Δόξα τω Θεώ για την τεχνολογία και τη FedEx.

Η Global Bar Week συνδύασε το Bar Convent Berlin, το BCB Brooklyn, το BCB São Paulo και το Imbibe Live σε ένα ενιαίο εικονικό υπερ-συνέδριο. Εικόνα:

Bar Convent Brooklyn

γιόρτασα Ημέρα κατάργησης 2019 στο Λούισβιλ του Κεντάκι, το πνευματικό σπίτι του bourbon. Παρακολούθησα πάρτι, μίλησα με παραγωγούς ουίσκι και κάθισα σε μερικά πάνελ που φιλοξενήθηκαν στο Χαλκός & Βασιλιάδες οινοπνευματοποιείο.

Η Ημέρα κατάργησης του 2020 ήταν εκπληκτικά παρόμοια με κάποιους τρόπους: παρευρέθηκα σε ένα πάρτι, μίλησα με μερικούς κατασκευαστές ουίσκι και κάθισα σε μερικά πάνελ ειδικών. Αλλά τα έκανα όλα ενώ καθόμουν στο σπίτι, ενώ το avatar μου έκανε πλοήγηση DegyWorld , μια καθηλωτική εικονική πλατφόρμα που δεν μοιάζει με τα διαδικτυακά παιχνίδια The Sims ή Second Life. Αυτό ήταν το Repeal Day Expo : Διοργανώθηκε από τον Fred Minnick, ο οποίος είναι επίσης συνιδρυτής του Louisville’s Bourbon & Beyond φεστιβάλ, αυτή ήταν μια καθαρά εικονική μορφή που αναπτύχθηκε για την εποχή της πανδημίας.

Ήταν μια περίεργη αλλά κυρίως ευχάριστη εμπειρία, γιατί πρόσφερε τρόπους αλληλεπίδρασης με ανθρώπους πέρα ​​από τα στατικά κουτιά Zoom. Πλοηγήθηκα το avatar μου έξω από τις αίθουσες συνεδριάσεων για να κοιτάξω (τεχνητά) τοπία, χρησιμοποίησα το μικρόφωνο στο ακουστικό μου για φωνητική συνομιλία με άτομα που συνάντησα και αναγνώρισα, ακόμη και κατάλαβα πώς να κάνω το avatar μου να κάνει μια περίεργη ανατροπή ενώ παρακολουθούσα μιούζικαλ δρα στο τέλος της νύχτας.

Ας ελπίσουμε ότι, η Ημέρα κατάργησης του 2021 θα μας δει ξανά έξω στον φυσικό κόσμο, να αλληλεπιδρούμε πρόσωπο με πρόσωπο και να μοιραζόμαστε με ασφάλεια χώρο σε αίθουσες γευσιγνωσίας και ζωντανές εκδηλώσεις. Αλλά μέχρι εκείνη τη στιγμή, έτσι εξελίχθηκαν τα φεστιβάλ κοκτέιλ και οινοπνευματωδών ποτών κατά τη διάρκεια του 2020, συμπεριλαμβανομένων κάποιων αλλαγών που μπορεί να συνεχιστούν ακόμη και όταν η πανδημία είναι στον καθρέφτη.

1. Το κοινό ήταν μικρότερο αλλά ευρύτερο

Καθώς τα συνέδρια μετακινήθηκαν από τον φυσικό κόσμο σε διαδικτυακές μορφές, λιγότεροι άνθρωποι συντονίστηκαν, αλλά εκείνοι που το έκαναν ήταν πιο απομακρυσμένοι από το συνηθισμένο. Νομίζω ότι μπορέσαμε να γίνουμε αληθινά ανοιχτοί στον κόσμο, λέει η Caroline Rosen, πρόεδρος του Tales of the Cocktail Foundation (TOTC). Η εκπαίδευση ήταν όλη δωρεάν. Είχαμε πάνω από 100 χώρες συντονισμένες—και εννοώ αρμονία μέσα — και μάθε.

