Ακόμα και για τους λιγότερο νοσταλγικούς ανάμεσά μας, υπάρχει κάτι παιχνιδιάρικο άτακτο για τη λήψη αγαπημένων παιδικών λιχουδιών - μπισκότα, κέικ, μπράουνις - και να τα κάνουμε λίγο πιο ενήλικα μέσω της προσθήκης αλκοόλ. Καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να ανεβαίνουν αυτό το καλοκαίρι, ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε έναν από τους καλύτερους τρόπους με την υψηλότερη απόδειξη για να διορθώσετε ταυτόχρονα την ανατροπή σας, να παραμείνετε δροσεροί και να τροφοδοτήσετε αυτήν την έντονη παρόρμηση: αλκοολούχο παγωτό.

Σίγουρα, λικέρ popsicles και slushies είναι αναζωογονητικοί τρόποι για να γλείψετε ή να πιείτε το αγαπημένο σας κοκτέιλ, αλλά είναι η λεπτή ισορροπία της αθωότητας και της αναιδείας - της κρεμώδους και της βρωμιάς - σε ένα παγωτό που πνίγεται από το πνεύμα που χτυπάει ένα πραγματικά γλυκό σημείο σε ένα απογευματινό απόγευμα .

Τα τελευταία πέντε χρόνια, μια σοδειά εταιριών παγωτού άρχισε να εμφανίζεται σε ολόκληρη τη χώρα, από τη Νέα Υόρκη Συμβουλή σέσουλα (με προϊόντα που συσκευάζουν ένα επιβλητικό 5% ABV ανά πίντα), στην Αριζόνα SnöBar , που εξυπηρετεί Μπράντυ Αλέξανδρος και Ακρίδα παγωτό. Αλλά αν θέλετε να παίξετε μπάρμαν παγωτού στο σπίτι, οι παρακάτω συνταγές από τον Meagan Burke of Τμήμα F&B , ένα blog αφιερωμένο στα γλυκά επιδόρπια, είναι ταυτόχρονα απλό και θα θεραπεύσει την επιθυμία σας για κοκτέιλ.

Αυτά είναι όλα τα παγωτά με βάση το cheesecake, λέει ο Burke. Αναμιγνύονται εύκολα σε ένα μπλέντερ, και δεν υπάρχει κίνδυνος πήξης αυγών yucky. Περισσότερες συνταγές μπορούν να προστεθούν στις συνταγές, αλλά φυσικά δεν θα παγώσουν επίσης.

Παγωτό ρούμι και τζίντζερ με σάλτσα σοκολάτας

Παγωτό:

• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• 8 ουγκιές τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Τσίμπημα αλατιού
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
• 1 / 3–1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ (προαιρετικό)

Σάλτσα σοκολάτας:

• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 6 ουγκιές σοκολάτα ημι-γλυκού, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για να φτιάξετε το παγωτό, ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε το τζίντζερ και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το τζίντζερ απότομο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στραγγίστε το τζίντζερ και αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε την κρέμα με τζίντζερ, το τυρί κρέμας, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, έναν φορητό μίκτη ή ένα κανονικό μπλέντερ.

Ψύξτε τη βάση για τουλάχιστον δύο ώρες. Ανακατέψτε το ρούμι και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. (Εάν χρησιμοποιείτε το ζαχαρωμένο τζίντζερ, προσθέστε το στο τελευταίο λεπτό της ανάδευσης.) Απλώστε το αναδευμένο παγωτό σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και παγώστε το για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας, ζεσταίνετε την κρέμα με την ελαφριά καστανή ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η κρέμα μόλις αρχίζει να φουσκώνει. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα θερμομονωτικό μπολ και ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν. Σερβίρετε πάνω από παγωτό. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σοκολάτας που έχει απομείνει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Καφές παγωτού Corretto

• 1 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι χοντρά αλεσμένα φασόλια εσπρέσο
• 8 ουγκιές τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Τσίμπημα αλατιού
• 2–3 κουταλιές της σούπας

Για να φτιάξετε το παγωτό, ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε τον εσπρέσο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα απότομο για 5 λεπτά. Στραγγίστε τον εσπρέσο και αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το καταψύξετε για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Ανακατέψτε μαζί την κρέμα εσπρέσο, το τυρί κρέμας, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, έναν φορητό μίκτη ή ένα κανονικό μπλέντερ. Ψύξτε τη βάση για τουλάχιστον 2 ώρες. Ανακατέψτε το sambuca και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Απλώστε το αναδευόμενο παγωτό σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και παγώστε το για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

Παγωτό Bourbon Cheesecake με μούρα

Παγωτό:

• 8 ουγκιές τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Τσίμπημα αλατιού
• 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

Μούρα:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ανάμικτα μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα ή / και φράουλες)
• 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Για να φτιάξετε το παγωτό, ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμας, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη βαριά κρέμα, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να συνδυαστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, φορητό μίξερ ή κανονικό μπλέντερ. Ψύξτε τη βάση για τουλάχιστον δύο ώρες. Ανακατέψτε το μπέρμπον και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Απλώστε το αναδευόμενο παγωτό σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και παγώστε το για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε τα μούρα, λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή μέση φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα μούρα και το μπέρμπον. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μούρα μαλακώσουν και το μείγμα πήξει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Θα παχύνει καθώς κρυώνει. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε το παγωτό.