Ntsiki Biyela, η πρώτη μαύρη γυναίκα οινοποιός της Νότιας Αφρικής, μιλάει για τα κρασιά και την πρόοδο

2024 | Νέα

Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Ποτά

Είναι ήδη ένας θρύλος στον τομέα της.

Ενημερώθηκε 11/11/20

Εικόνα:

Κύκλος Τσική





Σε ηλικία μόλις 42 ετών, η Ntsiki Biyela θεωρείται ήδη θρύλος στον τομέα της. Αφού πήρε το τιμόνι του Κρασιά Stellekaya το 2004, έγινε η πρώτη μαύρη γυναίκα οινοποιός της Νότιας Αφρικής. Μια δεκαετία αργότερα, ξεκίνησε Το πρωτότυπο , μια αυτοχρηματοδοτούμενη επιχείρηση όπου τώρα φτιάχνει βραβευμένα chardonnay, sauvignon blancs και χαρμάνια Bordeaux. Εδώ, μιλά για το ταξίδι της και για το τι περιμένει μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.





Πώς μπήκατε στον κόσμο του κρασιού;

Άρχισα να σπουδάζω στο Stellenbosch [Πανεπιστήμιο] το 1999. Ήμουν από την επαρχία KwaZulu-Natal και όλα ήταν διαφορετικά. Δεν ήξερα τη γλώσσα και δεν ήξερα τον πολιτισμό, κάτι που έκανε τη μελέτη πολύ πιο δύσκολη. Δεν είχα ιδέα ότι υπήρχε κρασί! Έκανα αίτηση για μια υποτροφία που έλεγε ότι αν σπουδάσεις οινοποίηση θα την πληρώσουμε. Και ήξερα ότι δεν θα επέστρεφα σπίτι. Οπότε αφοσιώθηκα σε αυτό.



Πώς ήταν η οινοποιητική σκηνή στη Νότια Αφρική όταν ξεκινήσατε, σε σύγκριση με το πώς είναι σήμερα;

Η βιομηχανία κρασιού δεν έχει αλλάξει πολύ δημογραφικά. Αλλά όταν πρόκειται να εξετάσω πραγματικά τους ανθρώπους που είναι οινοποιοί, βλέπω περισσότερους νέους οινοποιούς τώρα, πολλή καινοτομία και νέα σταφύλια να έρχονται. Υπάρχουν περισσότεροι πειραματισμοί τώρα, εξετάζοντας τους αρχαίους τρόπους παρασκευής κρασιών και επαναφοράς τους, επειδή είχε από καιρό εγκαταλειφθεί, για να δούμε πώς λειτουργεί στην τρέχουσα κατάσταση.



Ποιες είναι οι μεγαλύτερες προκλήσεις για να είσαι οινοποιός στη Νότια Αφρική;

Λοιπόν, υπάρχουν τα προφανή στοιχεία. Η υπερθέρμανση του πλανήτη σίγουρα μας επηρεάζει. Το βλέπουμε καθημερινά, με την ανάλυσή μας και τον χρόνο συγκομιδής κάθε χρόνο. Δεν είχαμε συνηθίσει να βγάζουμε κόκκινα κρασιά τον Φεβρουάριο, και τώρα το κάνουμε αυτό. Προσπαθούμε να βρούμε νέους τρόπους καλλιέργειας των αμπελώνων.

Περιγράψτε μερικά από τα συγκεκριμένα εμπόδια και τα εμπόδια που έπρεπε να ξεπεράσετε όταν μπαίνατε στη σκηνή.

Δεν ήταν μόνο ότι δεν υπήρχαν μαύρες γυναίκες. γενικά δεν υπήρχαν πολλές γυναίκες. Όταν κοιτάζω πίσω, όταν ήμουν φοιτητής, με έστειλαν σε ένα σεμινάριο οινοποίησης. Ήταν μια τρομακτική σκηνή που είδα γιατί υπήρχε μια κυρία σε όλο το σεμινάριο. Στο μυαλό μου σκέφτηκα, Λοιπόν, τουλάχιστον υπάρχει μια άλλη γυναίκα εδώ. Αλλά ήταν μόνο αυτή που έκανε την εγγραφή! Με τρόμαξε. Δεν ένιωθα ότι έπρεπε να είμαι εδώ. Με ρωτούσαν κάθε μέρα [στο σχολείο], γιατί είσαι εδώ;

Με όλες αυτές τις αντιξοότητες, σκέφτηκα ότι θα ήταν κόλαση μόλις άρχισα να δουλεύω. Αλλά είναι ενδιαφέρον ότι όταν ξεκίνησα, μπορούσα να πάρω ένα τηλέφωνο και να τηλεφωνήσω σε έναν οινοποιό που δεν είχα γνωρίσει ποτέ και να ζητήσω βοήθεια. Και θα έπαιρνα βοήθεια.

