Υπάρχουν διάφορα επίπεδα στα δεδομένα που λαμβάνουν οι αποστακτήρες από τους συνεργάτες τους στην ανάλυση. Κάποια από αυτά είναι αρκετά απλά, όπως ποια οινοπνευματώδη ποτά πωλούν καλύτερα και ποια πόλη ή πολιτεία διακινεί το περισσότερο προϊόν. Άλλες μορφές δεδομένων κλίνουν σε μεγάλο βαθμό στα δημογραφικά στοιχεία των καταναλωτών, όπως η ηλικία, το φύλο, ο μισθός ενός ατόμου και πόσα ξοδεύουν συνήθως κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο αγαπημένο του κατάστημα ποτών. Αυτές οι μετρήσεις βοηθούν ιδιαίτερα τα αποστακτήρια να ξεπεράσουν προκαθορισμένες αντιλήψεις που βασίζονται σε δημογραφικά στοιχεία για να αποκτήσουν μια πιο συγκεκριμένη εικόνα του πελάτη τους.

Ο τυπικός φιλόδοξος στόχος για ένα αλκοολούχο ποτό σε μια συγκεκριμένη τιμή μπορεί να είναι ένα άτομο ηλικίας 25 έως 36 ετών και κερδίζει Χ ποσό δολαρίων ετησίως, λέει η Emily Webster, η υπεύθυνη πωλήσεων και μάρκετινγκ του αποστακτηρίου στο Υπόστεγο 1 αποστακτήριο στην Alameda της Καλιφόρνια. Αλλά τα δεδομένα που συλλέγουμε μπορεί να μας πουν ότι ο πελάτης που ασχολείται πραγματικά με το προϊόν μας είναι γυναίκες 40 ετών που κερδίζουν περισσότερα. Έχοντας αυτήν τη γνώση μπορεί να μας βοηθήσει να χτίσουμε καλύτερες στρατηγικές μάρκετινγκ έχοντας κατά νου τον συγκεκριμένο πελάτη.

Τα αποστακτήρια χρησιμοποιούν επίσης αυτή τη βαθύτερη κατανόηση των πελατών βάσει δεδομένων για να δημιουργήσουν εμπειρίες περιήγησης στην αίθουσα γευσιγνωσίας και στο αποστακτήριο που ευθυγραμμίζονται με τα συμφέροντα της στοχευμένης καταναλωτικής βάσης τους. Αυτό είναι ιδιαίτερα κρίσιμο καθώς οι άνθρωποι αρχίζουν σιγά-σιγά να αισθάνονται άνετα με την επίσκεψη σε αποστακτήρια μετά από περισσότερο από ένα χρόνο κλεισίματος. Οι άνθρωποι δεν έβγαιναν έξω για τόσο καιρό και έχουν υψηλό επίπεδο προσδοκιών όταν έρχονται, κάτι που είναι καλό, λέει η Kate Jerkens, η ανώτερη αντιπρόεδρος παγκόσμιων πωλήσεων και μάρκετινγκ στο Ο θείος πλησιέστερος αποστακτήριο στο Shelbyville, Tennessee. Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε δεδομένα για να βεβαιωθούμε ότι δημιουργούμε τη θετική εμπειρία που θέλουν.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δεδομένα ενημερώνουν τα αποστακτήρια ότι αυτό που θέλουν οι πελάτες είναι μια υψηλή εμπειρία. Οι γνώσεις που έλαβε ο Webster μέσω της ανάλυσης δεδομένων την ανάγκασαν να βασιστεί στην εμπειρία της από τη δουλειά σε οινοποιεία στη κοντινή Νάπα για να προσφέρει πολυτελείς γευστικές πτήσεις που περιελάμβαναν ζευγάρια τυριού και χαβιαριού. Έχει αποδειχθεί ότι είναι μια δημοφιλής προσφορά και έχει βοηθήσει στη σφυρηλάτηση μιας ακόμη βαθύτερης σύνδεσης με την πελατεία του αποστακτηρίου. Αυτοί οι τύποι εμπειριών αναπτύσσουν πίστη στην επωνυμία, όχι μόνο στο υγρό, αλλά και στην ίδια την ιδιοκτησία, λέει ο Webster.

Κλείσιμο των κενών

Οι πληροφορίες που συλλέγονται μέσω διαφόρων μορφών συλλογής δεδομένων είναι ακριβώς αυτό: πληροφορίες. Ακόμη και με εξελιγμένα εργαλεία για την ανάλυση των δεδομένων, ορισμένες από τις πληροφορίες απαιτούν ανθρώπινη λογική και γνώσεις για την ερμηνεία τους με ακριβή και χρήσιμο τρόπο. Είναι σημαντικό να βλέπουμε τα πράγματα ολιστικά, λέει ο Jerkens. Για παράδειγμα, τα δεδομένα μας για τις περιηγήσεις στο αποστακτήριο παραμορφώνουν τις γυναίκες, αλλά αυτό δεν ταιριάζει με άλλα μοτίβα δεδομένων. Ο λόγος που λοξοδρομούν οφείλεται εν μέρει στο ότι οι γυναίκες είναι προγραμματιστές ταξιδιών όταν πρόκειται για κρατήσεις προορισμών.

Υπάρχουν επίσης μερικά κενά στη συλλογή δεδομένων που η βιομηχανία απόσταξης δεν έχει ακόμη κλείσει. Οι αναφορές εξάντλησης δεν ενημερώνονται ακόμη σε πραγματικό χρόνο, επομένως οι οινοπνευματοποιοί δεν έχουν πλήρη πρόσβαση στον ακριβή αριθμό των φιαλών που διατίθενται σε λογαριασμό εντός ή εκτός εγκατάστασης. Οι διαδικτυακές διαφημίσεις που βασίζονται σε δεδομένα δεν είναι κάπως άχρηστες. Αν και μπορούν να πουν σε έναν στοχευμένο χρήστη ότι το αγαπημένο τους μπουκάλι είναι διαθέσιμο σε ένα κοντινό κατάστημα αλκοολούχων ποτών, δεν τους επιτρέπεται να πουν ακριβώς ποιο κατάστημα, δίνοντας στις διαφημίσεις μια ελαφριά ατμόσφαιρα τοπικών σινγκλ στην περιοχή σας.

Ωστόσο, αυτά τα ζητήματα είναι μικρά προβλήματα σε σύγκριση με τον πλούτο των γνώσεων που μπορεί να έχει πρόσβαση ένα αποστακτήριο μέσω της ανάλυσης δεδομένων. Είναι μια διαδικασία που μπορεί πράγματι να ενισχύσει τη δυναμική του αποστακτηρίου/καταναλωτή, η οποία παρά τις κραυγές για παραβίαση της ιδιωτικής ζωής από ορισμένους ανθρώπους, είναι ο θεμελιώδης στόχος για τα αποστακτήρια και τους συνεργάτες τους στην ανάλυση. Δεν θέλουμε να δώσουμε τα δεδομένα ενός ατόμου ή κάτι παρόμοιο, λέει ο Donaho. Το μόνο που κάνουμε είναι απλώς να προσπαθούμε να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να συνδέσουμε αυτό το άτομο με το αγαπημένο του μπουκάλι.