Αυτό το ποτό, που δημιουργήθηκε από τον θρύλο του μπαρ Sam Ross στο Attaboy στη Νέα Υόρκη, πήρε το όνομά του από το οικογένεια Κόλινς ποτών, το πιο γνωστό μέλος των οποίων είναι το Tom Collins, ένας αρκετά απλός συνδυασμός τζιν, χυμού λεμονιού, απλού σιροπιού και σόδας. Από αυτά, είναι πιο κοντά στη ερμηνεία που είναι γνωστή ως Jock Collins και Sandy Collins, η οποία απαιτεί σκωτσέζικο ουίσκι αντί για τζιν.

Παρά το όνομά του, ωστόσο, το ασπράδι του αυγού που απαιτεί αυτό το κοκτέιλ στην πραγματικότητα το καθιστά αφρισμένο παρά κολίν. Και με τη βάση του ουίσκι και την προσθήκη χυμού γκρέιπφρουτ, παίρνει περισσότερο από έναν υπαινιγμό του Brown Derby επίσης.

Το ποτό είναι πραγματικά σε μια δική του κατηγορία με τον ασυνήθιστο συνδυασμό συστατικών του. Το σκωτσέζικο ουίσκι και ο χυμός γκρέιπφρουτ δεν βρίσκονται συχνά μαζί σε ένα κοκτέιλ, ειδικά σε αφρό. Τα bitters δεν είναι ποτέ ανεπιθύμητα στα κοκτέιλ, αλλά κατά κανόνα, τα ποτά Collins δεν τα απαιτούν. Όπως κι αν επιλέξετε να κατηγοριοποιήσετε αυτό το ποτό, ο ασυνήθιστος συνδυασμός στοιχείων του αθροίζει ένα δημιουργικά νόστιμο κοκτέιλ.