Αψέντι και Koval, υπάρχει τώρα ένα ευρύ φάσμα οινοπνευματωδών ποτών, μπύρες, κρασιά, λικέρ, μίξερ και πολλά άλλα που έχουν επίσημα επιθεωρηθεί και εγκριθεί. Ζητήσαμε από μερικούς ειδικούς στο μπαρ να προτείνουν τα αγαπημένα τους.

Kosher Spirits, σύμφωνα με τους ειδικούς

Για την μπάρμαν της Νέας Υόρκης Paula Lukas, το αποστακτήριο του Τελ Αβίβ Μ & Η είναι μια επίσκεψη για μια ποικιλία πνευμάτων, ειδικά του Λεβαντίν Τζιν και Κλασικό ουίσκι single malt . Χρησιμοποιούν βοτανικά από μια τοπική αγορά στο Τελ Αβίβ για το τζιν τους - έχει ένα καταπληκτικό μείγμα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών, λέει. Το Classic έχει παλαιωθεί σε βαρέλια ex-bourbon και STR κόκκινο κρασί, [έτσι] έχει λίγο μπαχαρικό και καπνό, αλλά όχι υπερβολικά. Ο Ethan Kahn, ένας άλλος ειδικός στα ποτά της Νέας Υόρκης, τείνει να ψάξει για λίγο περισσότερο παλιό σχολείο. Παρόλο που έχει μια φήμη-φασαρία, ειδικά μεταξύ της γενιάς των γονιών μου, πάντα μου άρεσε slivovitz , [που] είναι ουσιαστικά ένα δαμάσκηνο, μοιράζεται. Ο Kahn συνιστά να δοκιμάσετε την έκφραση kosher της κροατικής μάρκας Maraska, η οποία κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας ώριμα μπλε δαμάσκηνα που συγκομίζονται από τις ενδοχώρα της Αδριατικής.

Ντέβορα Λεβ-Τοβ , ανεξάρτητος δημοσιογράφος τροφίμων και τρόπου ζωής, ρίχνει φως σε μερικά από τα σύμβολα και την ορολογία που μπορεί να βρείτε σε ένα μπουκάλι kosher - και τι δεν θα βρείτε. Ως κάποιος που μεγάλωσε παρατηρητικός, τα περισσότερα πνεύματα είναι kosher, εξηγεί. Στην πραγματικότητα, γενικά οτιδήποτε φτιάχτηκε χωρίς σταφύλια θα ήταν κοσμικό, σύμφωνα με αυτήν. Οι Εβραίοι λατρεύουν το ουίσκι τους.

Ο Lev-Tov σημειώνει, σκέφτηκε, ότι οι όροι kosher και kosher για το Πάσχα έχουν διαφορετικές έννοιες. Κατά τη διάρκεια του Πάσχα, επειδή δεν τρώμε σιτάρι και άλλα δημητριακά για τις διακοπές της εβδομάδας, είναι πολύ πιο περιορισμένο, επομένως πρέπει να αναζητήσετε το σύμβολο OUP (που σημαίνει OU [ή kosher] για το Πάσχα). Έτσι, κάτι που είναι kosher το υπόλοιπο του έτους μπορεί να μην είναι halal κατά την εβδομάδα του Πάσχα.

Παρά τους περιορισμούς του Πάσχα σε ορισμένες κατηγορίες αλκοολούχων ποτών, εξακολουθούν να υπάρχουν δημιουργικοί τρόποι ενσωμάτωσης κοκτέιλ στις διακοπές. Η οικογένειά μου κάνει Μαργαρίτες για το Πάσχα κάθε χρόνο με αλάτι ζάντες για να υποδηλώσουν τη γλυκόπικρη γλυκότητα των δακρύων των Εβραίων που εγκαταλείπουν την Αίγυπτο, λέει ο Μπεν Γουόλντ, ένας μπάρμαν με έδρα τη Νέα Υόρκη Το μυστικό του όπλο; [Χρησιμοποιούμε] το Cointreau έναντι του τριπλού δευτερολέπτου, επειδή το Cointreau αποστάζεται από ζαχαρότευτλα και όχι από κόκκους, επομένως είναι εντάξει για το Πάσχα.

Όσον αφορά την τεκίλα, λέει ο Wald Πρότυπο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους πότες kosher, όχι μόνο για το πιστοποιημένο καθεστώς kosher - όλα τα προϊόντα Patrón, εκτός από το Burdeos, το οποίο έχει τελειώσει σε βαρέλια του Μπορντό, είναι πιστοποιημένα kosher από τον οργανισμό Supervisores en Calidad Kosher της χώρας - αλλά και δεδομένης της μάρκας δέσμευση για αειφορία . Οι συμφωνίες της Patrón με τοπικούς αγρότες, σύμφωνα με τον Wald, περιλαμβάνουν την παροχή δωρεάν λιπάσματος από αναλωμένες ίνες αγαύης, εκτός από ένα πρόγραμμα μείωσης του νερού και των εκπομπών, τη συνεχιζόμενη αναδάσωση και δωρεά περίπου 20.000 δέντρων στην τοπική κοινότητα του Atotonilco el Alto, και μια σοβαρή δέσμευση για την παροχή δίκαιων μισθών και ενός υγιούς εργασιακού περιβάλλοντος στους υπαλλήλους τους. Κάνουν επίσης νόστιμα τεκίλα, προσθέτει ο Wald.

Άλλα μπουκάλια Kosher που πρέπει να δοκιμάσετε

Εδώ είναι μερικά από τα μπουκάλια μας που τυχαίνει να είναι kosher.

• Luxardo Maraschino
• Αποθεματικό Woodford
• Έντονο τζίντζερ του Μπάροου
• Jack Daniels (διάφορες εκφράσεις)
• Teeling Small Batch Irish Whisky
• Χειροποίητη βότκα του Τίτο
• Glenmorangie 19 Έτος
• Αυτοκράτειρα 1908 τζιν
• Κάστρο Knappogue 12 χρόνια
• Βενεδικτίνος
• Don Q ρούμι (διάφορες εκφράσεις)
• Macallan Fine Oak 10 χρόνια
• Ketel One Vodka (άρωμα)

Πλήρης κατάλογος εγκεκριμένων και πιστοποιημένων αλκοολών