Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Πολλοί λάτρεις του κόκκινου κρασιού είναι εξοικειωμένοι με το σταφύλι gamay — και τα υπόλοιπα πρέπει να είναι. Αν αγαπάς Pinot Noir , zweigelt ή άλλα κόκκινα κρασιά με ελαφρύ σώμα, αυτό είναι για εσάς. Το Gamay παρέχει τη ραχοκοκαλιά σε μερικά από τα πιο δροσιστικά και ξεδιψαστικά κόκκινα κρασιά στον πλανήτη. Αν και από καιρό είναι συνώνυμο με Beaujolais , το gamay βρίσκει τη βάση του σε μια χούφτα περιοχές εκτός Γαλλίας, αν και όπως πάντα, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ποιους παραγωγούς να επιλέξουμε, τόσο από τη Γαλλία όσο και εκτός αυτής.

Τι είναι το Gamay;

Το Gamay είναι μια ποικιλία σταφυλιού με μοβ δέρμα που καλλιεργείται κυρίως στη Γαλλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία. Το σταφύλι είναι γνωστό για την παραγωγή κρασιών με υψηλά επίπεδα οξύτητας, χαμηλά επίπεδα τανινών και τάρτες γεύσεις φρούτων.

Από πού προέρχεται το Gamay;

Ο Gamay πιστεύεται ότι προέρχεται από το ομώνυμο γαλλικό χωριό Gamay, που βρίσκεται ακριβώς νότια του Beaune στο Βουργουνδία . Η ποικιλία πιθανότατα εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 14ο αιώνα και προτιμήθηκε από πολλούς ντόπιους καλλιεργητές, καθώς το σταφύλι ωριμάζει νωρίτερα και είναι πολύ πιο εύκολο να καλλιεργηθεί από το pinot noir, το λεπτό τοπικό αντίστοιχο.

Πώς κατασκευάζεται το Gamay;

Όπως συμβαίνει με όλα τα σταφύλια, έτσι και το gamay οινοποιείται σε διάφορα στυλ και τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου κρασιού εξαρτώνται από το πού καλλιεργήθηκε ο καρπός και τον τρόπο οινοποίησης του. Ωστόσο, το gamay συνδέεται με τη διαδικασία της ανθρακικής διαβροχής, που σημαίνει ότι τα σταφύλια αρχίζουν να ζυμώνονται ενδοκυτταρικά πριν από τη σύνθλιψη. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί γεύσεις που βασίζονται στα φρούτα και χαμηλά επίπεδα τανινών στα κρασιά που παράγει τελικά. Το Gamay συχνά οινοποιείται και παλαιώνεται σε χάλυβα ή χρησιμοποιημένη βελανιδιά, καθώς η διατήρηση της φυσικής οξύτητας και των τραγανών γεύσεων με βάση τα φρούτα είναι γενικά ο επιθυμητός στόχος για αυτά τα κρασιά.

Τι γεύση έχει το Gamay;

Αν και οι ιδιαιτερότητες κάθε κρασιού θα είναι διαφορετικές, τα κρασιά με βάση το gamay είναι γνωστά για την εμφάνιση γεύσεων από τραγανά κόκκινα φρούτα, κράνμπερι, κεράσια, κόκκινα φραγκοστάφυλα, χώμα σε γλάστρες, μαύρο πιπέρι, βιολέτες και θρυμματισμένους βράχους.

Είναι ο Gamay και ο Beaujolais το ίδιο πράγμα;

Βασικα! Όλα τα κόκκινα κρασιά που εμφιαλώνονται με την ονομασία Beaujolais θα παρασκευάζονται από σταφύλια gamay, εκτός από το Beaujolais blanc, το οποίο παράγεται από σαρντονέ . Δεν παρασκευάζεται όλο το κρασί gamay στο Beaujolais, αν και είναι η κύρια οινοπαραγωγική περιοχή για το σταφύλι.

Πού καλλιεργείται το Gamay;

Αν και οι περισσότερες φορές συνδέονται με το Beaujolais, άλλες δημοφιλείς περιοχές για την καλλιέργεια γαμάι περιλαμβάνουν την κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και το Όρεγκον

Τι είναι οι καλοί συνδυασμοί φαγητού με το Gamay;

Η υψηλή οξύτητα και τα γευστικά προφίλ του gamay το καθιστούν αρκετά ευέλικτο με τα τρόφιμα. Από ψητά πουλερικά μέχρι λαχανικά στη σχάρα μέχρι σνακ χαρούμενης ώρας και όχι μόνο, αυτή η φιλική προς το φαγητό ποικιλία υπόσχεται να ικανοποιήσει μια σειρά από προτιμήσεις του ουρανίσκου. Για μέγιστη απόλαυση, σερβίρετε τα κρασιά ελαφρώς παγωμένα.

Αυτά είναι έξι μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Antoine Sunier Regnie