Μπύρα Bourbon & Root

Πριν από μερικά χρόνια, ο φίλος μου και εγώ οδηγήσαμε στη λίμνη Tahoe για να περάσουμε ένα σαββατοκύριακο στην καμπίνα των γονιών του. Στο δρόμο μας, σταματήσαμε να μαζεύουμε τα κλασικά χειμερινά είδη πρώτης ανάγκης: τα προϊόντα τσίλι και ψωμιού καλαμποκιού, τηγανίτες και αυγά, καφέ και μπέρμπον - μια μεγάλη λαβή του Jim Beam. (Είμαι απολογητής του Jim Beam, αλλά αυτό είναι ένα θέμα για άλλη μια φορά.)

Μόνο λίγες ώρες αργότερα συνειδητοποιήσαμε το σοβαρό λάθος μας: Δεν είχαμε αγοράσει τίποτα για να τα ανακατέψουμε με το μπέρμπον. Παρά την αγάπη μου για τον Jim Beam, δεν ήμουν ενθουσιασμένος για την προοπτική να το πιείτε ευθεία για τις επόμενες τρεις ημέρες. Το ντουλάπι ποτών κρατούσε μόνο μια διαφορετική συλλογή οινοπνευματωδών ποτών που δεν προσέφεραν βοήθεια - Tanqueray, Baileys και Dewar's - και όταν ανοίξαμε το ψυγείο, ελπίζοντας να βρούμε κάποια τζίντζερ μπύρα, δεν υπήρχε τίποτα, ούτε καν το Διατροφή Pepsi που οι γονείς του κρατούσαν συνήθως σε ετοιμότητα.

Η αναγκαιότητα είναι, φυσικά, η μητέρα της εφεύρεσης, και αυτό ίσως δεν είναι ποτέ πιο αληθινό από ό, τι στην περίπτωση κάποιου που θέλει πραγματικά ένα ποτό. Έχω δει όλα τα είδη φρικτών αλκοολούχων δημιουργιών να προκύπτουν όταν οι επιλογές είναι περιορισμένες - μια κουταλάκι με λεμόνι και τζιν με ζάχαρη σε συνδυασμό με ένα μπλέντερ. πορτοκαλί σόδα αναμιγνύεται με Two Buck Chuck. Το Crystal Light διαλύεται στη βότκα. Και ως επί το πλείστον, αυτά τα παρασκευάσματα απλώς γεφυρώνουν ένα κενό, η μνήμη τους καταστέλλεται σκόπιμα αφού οι πόροι γίνουν πιο άφθονοι.

Μερικές φορές, ωστόσο, η αναγκαιότητα γεννά κάτι τόσο μεγάλο που φαίνεται ότι ήταν ο χρόνος που χρειαζόταν. Αυτή ήταν μια από αυτές τις εποχές. Στο πίσω μέρος του επάνω ραφιού του ψυγείου, κρυμμένο πίσω από τρία μισά γεμάτα βάζα τουρσιών, είδα κάτι. Τέσσερα κουτιά από Α & Δ μπύρα ρίζας σε μια τακτοποιημένη μικρή σειρά.

Και έτσι εγκαταστήσαμε το υδρομασάζ, ψεκάζοντας τα ψηλά μπαλάκια στο χέρι και πήρα μια δοκιμαστική πρώτη γουλιά. Δεν ήταν τίποτα σαν το ουίσκι που έπινα για τόσο καιρό. Όχι, ήταν πολύ, πολύ καλύτερο. Το διακριτικό δάγκωμα της μπύρας της ρίζας, που μεταδίδεται από τη ρίζα sassafras, βοήθησε στην ελάφρυνση της γλυκύτητας του μπέρμπον, ενώ οι γήινες νότες της έφεραν πιο αρωματικά αρώματα. Υπήρχε επίσης μια ένδειξη γλυκάνισου, που θυμίζει ένα Σαζέρακ , και ένα δυνατό γεύση βανίλιας που του έδωσε μια υπέροχη κρεμώδη ουσία.

Την επόμενη μέρα, πήγαμε πίσω στο σούπερ μάρκετ για να πάρουμε περισσότερη μπύρα ρίζας και ορκίζαμε ότι δεν θα πιούμε μπέρμπον με άλλο τρόπο μόλις επιστρέψαμε στο Σαν Φρανσίσκο.

