Το μοντέρνο κοκτέιλ κίνημα έχει φέρει ποτά με υψηλό μυαλό σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, από πολυτελή σαλόνια ξενοδοχείου έως μη εμπορικά κέντρα. Ακόμη και καταδύσεις αυτές τις μέρες δείχνουν ράφια επενδεδυμένα με ποτά που καλύπτουν δώδεκα κατηγορίες συν. Από τις περισσότερες μετρήσεις, δεν υπήρξε ποτέ πιο συναρπαστική στιγμή για να πιείτε τα οινοπνευματώδη ποτά. Δεν υπήρξε ποτέ πιο δύσκολη στιγμή.

Η ίδια δημοφιλής απαίτηση που οδηγεί την επιτυχία δημιουργεί επίσης μια λιγότερο αξιέπαινη πτυχή: κατανομή. Το παρατηρούμε πιο έντονα με Χυλώδης μανία, η ιαπωνική τρέλα ουίσκι και κάθε ποτήρι σκωτσέζικο φορώντας ένα αριθμό βόρεια δύο δεκαετιών στην ετικέτα του. Όλοι το θέλουν και δεν υπάρχει σχεδόν αρκετό για να περιπλανηθεί. Για τα μπαρ που επιδιώκουν να παραμείνουν στην κορυφή του παιχνιδιού τους, η εργασία είναι ξεκάθαρη: Πάρτε τα πράγματα που κανείς άλλος δεν μπορεί και η συνάφειά σας παραμένει. Δείτε πώς το κάνουν.

1. Σύνδεση, Σύνδεση, Σύνδεση

Το βασικό συστατικό είναι οι σχέσεις μας με ανθρώπους που βρίσκονται σε όλες τις θέσεις εντός της μάρκας, από το μάρκετινγκ και τους πρεσβευτές έως την ομάδα του οινοπνευματοποιείου, λέει ο Nathan Merriman, διευθυντής των επιχειρήσεων ποτών στο Ίνκο Νίτο στο κέντρο του Λος Άντζελες. Η άλλη μας σχέση είναι με τους διαχειριστές λογαριασμών που εκπροσωπούν τους προμηθευτές μας. τους ακούμε και συνεργαζόμαστε μαζί τους όταν προκύπτουν ευκαιρίες που δουλεύουν και για τους δύο. Η πίστη τόσο με τις μάρκες όσο και με τους προμηθευτές μπορεί να προχωρήσει πολύ και να ανοίξει πόρτες σε ευκαιρίες για πολύ κατανοητά ή δύσκολα εύρημα πνεύματα.

Το ίδιο μπορεί και το πάθος. Περπατήστε στη γενική περιοχή του Merriman, ακόμη και κατά τη διάρκεια ενός πολυσύχναστου Σαββατοκύριακου, και ο αυστραλιανός μπάρμαν θα βρει χρόνο να αποτρίψει ποιητικό για το ουίσκι. Προφανώς δεν εξυπηρετεί απλώς τα πράγματα - ζει και αναπνέει μόνο βύνη. Μου αρέσει η δυνατότητα να βρω κάτι μοναδικό και να μπορώ να το μοιραστώ με φίλους, οικογένεια και τους καλεσμένους μας, λέει.

Είναι μια ενέργεια που ακτινοβολεί όχι μόνο με πελάτες που πληρώνουν αλλά και με προμηθευτές. Έχουν μόνο τόσα πολλά μπουκάλια για να διανείμουν και να αισθάνονται πιο άνετα να το αναθέσουν σε κάποιον που οργανικά λειτουργεί ως πρέσβης. Κανένας διανομέας δεν πρόκειται να αντιμετωπίσει ανοιχτά αυτό το είδος ευνοιοκρατίας, αλλά η απόδειξη είναι στην πουτίγκα. Στο Inko Nito, εμφανίζεται με τη μορφή μιας ράβδου ράβδου στοιβαγμένη με μια σειρά από όλα τα πιο δημοφιλή της Ιαπωνίας: Γιαμαζάκι 18 και 25 ετών, Hibiki 17 και 21 ετών, Τακετσούρου Pure Malt 17 και 21 ετών, και Τσίτσιμπου ΜΑΣ. Εκδοση.

2. Μείνετε ενημερωμένοι

Στο Υψώθηκε από τους λύκους στο Σαν Ντιέγκο, ο συνιδρυτής Chris Patino συμπληρώνει το πάθος με μια προληπτική εκπαίδευση. Μελετήστε, συμβουλεύει τους συναδέλφους του. Γνωρίζοντας πότε και πού θα κυκλοφορήσουν νέες προσφορές ή εκχωρημένα αντικείμενα, μπορείτε να φτάσετε νωρίς. Συχνά γνωρίζουμε για ένα νέο πνεύμα ή μια επερχόμενη κυκλοφορία πριν από τους αντιπροσώπους μας. Το intel είναι εκεί έξω για όσους θέλουν να κρατήσουν τα αυτιά τους στο έδαφος - όταν το επόμενο Συλλογή αντίκες Buffalo Trace έχει ρυθμιστεί να πέφτει, όταν Το Balvenie θα απελευθερώσει τον ετήσιο θησαυρό του 40 ετών. Ο Patino έχει τα ράφια του εφοδιασμένα με αλκοολούχα ποτά που δεν είναι διαθέσιμα αλλού στην πόλη. Επειδή δεν περίμενε έναν διανομέα να του πει για αυτά - ήδη ήξερε πότε να ρωτήσει.

Και ξέρει πώς να παίξει το παιχνίδι. Δυστυχώς, οι περισσότερες, αν όχι όλες, οι κατανεμημένες προσφορές έχουν συμβολοσειρές και χρησιμοποιούνται ως δόλωμα για να σας ωθήσουν να αγοράσετε μια δέσμη προϊόντων που δεν θέλετε πραγματικά ή χρειάζεστε, λέει ο Patino. Κοιτάξτε για να δείτε πού μπορεί να υπάρχουν κενά στο πρόγραμμα ποτών σας, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα «ανεπιθύμητα» στοιχεία σε ένα κοκτέιλ στο μενού σας ή να αντικαταστήσετε ένα από τα προγράμματα οδήγησης έντασης στο πηγάδι σας για να ενισχύσετε την αγοραστική σας δύναμη. Το κλασικό παράδειγμα: ένα μπαρ που ελπίζει να αγοράσει μερικά πολύτιμα μπουκάλια Pappy Van Winkle ξεκινά να κατασκευάζει ποτά με βάση Wheatley βότκα και Καρδιά tequila - όλα τα προϊόντα Buffalo Trace - για να ευχαριστηθώ την εταιρεία.

Όταν ενορχηστρώνεται λογικά, η ανταλλαγή δεν χρειάζεται να αισθάνεται σαν θυσία, λέει ο Ηλίας Ακίκη. Καταφέρνει Rowes Wharf Bar στην Οικονομική Περιοχή της Βοστώνης, προεδρεύοντας μιας από τις πιο αποκλειστικές συλλογές κάψουλας. Το τέχνασμα του εμπορίου είναι η καθιέρωση win-win συνεργασιών με τα αποστακτήρια για να βεβαιωθούμε ότι όταν έρθει η ώρα να διαθέσουμε αντικείμενα που είναι δύσκολο να πάρουμε, είμαστε η πρώτη κλήση, λέει. Πίσω από το σκοτεινό φωτισμένο σαλόνι μαόνι βρίσκεται ένα μπουκάλι Το Macallan 40 ετών και Glenmorangie Υπερηφάνεια - δύο από τα μοναδικά μπουκάλια σε ολόκληρη την πολιτεία της Μασαχουσέτης.

3. Μοιραστείτε την αγάπη

Στο Τρεις κουκκίδες και μια παύλα στο κέντρο του Σικάγο, ο διευθυντής ποτών Kevin Beary εξασφαλίζει σπάνια οινοπνευματώδη πορεύοντας κατευθείαν στην πηγή. Μας δόθηκε πρόσβαση για να μαζέψουμε βαρέλια ρούμι από τα ομόλογα αποστακτηρίων [αποθήκες γήρανσης] και να τα εμφιαλώσουμε μόνο για εμάς, λέει. Αλλά η πρόθεσή του δεν είναι να τους ζητήσει να συλλέξουν σκόνη στο ράφι. Το τιμολογεί για κοινή χρήση. Πιστεύω ότι υπάρχει μια ισχυρή απόδοση επένδυσης (ROI) για την προσφορά ενός σπάνιου προϊόντος σε λογική τιμή, λέει. Είναι μια πολύ αξέχαστη εμπειρία για έναν επισκέπτη να δοκιμάσει ένα ρούμι που διαφορετικά δεν είναι διαθέσιμο σε αυτούς. Συχνά περιορίζουμε το τμήμα ενός σπάνιου προϊόντος σε μισή ουγγιά ανά άτομο, καθώς η πρόθεση είναι να επιτρέψουμε σε όσο το δυνατόν περισσότερα άτομα να το βιώσουν. Προωθεί την καλή θέληση, όχι μόνο με τους πελάτες αλλά και με τους προμηθευτές. Δεν έγιναν ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς Tiki στη χώρα μόνο στο vibe μόνο.

Περιλαμβάνει πάντα βαριά ανύψωση - μια άσκηση που ο Ιβάν Βάσκιζ γνωρίζει καλά. Για να χτίσει την πιο εκτεταμένη συλλογή mezcal σε όλο το Λος Άντζελες, έπρεπε να μαζέψει μερικά σοβαρά μίλια. Ο ντόπιος Oaxacan πραγματοποιεί έως και δώδεκα ταξίδια στο Μεξικό κάθε χρόνο, αναζητώντας τα καλύτερα πνεύματα που δεν καταφέρνουν να τα καταφέρουν βόρεια των συνόρων. Παίρνουμε αυτές τις ειδικές κυκλοφορίες λόγω των σχέσεών μας με τους οινοπνευματοποιούς και θα μας δώσουν πράγματα που οι άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ στις Ηνωμένες Πολιτείες, λέει. Μερικά μπουκάλια είναι παρτίδες 10 μπουκαλιών ή παρτίδες 50 μπουκαλιών και τότε δεν θα δείτε ποτέ ξανά αυτά τα μπουκάλια. Τα αποθηκεύουμε μόνο για όσους γνωρίζουν το mezcal.

Ένα αρκετά ριζοσπαστικό επιχειρηματικό μοντέλο, για να είμαστε σίγουροι. Αλλά ο σοβαρός στόχος του Vasquez είναι να μοιραστούν αυτά τα μοναδικά υγρά με ανθρώπους που θα τους θαυμάσουν περισσότερο. Για να εκτιμήσουν την επιλογή μας, πρέπει πρώτα να καταλάβουν το mezcal, λέει. Με αυτά τα λόγια, έχουμε άλλες βασικές δοκιμές ή δοκιμές ανοιχτής υπηρεσίας για νέους ανθρώπους. Θέλουμε να εκπαιδεύσουμε όποιον ενδιαφέρεται. Ακριβώς όχι με αυτή τη μοναχική εμφιάλωση του προγονικού tepeztate.

Το ιδρώτα ιδρώτα είναι ένα αποδεκτό κόστος επιχειρηματικής δραστηριότητας σε αυτόν τον κλάδο. Όσοι ανυψώνουν τα πιο πολύτιμα πνεύματα στα ράφια τους, δεν εργάζονται μόνο σκληρά, αλλά εργάζονται έξυπνα. Δημιουργήστε σχέσεις με τους αντιπροσώπους σας, τόσο του προμηθευτή όσο και του διανομέα και βοηθήστε τους να συντάξουν ένα σχέδιο για να σας οδηγήσουν εκεί που θέλετε να είστε, λέει ο Patino. Απλώς θυμηθείτε ότι όλοι αγωνιζόμαστε για πολλά - ή σε αυτήν την περίπτωση, λίγο - για τα ίδια πράγματα.