Το 2020, το TOTC είχε 6.123 παρευρισκόμενους, περίπου το ένα τρίτο της συνήθους προσωπικής κίνησης στο συνέδριο της Νέας Ορλεάνης. Αλλά η παγκόσμια συμμετοχή τριπλασιάστηκε από τις 38 χώρες που εντάχθηκαν στο TOTC το 2019.

Αυτά τα στατιστικά στοιχεία ήταν λίγο πιο δύσκολο να συγκριθούν Παγκόσμια Εβδομάδα Μπαρ , το οποίο συνδύασε το Bar Convent Berlin, το BCB Brooklyn, το BCB São Paulo και το Imbibe Live σε ένα ενιαίο εικονικό υπερ-συνέδριο. Συνολικά, το GBW συγκέντρωσε 6.800 συμμετέχοντες από 77 χώρες, με την πλειοψηφία των επισκεπτών να προέρχονται από τις ΗΠΑ, τη Βραζιλία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γερμανία.

Κοιτάζοντας πίσω το 2019, το Bar Convent Berlin είδε 15.162 επισκέπτες από συνολικά 86 χώρες, με τους μισούς από αυτούς τους συμμετέχοντες να προέρχονταν εκτός Γερμανίας, ενώ το BCB Brooklyn είχε περίπου 4.000 επισκέπτες.

2. Οι παρουσιαστές Dream-Team έγιναν διαθέσιμοι

Ένα από τα πλεονεκτήματα των ψηφιακών αιθουσών διαλέξεων και των ημερολογίων χωρίς ταξίδια ήταν η απεριόριστη πρόσβαση σε προσκεκλημένους ομιλητές που συνήθως ήταν πολύ απασχολημένοι ή πολύ μακριά για να παρακολουθήσουν.

Η έλλειψη υλικοτεχνικής υποστήριξης του πραγματικού κόσμου μας επέτρεψε να έχουμε περισσότερα ηχεία από περισσότερα μέρη και ακόμη και πάνελ από τα οποία συνήθως αποφεύγαμε να ακούσουμε περισσότερες φωνές, κάτι που ήταν υπέροχο, λέει ο Angus Winchester, διευθυντής εκπαίδευσης της BCB.

3. Το πεδίο της εκπαίδευσης μετατοπίστηκε

Ενώ η τεχνολογία διευκόλυνε τον τρόπο με τον οποίο συγκλήθηκε η βιομηχανία, αυτό που ειπώθηκε σε αυτά τα φόρουμ είχε τη μεγαλύτερη σημασία. Εκτός από γνωστά θέματα όπως πρακτικά ζητήματα που σχετίζονται με γνώσεις κοκτέιλ και οινοπνευματωδών ποτών, λειτουργίες μπαρ ή ιστορία ποτών, τα συνέδρια φέτος έπρεπε να αναγνωρίσουν έναν κλάδο που αντιμετωπίζει προβλήματα , καθώς η πανδημία έχει κρατήσει τα μπαρ, τα κλαμπ και τα εστιατόρια εν μέρει ή πλήρως κλειστά και αριθμούς χωρίς προηγούμενο των μπάρμαν δεν μπόρεσαν να εργαστούν. Συζητήσεις για το πώς να πλοηγηθείτε στις αλλαγές σταδιοδρομίας και η διαχείριση των οικονομικών ήταν μπροστά και στο επίκεντρο, μαζί με σεμινάρια για την ενίσχυση της φυσικής κατάστασης, της ευεξίας και της ψυχικής υγείας.

Λαμβάνοντας υπόψη το κίνημα Black Lives Matter, πολλοί προγραμματιστές εκδηλώσεων φρόντισαν να διασφαλίσουν τη διαφορετικότητα μεταξύ των παρουσιαστών, καθώς και να συμπεριλάβουν σχετικό περιεχόμενο, όπως σεμινάρια για την ενθάρρυνση των επιχειρηματιών μαύρων αλκοολούχων ποτών και την απεύθυνση σε μαύρους καταναλωτές (και τα δύο θέματα της Παγκόσμιας Εβδομάδας Μπαρ). Στα τέλη Ιουνίου, το ρηξικέλευθο Radical XChange Ο οργανισμός παρουσίασε το Gimme Brown, μια εικονική εκδήλωση που επικεντρώνει τις φωνές του BIPOC για να συζητήσει τα ποτά, την ιστορία και τον πολιτισμό.