Σκληρή μπύρα ρίζας. bhofack2

Αυτό αποδείχθηκε αβάσιμο, καθώς τα μπαρ δεν τείνουν να μεταφέρουν μπύρα ρίζας. Αλλά δεν μπορούσα να μάθω το γεγονός ότι η μπύρα ρίζας είναι ένας πολύ καλύτερος αναμίκτης για το μπέρμπον από το τζίντζερ, και έτσι τα τελευταία επτά χρόνια, έχω προσπαθήσει να το μοιραστώ.

Δύσπιστος? Θα σου έλεγα να φτιάξεις τον εαυτό σου Μπύρα Bourbon & Root αυτή τη στιγμή, αλλά μπορεί να είστε στη δουλειά ή σε λεωφορείο ή να χειρίζεστε βαριά μηχανήματα (σε αυτήν την περίπτωση, σταματήστε να διαβάζετε). Αντ 'αυτού, θα σας πω γιατί η μπύρα ρίζας είναι ο ιδανικός αναμικτήρας μπέρμπον.

Πρώτον, είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η μέθοδος παρασκευής μπύρας ρίζας εξελίχθηκε από την παράδοση της μικρής μπύρας - οι ζυθοποιίες χαμηλού ABV που προσέφεραν μια λιγότερο επικίνδυνη εναλλακτική λύση από το μολυσμένο νερό της Μεσαιωνικής Ευρώπης, αλλά δεν θα άφηνε όλους. (Οι πρώιμες μπύρες ρίζας ήταν τουλάχιστον 2 τοις εκατό αλκοολικές.) Ένας teetotaler παρήγαγε την πρώτη εμπορική μπύρα ρίζας, και στη συνέχεια υπήρχε Απαγόρευση, και έτσι η μπύρα ρίζας έγινε, οριστικά, ένα αναψυκτικό.

Από την προέλευσή του στα μέσα του 1800, η ​​μπύρα ρίζας κυμαινόταν μεταξύ αλκοολικής ή μη και η πρόσφατη άνοδος στις μπύρες σκληρής ρίζας υποδηλώνει ότι μπορεί να πηγαίνει πίσω στο ποτό. Ωστόσο, οι βόμβες μαζικής παραγωγής ζάχαρης που καλύπτουν τα ράφια της τοπικής σας μποντέγκα δεν κάνουν τίποτα για να αξιοποιήσουν τις μοναδικές γεύσεις της μπύρας ρίζας. Ο Eric Sortomme, ένας αυτο-περιγραφόμενος γκουρμέ μπύρας ρίζας και ο ιδρυτής του blog GourmetRootBeer , δεν λερώνει τις λέξεις για αυτά τα νέα ποτά βύνης. Πρόκειται για μια ταλαιπωρία του εκλεκτού ποτού που είναι η μπύρα ρίζας, λέει.

Αν και ο ίδιος ο Sortomme δεν πίνει - κάτι που ισχύει για πολλούς λάτρεις της μπύρας ρίζας, με την ιστορία της μπύρας ρίζας να χωρίζει τακτικά τους θαυμαστές της σε ανατροπείς και teetotalers - παραδέχεται ότι αν επιμένετε σε μια αλκοολούχα μπύρα ρίζας, είτε την παρασκευάζετε με τον τρόπο κληρονομιάς είτε ανακατέψτε μια σωστή μπύρα ρίζας με ένα λεπτό ποτό, όπως το μπέρμπον, με τρόπο που ενισχύει τη γεύση και των δύο.

Τζέρι Κόνορ από Η αμερικανική παμπ στη Φιλαδέλφεια τείνουν να συμφωνούν. Αφού είδε τη δημοτικότητα της μπύρας ρίζας στο μενού του, καθώς και την έκρηξη της μπύρας με σκληρή ρίζα, συνειδητοποίησε ότι η βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών έλειπε μια σημαντική ευκαιρία. Η ρίζα μπύρα στάθηκε εκεί στο πλάι κουνώντας το χέρι της, λέει. Όχι μόνο προσέφερε μια νέα εναλλακτική λύση σε μίξερ παλαιών καπέλων όπως τονωτικό, τζίντζερ μπίρα και Κοκ , έφερε επίσης νέα ζωή στα κλασικά ποτά. Η γεύση της μπύρας ρίζας της σημύδας με τζίντζερ, λέει ο Connor, έχει κάνει το κοκτέιλ μπέρμπον-και-ρίζα-μπύρα της παμπ ως βασικό μενού από την εισαγωγή του πέρυσι.

