Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Αν σας αρέσουν τα γεμάτα γεύση κόκκινα με γεμάτο σώμα που υπόσχονται να σας κάνουν να επιστρέφετε για περισσότερα, τότε το nebbiolo είναι το τέλειο σταφύλι για εσάς. Γνωστά για τις τανίνες που επικαλύπτουν τον ουρανίσκο και τις άφθονες ποσότητες φυσικής οξύτητας, τα ρουστίκ κόκκινα κρασιά που παράγονται από το σταφύλι nebbiolo είναι ιδανικά για να τα πιείτε μαζί με χορταστικές κουζίνες.

Τι είναι το Nebbiolo;

Το Nebbiolo είναι μια σκουρόχρωμη ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κόκκινων κρασιών. Το σταφύλι καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας και πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη για την ομίχλη, nebbia, καθώς οι χοντρές κουβέρτες του βρίσκονται συνήθως στην περιοχή τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Η Nebbiolo παράγει κρασιά σε ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις με υψηλά επίπεδα οξύτητας και εξέχουσες τανίνες, που τα καθιστά λίγο λιτά στην κατανάλωση στα νιάτα τους. αυτά τα κρασιά είναι καλύτερα με κάποια παλαίωση.

Από πού προέρχεται το Nebbiolo;

Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι η προέλευση του nebbiolo είναι στο Πιεμόντε, αν και ορισμένα στοιχεία έχουν δείξει ότι το σταφύλι θα μπορούσε στην πραγματικότητα να είναι ιθαγενές στη Valtellina, που βρίσκεται στη γειτονική επαρχία της Λομβαρδίας. Στο αμπέλι, το nebbiolo είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες σταφυλιού που εκβλάστησαν και η τελευταία που ωριμάζει, με τη συγκομιδή να γίνεται γενικά τον Οκτώβριο. Το σταφύλι ευδοκιμεί καλύτερα σε ασβεστολιθικά μάργα εδάφη.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλο το nebbiolo είναι από την Ιταλία. Αν και το nebbiolo έχει συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό με την περιοχή του Πιεμόντε, το σταφύλι αρχίζει να καλλιεργείται με επιτυχία εκτός των συνόρων της Ιταλίας, συμπεριλαμβανομένης της Καλιφόρνιας και του Όρεγκον.

Πώς φτιάχνεται το Nebbiolo;

Το Nebbiolo οινοποιείται σε διάφορα στυλ, αν και γενικά, οι περισσότεροι οινοποιοί θα επιλέξουν να εφαρμόσουν κάποια μορφή χρήσης δρυός στη διαδικασία παλαίωσης. Στο Πιεμόντε, το παραδοσιακό σκάφος παλαίωσης προτίμησης είναι το μεγάλο σλαβονικό δρύινο botti, το οποίο μπορεί να χωρέσει πολλές χιλιάδες λίτρα κρασιού. Η παραδοσιακή προσέγγιση για την οινοποίηση του nebbiolo περιλαμβάνει επίσης την εφαρμογή μεγάλων περιόδων διαβροχής, που κυμαίνονται από 20 έως 30 ημέρες.

Τι γεύση έχει το Nebbiolo;

Αν και οι συγκεκριμένες γευστικές νότες κάθε κρασιού είναι ελαφρώς διαφορετικές, τα κρασιά με βάση το nebbiolo είναι γνωστά για την εμφάνιση γεύσεων από κεράσια, ροδοπέταλα, πίσσα, αποξηραμένα σμέουρα ή φράουλες, καπνό και τρούφα.

Είναι ο Nebbiolo και ο Barolo το ίδιο πράγμα;

Περίπου. Όλα τα κόκκινα κρασιά που εμφιαλώνονται με την ονομασία Barolo είναι κατασκευασμένα από σταφύλια nebbiolo. Ωστόσο, τα κρασιά με βάση το nebbiolo παράγονται με πολλές άλλες ονομασίες, τόσο εντός του Πιεμόντε όσο και εκτός αυτής.

Πού καλλιεργείται ο Nebbiolo;

Αν και το nebbiolo είναι συνώνυμο με την περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας, το σταφύλι αρχίζει να καλλιεργείται με επιτυχία εκτός της χώρας. Σήμερα, το nebbiolo φυτεύεται στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών (στην Καλιφόρνια, το Όρεγκον και την Ουάσιγκτον), καθώς και στην Αυστραλία (Βικτώρια) και τη Νότια Αφρική.

Ποιοι είναι οι καλοί συνδυασμοί φαγητού με το Nebbiolo;

Η υψηλή οξύτητα και οι εξέχουσες τανίνες που βρίσκονται στα κρασιά με βάση το nebbiolo συνδυάζονται καλά με κρεατικά πιάτα ιταλικού στιλ. Αναζητήστε χορταστικά φαγητά, όπως κοκκινιστά κρέατα, μπριζόλες ribeye ή χορτοφαγικά τσίλι με βάση τα φασόλια για ζευγάρια εκτός αυτού του κόσμου.

Αυτά είναι έξι μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Ar. Pe. Pe. Rosso di Valtellina