Bar Convent Brooklyn

4. Η τεχνολογία μετράει περισσότερο από ποτέ

Εκ των υστέρων, η σημασία της τεχνολογίας μπορεί να φαίνεται προφανής κατά τη διάρκεια ενός έτους κατά το οποίο το Zoom και τα παρόμοια επέτρεψαν στη βιομηχανία να συνδεθεί από μακριά. Αλλά οι υπεύθυνοι για το σχεδιασμό εκδηλώσεων δεν είχαν προβλέψει ψηφιακά συνέδρια μόνο και έπρεπε να προσπαθήσουν να διασφαλίσουν ότι η τεχνολογία ήταν χαρακτηριστικό και όχι μειονέκτημα για τους συμμετέχοντες.

Για τον Minnick, αυτό σήμαινε την προηχογράφηση όλων των πάνελ για την Ημέρα κατάργησης του 2020. Μόλις αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα στην τεχνολογία, όλα μπορούν να χιονοστήσουν, λέει. Μετά από δοκιμαστική οδήγηση σε μερικά πάνελ, ήξερε ότι έπρεπε να λάβει μέτρα για να ελαχιστοποιήσει τους τεχνολογικούς κινδύνους μιας εικονικής διάσκεψης. Ένα γρήγορο σφάλμα θα συγχωρεθεί, ήξερε, αλλά αν η οθόνη έπεφτε εντελώς έξω, οι συμμετέχοντες θα εξαφανίζονταν. Πρέπει να γνωρίζετε τους περιορισμούς για την τεχνολογία, λέει. Μόλις κάναμε μια δοκιμή, είπα, προ-ηχογραφώ τα πάντα.

Τούτου λεχθέντος, η προηχογράφηση παρείχε επίσης κάποια οφέλη. Η απόφασή μας να προηχογραφήσουμε και στη συνέχεια να κυκλοφορούμε κάθε μέρα αντί για ζωντανή ροή ήταν επιτυχής, καθώς επέτρεψε στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να παρακολουθήσουν όποτε ήθελαν και να μην χρειαστεί να προγραμματίσουν τις ζώνες ώρας, λέει ο Winchester του BCB.

Οι εικονικές περιηγήσεις που φιλοξενήθηκαν κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης έτυχαν επίσης θετικής υποδοχής, πρόσθεσε η διευθύντρια εκδηλώσεων του BCB, Jackie Williams. Σίγουρα θέλουμε να το κρατήσουμε αυτό.

5. Οι γευσιγνωσίες απαιτούσαν εκ των προτέρων προγραμματισμό αλλά δεν ήταν αδύνατες

Χωρίς αμφιβολία, η ευκαιρία να απολαύσετε κοκτέιλ και να δοκιμάσετε τις νεότερες κυκλοφορίες αλκοολούχων ποτών χάθηκε πολύ. Αυτό δεν εμπόδισε τους διοργανωτές του συνεδρίου να προσπαθήσουν να οργανώσουν γευσιγνωσίες με τη μία ή την άλλη μορφή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι συνταγές για κοκτέιλ κυκλοφόρησαν νωρίτερα, ώστε οι συμμετέχοντες να μπορούν να ακολουθούν μαζί με διαδικτυακές επιδείξεις κοκτέιλ .

Αλλού, οι παραγωγοί συναρμολόγησαν και έστελναν φιαλίδια οινοπνευματωδών ποτών που προορίζονταν ως πτήσεις ή δειγματοληψίες πριν από την κυκλοφορία ή διένειμαν κοκτέιλ πριν από την παρτίδα. Ωστόσο, οι στρεβλώσεις του εκ των προτέρων προγραμματισμού, του κόστους αποστολής και της εφοδιαστικής δεν απέδιδαν πάντα αποτελέσματα.