Σε ολόκληρη τη χώρα, άλλοι μπάρμαν αρχίζουν να εκμεταλλεύονται το μη πραγματοποιημένο δυναμικό της μπύρας. Η μπύρα ρίζας είναι ένας καταπληκτικός μίκτης! λέει ο Juyoung Kang, ο βασικός μπάρμαν της Το Ντόρσεϊ στο Ο Βενετός ξενοδοχείο στο Λας Βέγκας. Επαινεί τις υπέροχες νότες μπαχαρικών ψησίματος που αντηχούν και ενισχύουν τις γεύσεις που προσφέρονται από βαρέλια ουίσκι.

Kristin Lozano, διευθυντής τροφίμων και ποτών στο Το ξενοδοχείο Kimpton Sawyer στο Σακραμέντο, αντηχεί αυτό το συναίσθημα. Η μπύρα ρίζας είναι το τέλειο ταίριασμα για ουίσκι, ειδικά ένα μπέρμπον υψηλής αντοχής όπως το Four Roses Single Barrel, λέει, σημειώνοντας ότι η τζίντζερ μπύρα μπορεί να υπερνικήσει τις μοναδικές νότες ουίσκι γήρανσης βαρελιών.

Ο Τζόναθαν Χάουαρντ, ο προπονητής της μπάρας Χένλι στο Νάσβιλ, βρίσκει επίσης μπύρα ρίζας ανώτερη από τα πιο συμβατικά συνοδευτικά ουίσκι. Τα ποτά με μπύρα ρίζας έχουν πολύ μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και πλούτο από απλώς τη χρήση ενός κοινού μίξερ όπως το τζίντζερ μπύρα, λέει, αναφέροντας την ποώδη ποιότητα της μπύρας ρίζας, τις νότες βανίλιας και το μοναδικό ιξώδες.

Αυτοί οι μπάρμαν χρησιμοποιούν όλα μπύρα ρίζας για κοκτέιλ και υπογραμμίζουν τη σημασία της επιλογής μίας μπύρας που είναι τόσο υψηλής ποιότητας όσο το εν λόγω ουίσκι. Αυτό πιθανότατα εξηγεί γιατί, ως κάποιος που ενθουσιάζεται για τον Jim Beam, ήμουν αρκετά ικανοποιημένος με τα παλιά κουτιά της A&W, αλλά υπάρχει σίγουρα χώρος για αναβαθμίσεις και στις δύο πλευρές.

Οι σημερινές μπύρες από ρίζες βιοτεχνίας μπορούν να διαθέτουν μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους: κεράσι, κανέλα, γαρίφαλο, μελάσα, ευκάλυπτος, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μέντα. Λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις μου, ίσως θέλω να πάω μαζί μου Χανκς , ένα κρεμώδες στυλ βανίλιας προς τα εμπρός που έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα όταν αναμιγνύεται με μπέρμπον, σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της Hank, Tony Salvatore.

Φυσικά, μπορεί να μην χρειάζεται να αναζητήσετε τη δική σας μπύρα ρίζας και να ανακατέψετε ένα κοκτέιλ στο σπίτι, καθώς το ουίσκι και η μπύρα ρίζας κερδίζουν σιγά σιγά ένα βήμα στον κόσμο των κοκτέιλ. Θα βρείτε ένα ουίσκι με Ζει μπύρα ρίζας στο Ενα μπαρ στο Μπρούκλιν, και ένα μπέρμπον με μπύρα ρίζας σπιτικού μείγματος στο Γκραντ & Όγκντεν στο Σικάγο, για να ονομάσουμε ένα ζευγάρι. Όπως προβλέπει ο Connor της The American Pub, η ώρα της μπύρας ρίζας ως μίξερ μόλις ξεκινά,

Ωστόσο, η μπύρα ρίζας δεν είναι τόσο πανταχού παρούσα όσο πρέπει, οπότε δοκιμάστε την παραπάνω συνταγή αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα κοκτέιλ μπύρας ρίζας κοντά σας. Αν σας αρέσει, εγώ μαζί μου συνεχίζοντας να ζητώ μπάρμαν για μπέρμπον με μπύρα ρίζας μέχρι να γίνει κάτι. Θα σας κοιτάζουν παράξενα μόνο μέχρι να το δοκιμάσουν οι ίδιοι.