Ο Tony Abou-Ganim και η σαμπάνια του

Η επίπεδη μπύρα και τα ψημένα χοτ-ντογκ ήταν από καιρό ένα απογοητευτικό βασικό στάδιο. Με το άνοιγμα της νέας T-Mobile Arena 20.000 θέσεων, μια συναυλία στο Λας Βέγκας και ένα χώρο αθλητικών εκδηλώσεων, ο μπάρμαν Tony Abou-Ganim με γνώμονα τον όγκο στοχεύει να το αλλάξει. Το barkeep με έδρα το Λας Βέγκας, ο οποίος δημιούργησε το πρόγραμμα ποτών για το Μπελάτζιο ξενοδοχείο, όταν άνοιξε το 1998 και έκανε στάδια πίσω από το μπαρ στη Νέα Υόρκη και το Σαν Φρανσίσκο, αντιμετώπισε κάποιες μεγάλες δημογραφικές προκλήσεις στο να θέσει σε λειτουργία τα πολλά μπαρ και καροτσάκια του σταδίου.

Το γήπεδο διαθέτει 40 μπάρμαν πλήρους απασχόλησης και σεφ από 50 έως 60 μπαρ που παρασκευάζουν ποτά, δημιουργούν υπηρεσία σουίτας δίπλα στο γυαλί και μπολ και λειτουργούν Mojito καροτσάκια γύρω από την αρένα. Η επιλογή διάτρησης περιλαμβάνει το Sunshine Sour Punch, φτιαγμένο με Φινλανδία γκρέιπφρουτ βότκα, χυμό λεμονιού και πορτοκάλι και τριφύλλι μέλι και το One-Two Punch περιέχει Όρος Γκέι και Κτήμα Appleton ρούμι, πορτοκάλι curaçao, φρέσκο ​​ανανά, χυμούς πορτοκαλιού και ασβέστη, Ανγκοστούρα πικρά και μοσχοκάρυδο Οι διαφορετικοί χώροι χρησιμοποιούν πέντε είδη πάγου και το Abou-Ganim παρέχει επίσης ιδιωτικές διαβουλεύσεις με τους ιδιοκτήτες σουιτών της αρένας για να προσαρμόσουν την επιλογή των πνευμάτων τους.

Mojito. Εστιατόρια Levy

Λίγοι αθλητικοί και συναυλιακοί χώροι έχουν επικεντρωθεί ποτέ στην κοκτέιλ της ροής εσόδων τους, παρά το γεγονός ότι τα ποτά μπορούν να αντιπροσωπεύουν το 75 έως 80 τοις εκατό των συνολικών εσόδων από τρόφιμα και ποτά, σύμφωνα με τον Abou-Ganim. Κατά κάποιο τρόπο, το Λας Βέγκας, με τον όγκο των ποτών που είχε στα δάπεδα του καζίνο, ήταν το κατάλληλο μέρος για να προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε στην παραγωγή κοκτέιλ που αξίζει να αγοράσεις σε ένα γήπεδο.

Η ταχύτητα είναι ουσιαστική, λέει ο Abou-Ganim. Μια ομάδα καλαθιών δύο ατόμων Mojito μπορεί να αποδώσει οκτώ έως 10 ποτά και να τα χρεώσει σε 10 λεπτά ή λιγότερο. Η σε βάθος εκπαίδευση και η χρήση της νέας τεχνολογίας ήταν επίσης απαραίτητες.

Μία από τις συντομεύσεις που χρησιμοποίησε το Abou-Ganim ήταν ένα σύστημα παστερίωσης φρέσκων ψυχρής πίεσης και οργανικών χυμών που ονομάζονται TenderPour. Δημιούργησε επίσης μια ποικιλία μιγμάτων χυμού, που διανέμεται από ένα σχέδιο συστήματος, που περιέχει τρεις έως έξι διαφορετικές γεύσεις που έχουν ήδη αναμιχθεί για να διευκολύνει την προετοιμασία κοκτέιλ υψηλής ταχύτητας. Οι φρέσκοι χυμοί φρούτων από Ωριμος διατηρούνται φρέσκα από ένα σύστημα συντήρησης υψηλής πίεσης. Οι τιμές των κοκτέιλ ξεκινούν από 13 $ και ανεβαίνουν από εκεί, καθιστώντας τις ισοτιμίες με το The Strip.

Atomic Fizz. Εστιατόρια Levy

Ενώ Εστιατόρια Levy και MGM Grand ξενοδοχείο, το οποίο διαχειρίζεται το πρόγραμμα ποτών, δεν θα επέτρεπε στον Abou-Ganim να συζητήσει το κόστος και τις επενδύσεις, είπε ότι το κόστος εργασίας και εξοπλισμού ήταν οι μεγαλύτεροι παράγοντες για την ενοποίηση του προγράμματος ποτών. Ενώ οι διακομιστές δεν είναι ακόμη συνένωση, σημειώνει, είναι πιθανό να γίνουν έτσι στο μέλλον.

Το χαρακτηριστικό ποτό της αρένας είναι το Atomic Fizz, φτιαγμένο με Γκρι χήνα Το λεμόνι βότκα, Aperol , νέκταρ αγαύης, πουρέ φραγκόσυκου και χυμό λεμονιού Eureka, και 1.100 από αυτούς σερβίρεται σε διάστημα 40 λεπτών στους υπαλλήλους της T-Mobile κατά το άνοιγμα της νύχτας. Πάντα τελειομανής, ο Abou-Ganim αμφιβάλλει αρχικά για την ταχύτητα και την ποιότητα που συμβαδίζει, αλλά τώρα ελπίζει ότι ο συνδυασμός προπόνησης και τεχνολογίας του σταδίου θα ανεβάσει την ποιότητα κοκτέιλ σε όλη τη χώρα.