Ελπίζαμε να βοηθήσουμε και να συμμετάσχουμε στα μπαρ αναπτύσσοντας μια ιδέα Tasting Hubs, όπου ένα μπαρ θα μπορούσε να φιλοξενήσει μια γευσιγνωσία για την οποία παρέχαμε περιεχόμενο, λέει ο Winchester. Σκεφτήκαμε ότι αυτό θα επέτρεπε στα μπαρ να βγάλουν κάποια χρήματα και να οδηγήσουν λίγο. Αλλά ενώ μερικά μπαρ το έκαναν αυτό, δεν ήταν τόσο επιτυχημένο όσο θα ήθελα.

6. Οι εικονικές διασκέψεις είχαν ως αποτέλεσμα την εξοικονόμηση κόστους

Το 2020, η συμμετοχή σε συνέδρια στο διαδίκτυο δεν απαιτούσε πτήσεις, κρατήσεις ξενοδοχείων, γεύματα ή άλλα έξοδα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι εταιρείες που έχουν περιορισμένα μετρητά μπορεί να αντιμετωπίζουν τα εικονικά συνέδρια ως πιθανές ευκαιρίες εξοικονόμησης μετρητών στο μέλλον. Τα εικονικά συνέδρια μπορεί επίσης να επεκταθούν πέρα ​​από την πανδημία, ενώ μερικοί άνθρωποι παραμένουν επιφυλακτικοί με τα ταξίδια.

Μπορεί να έχουμε μια θεμελιώδη αλλαγή στην κοινωνία, με το πόσο άνετα οι άνθρωποι βγαίνουν έξω, για λίγο, λέει ο Minnick. Νομίζω ότι οι εικονικές εκδηλώσεις θα είναι πάντα δελεαστικές για τους οργανισμούς για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένου του ότι είναι πολύ λιγότερο δαπανηρή η παραγωγή τους. Μέχρι να νιώσουν όλοι άνετα να ταξιδεύουν, προβλέπει υβριδικά συνέδρια που ενσωματώνουν εικονικές και αυτοπροσώπως εκδηλώσεις. Τούτου λεχθέντος, πιστεύω ότι τα πραγματικά γεγονότα τελικά θα επανέλθουν, λέει. Αλλά μπορεί να περάσουν καλά δύο χρόνια πριν δούμε ότι ολόκληρη η χώρα είναι άνετη με τα ταξίδια όπως παλιά.

7. Θυμηθήκαμε την αξία της δικτύωσης

Η βιομηχανία βρήκε τρόπους να συνδεθεί παρά τις άνευ προηγουμένου συνθήκες, και αυτό ενίσχυσε τη σημασία της σύνδεσης, περίοδο. Αν και η βιομηχανία βρήκε τρόπους να συνενωθεί παρά τις περιστάσεις, η ευρεία συναίνεση ήταν ότι οι ψηφιακές εμπορικές εκθέσεις δεν θα αντικαταστήσουν τις προσωπικές εκδηλώσεις.

Η BCB έχει έναν τριπλό σκοπό: να παρουσιάσει νέες και υπάρχουσες μάρκες σε πιθανούς επιχειρηματικούς καταναλωτές, να παρέχει χρήσιμη εκπαίδευση για τη βιομηχανία φιλοξενίας και ποτών και να διευκολύνει τη δικτύωση εντός και μεταξύ των δύο βιομηχανιών, λέει ο Winchester. Δύο από αυτά τα τρία χρειάζονται πραγματικά ανθρώπινη αλληλεπίδραση πρόσωπο με πρόσωπο, αλλά προσαρμοστήκαμε.

Ο Minnick συμφωνεί ότι οι επαγγελματίες ποτών θέλουν να βρουν τρόπους για να σφυρηλατήσουν βαθιές συνδέσεις στο μέλλον. Τα πράγματα μπορεί να φαίνονται λίγο διαφορετικά ή μπορεί να έχουμε διαφορετικούς ανθρώπους να προωθούν τα πράγματα, λέει. Αλλά ο κλάδος μας είναι κοινωνικός και δεν πρέπει να αφήσουμε την πανδημία ή οποιονδήποτε πολιτικό εφιάλτη να μας βάλει κάτω. Στο τέλος της ημέρας, ρίχνουμε λίγο ποτό και πίνουμε ένα τοστ, και όλα είναι εντάξει.