Πώς προσαρμόζεται η βιοτεχνία της μπύρας κατά τη διάρκεια της πανδημίας

2024 | Νέα

Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ποτά

Πολλά μικρά ζυθοποιεία έχουν κλείσει, αλλά μερικά βρίσκουν τρόπους να το κάνουν να λειτουργήσει.

Δημοσιεύθηκε 25/01/21

Το Jack's Abby στο Framingham της Μασαχουσέτης λειτουργεί τη γραμμή κονσερβοποιίας επτά ημέρες την εβδομάδα για εκτεταμένες βάρδιες κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19. Εικόνα:

Κάθριν Λέγκετ





Σε συνηθισμένες εποχές, οι ζυθοποιίες όλων των μεγεθών υποστηρίζουν περισσότερες από 2,1 εκατομμύρια θέσεις εργασίας και αντλούν περισσότερα από 328 δισεκατομμύρια δολάρια στην αμερικανική οικονομία, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Μπύρας . Αλλά είναι οι μικρότεροι παίκτες του κλάδου που σχηματίζουν την ψυχή του.





Αυτοί οι μικρότεροι παίκτες, βιοτεχνίες και μικροζυθοποιίες, δυσκολεύονταν ήδη όταν επικράτησε η πανδημία στις ΗΠΑ τον Μάρτιο του 2020, με το κλείσιμο εστιατορίων, τραπεζαρίας, μπαρ και ζυθοποιείων σύντομα. Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες αντιμετώπιζαν προκλήσεις ανάπτυξης και μειώθηκαν οι πωλήσεις και το κλείσιμο που σχετίζεται με την πανδημία συνέτριψε περαιτέρω τον κλάδο. Πολλοί από τους μικρότερους παραγωγούς πωλούν την μπύρα τους μόνο στις αίθουσες κουζίνας τους, και ακόμη κι αν διανέμουν μόνοι τους, είναι σε μεγάλο βαθμό στις τοπικές τους κοινότητες. Οι περισσότεροι δεν έχουν εργασίες κονσερβοποίησης ή εμφιάλωσης και δεν διαθέτουν την εσωτερική υποδομή και τις νόμιμες άδειες για να μεταμορφώσουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα.

Χωρίς αυτές τις αίθουσες γεμάτες με διψασμένους συναδέλφους, οι ζυθοποιοί εξαρτώνται πλέον από τους σκληροπυρηνικούς φανατικούς της βιοτεχνίας που παραγγέλνουν μπύρα (συχνά σε κονσέρβες, όταν μπορούσαν να τις πάρουν οι ζυθοποιίες ή σε σαρωτές, που απαιτούν ελάχιστο εξοπλισμό για να γεμίσουν και να σφραγιστούν) για το εισόδημά τους. Ωστόσο, στις αρχές της πανδημίας, οι ζυθοποιοί που γέμιζαν τα ρολόι, ακόμη και οι ζυθοποιοί που είχαν εκκολαπτόμενη σειρά κονσερβοποιίας, έπρεπε να αντιμετωπίσουν έλλειψη δοχείων αλουμινίου .



Μέχρι το τέλος του 2020, ο αριθμός των ζυθοποιιών που είχαν κλείσει από τις επιπτώσεις της πανδημίας ήταν εκπληκτικός. Είκοσι ένα ζυθοποιεία στο Όρεγκον έκλεισαν, περισσότερα από 20 στο Κολοράντο κλείνουν τις πόρτες τους και περισσότερα από 25 στην Πενσυλβάνια κλείσει μερικώς ή πλήρως. Οι άλλες 47 πολιτείες δεν τα πήγαν πολύ διαφορετικά. Γενικά μιλώντας, περίπου 651.000 θέσεις εργασίας χάθηκαν Λόγω της πανδημίας και οι λιανικές πωλήσεις μπύρας μειώθηκαν κατακόρυφα κατά περισσότερα από 22 δισεκατομμύρια δολάρια, σύμφωνα με μια έκθεση που εκδόθηκε από κοινού τον Σεπτέμβριο του 2020 από το Ινστιτούτο Μπύρας, την Ένωση Ζυθοποιών, την Εθνική Ένωση Χονδρεμπόρων Μπύρας και τους Αδειούχους Αμερικανικών Ποτών.

Συνολικά, τα μικρά ζυθοποιεία είδαν τον αριθμό τους να μειώνεται μεταξύ 7% και 8% το 2020 , με το μικρότερο από τα μικρά να είναι πιο κοντά στο 30%, σύμφωνα με το Ένωση Ζυθοποιών στο Boulder του Κολοράντο. Και ενώ ο αντίκτυπος στις πωλήσεις, το προσωπικό και τα εγκαίνια είναι απτός, κάτι πιο αδιόρατο, αλλά απολύτως αντιληπτό, λειτουργεί, λέει ο Bart Watson, επικεφαλής οικονομολόγος της ένωσης.



Το πώς και το πού πίνουμε έχει αλλάξει εντελώς, λέει ο Watson. Περάσαμε από την κατανάλωση του μεγαλύτερου μέρους της craft μπύρας μας από βαρελίσιες σειρές σε ποτήρια pint σε σκαμπό μπαρ μαζί στο να πίνουμε, πιο συχνά σόλο, από κουτάκια στον καναπέ. Καταναλώνουμε διαφορετικά και παραγγέλνουμε τις μπύρες μας διαφορετικά. Αντί σε μπαρ και αίθουσες εστίασης, τα παραγγέλνουμε για να πάει ή στο διαδίκτυο ή τα παραλαμβάνουμε από καταστήματα λιανικής.

Πώς αντιμετωπίζουν οι ζυθοποιίες της Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια του COVID-19