Δηλαδή ο κόσμος δεχόταν αμέσως;

Υπήρχαν άνθρωποι που έμπαιναν στο οινοποιείο ζητώντας τον οινοποιό. Και όταν έμπαινα, μου έλεγαν: Όχι, ψάχνω τον οινοποιό, όχι τον επόπτη. Οπότε θα ήμουν εντάξει και θα τους έστελνα στο γραφείο να μιλήσουν με το αφεντικό μου, το οποίο θα τους γυρνούσε και θα μου τις έστελνε πίσω [γέλια]. Καταλαβαίνω ότι ήταν ένα σοκ, γιατί ξέρουμε πώς πρέπει [υποτίθεται] να είναι ένας οινοποιός. Και αυτό το φύλο δεν αντιπροσωπεύει έναν οινοποιό.

Είναι ακόμα έτσι στη Νότια Αφρική;

Όχι. Υπάρχουν περισσότερες γυναίκες που συμμετέχουν και υπάρχουν περισσότερες γυναίκες που ξεκινούν τις δικές τους εταιρείες. Υπάρχει λοιπόν ανάπτυξη, υπάρχει πρόοδος.

Πιστεύεις ότι έπαιξες καθοριστικό ρόλο σε αυτή την πρόοδο;

Ναί. Μέσα στον κλάδο και εκτός του κλάδου επίσης. Αυτό που έχω συνειδητοποιήσει είναι ότι ενέπνευσα [τις γυναίκες] να πουν στον εαυτό τους ότι μπορούν να διεισδύσουν σε βιομηχανίες όπου δεν ήταν [παραδοσιακά] ευπρόσδεκτες.

Τι κάνει τα κρασιά σας μοναδικά;

Φτιάχνω κρασί που μου μιλάει. Πιστεύω ότι υπάρχουν άνθρωποι που είναι τρελοί σαν εμένα και θα απολαμβάνουν τα ίδια πράγματα που κάνω κι εγώ. Ως άνθρωποι είμαστε ίδιοι αλλά διαφορετικοί. Είχα ειδικευτεί στα κόκκινα. Όταν όμως άνοιξα το δικό μου οινοποιείο, άρχισα να ασχολούμαι και με τα λευκά. Τώρα, έχω τέσσερα [κρασί] που είναι πολύ διαφορετικά, αλλά το καθένα με ένα ξεχωριστό στιλ σπιτιών. Είναι αυτό που ενθουσιάζει τον ουρανίσκο μου. Όταν κοιτάζω το chardonnay που φτιάχνω, γενικά συνδυάζω το κρύο κλίμα και το ζεστό κλίμα [φρούτο], γιατί μου αρέσουν και οι δύο χαρακτήρες. Δεν μου αρέσουν τα κρασιά που είναι πολύ τολμηρά.

Ποια έργα είναι τα επόμενα για εσάς;

Η τρέχουσα αποστολή είναι να μεγαλώσει η Aslina σε μια παγκόσμια επωνυμία και να προσπαθήσει να βρει ένα σπίτι για την Aslina. Η Ασλίνα δεν έχει σπίτι—αμπέλι και κέντρο επισκεπτών. Οι μεγαλύτερες αγορές αυτή τη στιγμή είναι οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία και η Ολλανδία. Αλλά χτίζουμε τον Καναδά, τη Γκάνα, τη Σουαζιλάνδη και την Ταϊβάν.

Ποια ήταν η στιγμή που πραγματικά ήξερες ότι τα κατάφερες;

Όταν τελικά ήρθαν έμποροι λιανικής και ζητούσαν τα κρασιά μου, αντί να πάω να τους χτυπήσω τις πόρτες.

Ποιες αλλαγές θα θέλατε να δείτε στον κλάδο;

Εργαζόμαστε για τρόπους για να το κάνουμε πιο περιεκτικό, όχι απλώς για να διευκολύνουμε τις [περιθωριοποιημένες] ομάδες να εισβάλουν, αλλά και για να δημιουργήσουμε περισσότερο ενδιαφέρον για αυτές, και όχι μόνο στη Νότια Αφρική αλλά παγκοσμίως.