Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Αν αγαπάτε το κόκκινο κρασί, η grenache πιθανότατα έχει βρει τον δρόμο της στο ποτήρι σας. Καλλιεργημένο σε όλο τον κόσμο και εμφιαλωμένο τόσο σε ποικιλιακή όσο και σε ανάμεικτη μορφή, αυτό το πλούσιο σταφύλι είναι γνωστό για τις πικάντικες γεύσεις του από κόκκινα μούρα, λευκό πιπέρι και μπαχαρικά. Ωστόσο, η grenache έχει αρκετές ταυτότητες και δεν είναι όλες αυτές που μπορεί να νομίζετε.

Τι είναι το Grenache;

Το Grenache είναι μια δημοφιλής ποικιλία κόκκινου σταφυλιού που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το σταφύλι χαρακτηρίζεται από μεσαία επίπεδα τανίνης και οξέος και τα κρασιά που παράγονται από αυτό είναι γνωστά για τις πικάντικες γεύσεις τους που βασίζονται στα φρούτα.

Στον αμπελώνα, η grenache είναι όψιμη ωρίμανση και μάλλον υψηλή απόδοση, επομένως συχνά απαιτεί μεγάλη ποσότητα TLC. Συνολικά, το grenache έχει καλή ανοχή σε περιοχές με ανέμους και αποδίδει καλύτερα σε ζεστά εδάφη που στραγγίζουν καλά. Το Grenache έχει μια μακρά καλλιεργητική περίοδο, με πρώιμη εκβλάστηση και όψιμη ωρίμανση, επομένως όταν αφεθεί εκτενώς στο αμπέλι σε θερμότερες περιοχές, μπορεί να παράγει κρασιά με επίπεδα αλκοόλης 15% και άνω.

Από πού προέρχεται το Grenache;

Το Grenache πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ισπανία, αν και σήμερα το σταφύλι καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, ιδίως στην Αυστραλία, την Καλιφόρνια, τη Γαλλία (νότιος Ροδανός), τη Σαρδηνία (όπου το σταφύλι ονομάζεται Cannonau) και την Ισπανία.

Πώς φτιάχνεται το Grenache;

Το Grenache παρασκευάζεται σε διάφορα στυλ, αν και ο μεγαλύτερος παράγοντας είναι αν παράγεται με ποικιλία ή σε μείγμα. Τα μείγματα GSM (grenache, syrah, mourvèdre) είναι πολύ κοινά στην Αυστραλία και τη νότια Γαλλία, καθώς τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά τα σταφύλια συνεργάζονται καλά ως τρίο. Στη Νότια Αμερική και την Ισπανία, η grenache (garnacha) οινοποιείται συχνά με carignan (cariñena) για την παραγωγή τοπικών μειγμάτων.

Στη νότια Γαλλία, ιδίως στο νότιο Ροδανό, και ιδιαίτερα στο Châteauneuf-du-Pape, η grenache συχνά αποτελεί περίπου το 80% ή περισσότερο του παραδοσιακού τοπικού μείγματος, το οποίο συνήθως ολοκληρώνεται με carignan, cinsault, mourvèdre, syrah κι αλλα. Το σταφύλι χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για την παραγωγή ροζέ, ιδίως στο Tavel, τον Ροδανό και τη Ναβάρα στην Ισπανία. Στην Αυστραλία καθώς και στην περιοχή Languedoc της Γαλλίας, η grenache χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κολλώδους-γλυκού φυσικό γλυκό κρασί κρασιά. Αυτά τα κρασιά παράγονται με την προσθήκη ουδέτερου αποστάγματος, που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου και αλκοόλ είναι υψηλά.

Όπως συμβαίνει με όλα τα κρασιά, τα γευστικά προφίλ του grenache εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις τεχνικές οινοποίησης που χρησιμοποιούνται στον χυμό, καθώς και από τα αγγεία (ατσάλι, τσιμέντο ή δρυς) στα οποία παλαιώνεται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Grenache και Garnacha;

Τίποτα! Garnacha είναι απλώς το ισπανικό όνομα για το grenache. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές παραλλαγές του σταφυλιού. Για παράδειγμα, το garnacha peluda (τριχωτό grenache) είναι μια εξελιγμένη εκδοχή του σταφυλιού που έχει πιο θολά φύλλα, τα οποία προστατεύουν τον καρπό από το κάψιμο σε καυτές θερμοκρασίες. Σύμφωνα με τους οινοπαραγωγούς που καλλιεργούν αυτή την παραλλαγή του σταφυλιού, τα κρασιά έχουν γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χαμηλότερη οξύτητα από αυτά που παράγονται από κανονικό grenache.

Το Grenache ακούει επίσης τα ονόματα garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta και alicante (που είναι ένας σταυρός από grenache και petit bouschet). Το γαλλικό σταφύλι marselan, που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά το 1961, είναι μια διασταύρωση μεταξύ grenache και cabernet sauvignon.

Τι γεύση έχει το Grenache;

Το γευστικό προφίλ του Grenache εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού καλλιεργείται ο καρπός, τον τρόπο οινοποίησης και το εάν παράγεται ποικιλιακά ή σε μείγμα. Σε γενικές γραμμές, το grenache είναι γνωστό για τις γεύσεις του από πικάντικα κόκκινα φρούτα, μούρα και λευκό πιπέρι. Καθώς η grenache γερνάει, το κρασί τείνει να παίρνει μια απόχρωση τούβλου και να δείχνει γεύσεις από χρησιμοποιημένο δέρμα και πίσσα.

Ποιες τροφές πρέπει να συνδυάσω με το Grenache;

Όταν επιλέγετε ποιο πιάτο θα απολαύσετε μαζί με grenache, λάβετε υπόψη τα επίπεδα οξέος, τανίνης και φρούτων στο συγκεκριμένο μπουκάλι που έχετε. Επειδή αυτά τα χαρακτηριστικά ποικίλλουν τόσο πολύ για αυτό το σταφύλι και τα μείγματά του, οι συνδυασμοί φαγητού για κρασιά με βάση την γκρανά είναι κάπως παντού. Γενικά, ωστόσο, το grenache τείνει να συνδυάζεται πάντα καλά με ψητά κρέατα και λαχανικά, κυνήγι, σανίδες αλλαντικών και χορταστικά μαγειρευτά (σκεφτείτε κασουλέτα, γκούλας και όχι μόνο).

Αυτά είναι έξι μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir