Pacific Cocktail Haven’s Ο Kevin Diedrich αγαπά τόσο πολύ το pandan, οι συνάδελφοί του αστειεύονται ότι πρέπει να μετονομάσουν το σποτ σε 'Pandan Cocktail Heaven'. Τόσο πολύ που το αρωματικό φυτό που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία παίρνει πολλές μορφές σε οποιοδήποτε δεδομένο μενού στο μπαρ, είτε σε γροθιά γάλακτος είτε σε εγκάρδιο που χρησιμοποιείται σε Παραλλαγή Negroni , ή ένα αρωματισμένο σιρόπι που παίρνει τη θέση του συνηθισμένου απλού.

Το τελευταίο βρίσκεται στο επίκεντρο αυτής της καλοκαιρινής γουλιάς που θυμίζει καραμέλα, με τη μορφή αλατισμένου σιροπιού pandan. «Χρησιμοποιούμε το pandan ως έναν ωραίο τρόπο για να προσθέσουμε μια βαθιά γεύση ξηρών καρπών σε ένα κοκτέιλ», λέει ο Diedrich. Αυτό το βάθος συμπληρώνεται σε αυτό το κοκτέιλ με έναν συνδυασμό ιαπωνικού ουίσκι, shochu με χόρτο ρυζιού και χυμού λεμονιού — συν ένα εορταστικό, γήινο πασπαλισμό σκόνης μανιταριού από καραμέλα, αν το έχετε στη διάθεσή σας.

Πώς να αξιοποιήσετε τις γεύσεις των Φιλιππίνων για τα κοκτέιλ σας ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ

• 1 1/2 ουγγιές Ιαπωνικό ουίσκι

  
  
  

• 3/4 ουγκιά ρύζι shochu

• 3/4 ουγκιά χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο

  
  
  

• 3/4 ουγκιά αλατισμένο σιρόπι pandan*

• Γαρνίρισμα: δεμένο φύλλο pandan

  
  
  

• Γαρνίρισμα: σκόνη μανιταριού (προαιρετικά)

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ με πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσουν καλά.

2. Σουρώστε διπλά σε ένα παγωμένο ποτήρι Nick & Nora γεμάτο με πάγο με βότσαλο.

3. Γαρνίρετε με δεμένο φύλλο pandan και σκόνη μανιταριού με καραμέλα, αν θέλετε.

*Σιρόπι pandan αλατισμένο: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε 5 φρέσκα φύλλα pandan στην κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα φύλλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν. Διατηρείται, ερμητικά σφραγισμένο και στο ψυγείο, για έως και 1 εβδομάδα.