Αυτό το μπουκάλι είναι ένα καλαίσθητα κατασκευασμένο και εκπληκτικά πολύπλοκο ιαπωνικό ουίσκι.

Το Hibiki Japanese Harmony είναι ένα ελαφρύ, καλοφτιαγμένο ιαπωνικό ουίσκι που είναι ταυτόχρονα προσβάσιμο και αυθεντικό. Οι καλά καθορισμένες γεύσεις του από αμύγδαλο, αποξηραμένα φρούτα και μαντολάτο οδηγούν σε ένα περίπλοκο, πικάντικο φινίρισμα.

Γρήγορα γεγονότα

Ταξινόμηση: Ιαπωνικό ουίσκι

Εταιρία: Beam Suntory

Οινοπνευματοποιείο: Προέρχεται από πολλά αποστακτήρια

Κυκλοφόρησε: 2015, σε εξέλιξη

Απόδειξη: 86 (43% ABV)

Ηλικιωμένος: Χωρίς δήλωση ηλικίας

MSRP : $80

Βραβεία: Φιναλίστ, 96 πόντοι, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Πλεονεκτήματα:

• Ελαφρύ και καλοφτιαγμένο
• Προσιτό και αυθεντικό, ενώ πολλά ιαπωνικά blended ουίσκι έχουν άγνωστη προέλευση

Μειονεκτήματα:

• Όπως πολλά ιαπωνικά ουίσκι, είναι ακριβό.
• Το μείγμα που δεν είναι ηλικιακό και τα νεαρά, διακριτικά συστατικά μπορεί να αποθαρρύνουν ορισμένους ιαπωνικούς καθαριστές ουίσκι.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα : Βαθύ χρυσό με πολύ ελαφριά νότα κεχριμπαριού ή χαλκού

Μύτη : Τα καλά καθορισμένα αρωματικά επιπλέουν ανάμεσα σε ξηρούς καρπούς, λουλουδάτα και γήινα, με νότες ελαφριάς ακατέργαστης καρύδας, βερίκοκου, φυσιολογικού ορού και χρυσάνθεμου και μόνο μια νότα δεντρολίβανου ή φασκόμηλου.

Ουρανίσκος : Ένα ουίσκι μέτριου σώματος, ανοίγει τόσο γλυκό όσο και ξηρό με μια νότα αμύγδαλου, αποξηραμένων φρούτων και καρύδας. Στο μεσαίο ουρανίσκο εμφανίζονται νότες νουγκά και βερίκοκου, με νότες ξύλου, πούρου, δέρματος και θάλασσας να χτυπούν προς το πίσω μέρος του στόματος.

Φινίρισμα : Ένα παρατεταμένο, μεσαίου μήκους φινίρισμα φέρνει νότες από μπαχαρικά, πούρο, σοκολάτα, σκούρα φρούτα, φυτική βελανιδιά και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Οι κομψές τανίνες φέρνουν ένα καθαρό, ελαφρύ δάγκωμα παντού.

Η κριτική μας

Η μητρική εταιρεία της Hibiki, η Suntory, έχει σχεδόν έναν αιώνα συμμετοχή στην παραγωγή ουίσκι single malt και grain εμπνευσμένων από τη σκωτσέζικη παράδοση παρασκευής ουίσκι. Το αποστακτήριο Yamazaki της μάρκας άνοιξε από τον Shinjiro Torii το 1923. Ο γιος του, Keizo Saji, άνοιξε το αποστακτήριο σιτηρών Chita κοντά στη Ναγκόγια για να παράγει πιο ουδέτερα και χωρίς βύνη αποστάγματα δημητριακών για συστατικά ουίσκι. Και οι Suntory και Saji άνοιξαν το αποστακτήριο Hakushu σε μεγάλο υψόμετρο βαθιά στα δάση του όρους Kaikomagatake (Kaikoma) το 1973. Καθένα είναι γνωστό για τα χαρακτηριστικά ουίσκι, χρησιμοποιώντας τοπικά νερά, διαφορετικές ζύμες και ξεχωριστούς αποστακτήρες, περιβάλλοντα αποθήκης και τύπους βαρελιών, που παράγουν περισσότερα από 100 ξεχωριστά ουίσκι malt και grain.

Με το Hibiki Japanese Harmony, η εταιρεία συνδυάζει τουλάχιστον 10 ουίσκι malt και grain και πέντε διαφορετικούς τύπους βαρελιών για να δημιουργήσει ένα ευχάριστο, αρμονικό μείγμα, με τον δισέγγονο του Shinjiro Shingo Torii στο τιμόνι και τον master blender Shinji Fukuyo να συνθέτει.

