Ο κοκτέιλ κόσμος οφείλει πολλά στο κλασικό Martinez. Φτιαγμένο με ίσα μέρη τζιν και γλυκό βερμούτ, καθώς και λικέρ μαρασκίνο και πικρά, αυτή η παραλλαγή του παλιού σχολείου του Μανχάταν συνέχισε να εμπνέει τους πρώτους Martinis και μετά Ξηρή Μαρτίνι όπως το γνωρίζουμε σήμερα.

Η προέλευση του Martinez είναι ασαφής. Είναι πιθανό ο θρυλικός μπάρμαν και συγγραφέας Jerry Thomas να έχει εφεύρει το κοκτέιλ για έναν πελάτη που ταξιδεύει στο λιμάνι της Martinez της Καλιφόρνια. Η πόλη του Martinez, ωστόσο, επιμένει ότι ένας ντόπιος μπάρμαν έφτιαξε το ποτό. Αυτό το μυστήριο εξετάζεται καλύτερα για ένα καλό κοκτέιλ και στοιχηματίζουμε ότι γνωρίζετε ακριβώς αυτό.

Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι το Martinez έκανε την πρώτη του εμφάνιση στο βιβλίο του 1884, The Modern Bartender's Guide του O.H. Βύρων. Αλλά είναι πιθανό ότι το κοκτέιλ προηγήθηκε του βιβλίου για μια δεκαετία ή περισσότερο. Αυτή η συνταγή δεν διευκρίνισε ποιος τύπος τζιν πρέπει να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεδομένης της προτίμησης και της διαθεσιμότητας των ολλανδικών guits εκείνη τη στιγμή, είναι λογικό να συμπεράνουμε ότι χαρακτήρισε αυτό το κακό στιλ τζιν. (Το αγγλικό τζιν δεν είχε ακόμη αναλάβει το θρόνο του στην Αμερική.)

Το Martinez εμφανίστηκε ξανά το 1887, όταν συμπεριλήφθηκε στη μεταθανάτια έκδοση του Ο οδηγός του Bar-Tender από τον Thomas. Σε αυτήν την έκδοση, η συνταγή κάλεσε συγκεκριμένα τον Old Tom gin, ένα πνεύμα που προσγειώνεται κάπου ανάμεσα σε βύνη-βαρύ gever και το Juniper-heavy London gin. Με τα χρόνια, άλλες συνταγές Martinez απαιτούσαν ξηρό βερμούτ αντί για γλυκό, ή την προσθήκη curaçao, αλλά η συνταγή του Thomas μοιάζει περισσότερο με το Martinez που σερβίρεται σήμερα.

Ο πειραματισμός με τζιν είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να τροποποιήσετε τη συνταγή. Το στεγνό τζιν του Λονδίνου θα παράγει ένα πιο ενισχυμένο ποτό, ενώ τα μοντέρνα στυλ μπορούν να δημιουργήσουν μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών ή λουλουδιών, ανάλογα με το μπουκάλι. Αν θέλετε να κάνετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παραδοσιακή συνταγή, φτιάξτε το ποτό σας με το Old Tom gin.

Όταν αναδεύεται με πάγο, τα συστατικά του κοκτέιλ αναμιγνύονται σε μια πλούσια συσκευασία με μαλακό αρκεύθου, βότανο βερμούτ και τις ξηρές νότες κερασιών από λικέρ μαρασκίνο. Το Martinez είναι μέρος Μανχάταν , μέρος Martini, και απολύτως νόστιμο.

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιές τζιν

• 1 1/2 ουγγιές γλυκό βερμούτ

• 1/4 ουγκιά Λικέρ Luxardo maraschino

• δύο παύλεςΑνγκοστούραπικρό ποτό

• Γαρνιτούρα:πορτοκαλί συστροφή

Βήματα

1. Προσθέστε το τζιν, το γλυκό βερμούτ, το λικέρ μαρασκίνο και τα πικρά σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.

2. Σουρώνουμε σε ένα κρύο ποτήρι κουπέ.

3. Γαρνίρετε με πορτοκαλί στρίψιμο.