Το Hibiki είναι το αριστούργημα της Suntory, είπε ο Fukuyo όταν κυκλοφόρησε η μάρκα στις ΗΠΑ. Η λέξη σημαίνει «αντήχηση» και το Harmony είναι μια όμορφη έκφραση αυτής της απήχησης. Υπήρχε επίσης ένας πρακτικός λόγος: το απόθεμα της εταιρείας σε ιαπωνικά ουίσκι ηλικίας είχε εξαντληθεί, χάρη στην αυξανόμενη δημοτικότητα. Ο Fukuyo είδε το μείγμα, που αποτελείται κυρίως από νεότερα συστατικά ουίσκι, ως έναν τρόπο να διατηρήσει την παρουσία της Hibiki και της Suntory στην αγορά με ένα προσιτό blended ουίσκι.

Οι άγκυρες σε αυτό το πολύπλοκο μείγμα είναι ουίσκι πέντε συγκεκριμένων συστατικών (τα οποία ο κριτικός έχει δοκιμάσει όλα ξεχωριστά):

Ουίσκι βύνηςπαλαιωμένο σε αμερικάνικη λευκή βελανιδιά: Η μάρκα λέει ότι αυτό δημιουργεί μια σταθερή βάση γεύσης. Από μόνο του, αυτό το εξάρτημα είναι αυθόρμητο και δρύινο στη μύτη. Ανοίγει γλυκό και ελαφρύ σώμα, με νότες τανίνης και μπαχαρικών.Ουίσκι με κόκκους Chita: Η εταιρεία το αποκαλεί dashi ή ζωμό που έχει σχεδιαστεί για να ενώνει τα πάντα. Από μόνο του, είναι σαφώς νεανικό αλλά αρωματικά πλούσιο με νότες καραμέλας, γλυκάνισου και μελιού.Sherry cask malt ουίσκι: Λειτουργώντας ως dressing ή highlight, αυτό το κάπως παλαιότερο ουίσκι είναι το μόνο σκούρο κεχριμπαρένιο συστατικό των βασικών πέντε και παρέχει προσωπικότητα, γεύση και νότες κορυφής από αποξηραμένα φρούτα, πούρο, δαμάσκηνο και ξύλο. Με βάση το συνολικό χρώμα του Harmony, αυτό πρέπει να είναι ένα αρκετά μικρό συστατικό του μείγματος.Mizunara cask malt ουίσκι: Ένα άλλο συστατικό ντρέσινγκ, αυτό είναι το παλαιότερο ουίσκι του μείγματος, ηλικίας 12 έως 15 ετών σε ιαπωνικά βαρέλια Mizunara και δίνει ιαπωνικό χαρακτήρα στο ουίσκι. Στη μύτη, είναι ελαφρώς φυτικό με απαλά μπαχαρικά. Στο στόμα, είναι μέτριο έως βαρύ και λαστιχωτό, με νότες από μπαχαρικό ψησίματος, φρυγανισμένη καρύδα και αποξηραμένα βότανα.Smoky malt ουίσκι: Περιλαμβάνεται μόνο μια νότα καπνιστού ουίσκι Islay για να προσθέσει πολυπλοκότητα και βάθος. Από μόνο του, παίρνετε παραδοσιακές νότες από ιώδιο, τύρφη και επιδέσμους που θυμίζουν Laphroaig. Είναι τολμηρό αλλά με απαλό, στρογγυλεμένο σώμα στον ουρανίσκο.

Όλα μαζί, φυσικά, παίρνετε την Αρμονία. Εάν αφιερώσετε λίγο χρόνο με τα εξαρτήματα αγκύρωσης και στη συνέχεια με το τελικό προϊόν, θα τα εντοπίσετε όλα εκεί. Τα αρωματικά είναι ευχάριστα πολύπλοκα, με έναν υπαινιγμό του πλούτου του βαρελιού sherry, της φυτικής φύσης της Mizunara και ακόμη και λίγο από το αλατόνερο και το καπνιστό ουίσκι βύνης. Οποιοδήποτε χάλκινο χρώμα πιάσετε σχεδόν σίγουρα προέρχεται από το βαρέλι του σέρι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ιδανικό για να πίνετε τακτοποιημένα ή πάνω στα βράχια (θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση πολύ πάγου, καθώς κινδυνεύετε να αραιώσετε το ουίσκι), και είναι επίσης μια εύκολη εφαρμογή για κοκτέιλ, ειδικά για αυτά με πιο ελαφριά γεύση.

Το Japanese Highball είναι το καλύτερο για αυτό το ουίσκι, αλλά λειτουργεί επίσης όμορφα με χυμούς φρούτων πιο ελαφρύ (όπως στο Whisk(e)y Sour) ή ενάντια σε λιγότερο επιθετικά απεριτίφ και χωνευτικά όπως Dubonnet, Lillet ή Japanese λικέρ δαμάσκηνο.

Δεν υπάρχουν πολλά αρνητικά πράγματα να πούμε για αυτό το ουίσκι. Είναι ακριβό, σίγουρα, όπως είναι τα περισσότερα ιαπωνικά ουίσκι. Οι λάτρεις των πιο τολμηρών σκωτσέζικων ουίσκι ή ακόμα και των υπερπαλαιωμένων ιαπωνικών ουίσκι μπορεί να το βρουν πολύ εφήμερο για καθημερινή κατανάλωση. Αλλά οι λάτρεις της ευρύτερης ιαπωνικής σκηνής γνωρίζουν ότι πολλά από τα ουίσκι της χώρας είναι ελαφριά τάση σε σύγκριση με τα αντίστοιχα σκωτσέζικα ή αμερικανικά. Ο παγκόσμιος πρεσβευτής της μάρκας Suntory, Mike Miyamoto, λέει ότι ιστορικά, οι Ιάπωνες δεν είναι πολύ μεγάλοι στα αποστάγματα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αλλά κάτι σαν το δικό μας blended ουίσκι Hibiki είναι τόσο καλά αναμεμειγμένο και τόσο απαλό που οι Ιάπωνες λατρεύουν να το πίνουν. Σίγουρα, ο floral χαρακτήρας Hibiki είναι παρών για άτομα που ήδη γνωρίζουν τη μάρκα. Σκεφτείτε το ως μια πιθανή εισαγωγή στην κατηγορία. Αν σας αρέσουν μερικά από τα καλύτερα ιρλανδικά ουίσκι τριπλής απόσταξης, θα έχετε ένα προβάδισμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το μπουκάλι έχει σχεδιαστεί για να φαίνεται, καθώς είναι κομμένο σε 24 όψεις, αντιπροσωπεύοντας 24 ώρες την ημέρα και 24 εποχές του παραδοσιακού ιαπωνικού σεληνιακού ημερολογίου και συμβολίζοντας τους εποχιακούς κύκλους ωρίμανσης του ουίσκι.

Η προέλευση και η προέλευση των συστατικών ουίσκι έχει γίνει κάτι σαν σημείο κόλλημα για τους Ιάπωνες πότες ουίσκι. Τα τελευταία δύο χρόνια, αποκαλύφθηκε ότι αρκετή ποσότητα ιαπωνικού ουίσκι παράγεται στην πραγματικότητα στο εξωτερικό (γενικά στη Σκωτία) και στη συνέχεια τελειώνει και εμφιαλώνεται στην Ιαπωνία. Τον Ιανουάριο του 2021, η Japan Spirits and Liqueurs Makers Association κυκλοφόρησε ένα σύνολο προτύπων ποιότητας (τα οποία είναι εθελοντικά προς το παρόν) για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα με την ένδειξη ιαπωνικό ουίσκι αποστάζονται, παλαιώνονται και εμφιαλώνονται στην Ιαπωνία. Σε απάντηση, η Beam Suntory δημοσίευσε μια δήλωση λέγοντας: Είμαστε περήφανοι που κάθε προϊόν ιαπωνικού ουίσκι που εξάγουμε από την Ιαπωνία πληροί ήδη τα νέα πρότυπα.

Η κατώτατη γραμμή : Ενώ οι λάτρεις του παραδοσιακού σκωτσέζικου και του υπερπαλαιωμένου ιαπωνικού ουίσκι (όπως Hibiki 21 Year ή Yamazaki 18 Year) μπορεί να βρουν το Hibiki Japanese Harmony λίγο απαλό για τα γούστα τους, το απόσταγμα είναι καλοφτιαγμένο και νόστιμο με μακρύ φιλόξενο φινίρισμα. Είναι εύκολο να το πιείτε τακτοποιημένο ή να το αναμίξετε σε πιο ελαφριά κοκτέιλ όπου δεν θα κατακλυστεί από τολμηρά μίξερ.