Η Audrey Saunders είναι ένας μύθος της Νέας Υόρκης, γνωστός για τη δουλειά της στο Soho's Pegu Club, όπου έβλεπε ένα ρόστερ που περιλαμβάνει μερικούς από τους πιο ταλαντούχους barkeeps του σήμερα. Εκτός από την τάση της να προσελκύει και να προάγει το κορυφαίο ταλέντο, έχει επίσης την πίστη για τη δημιουργία αρκετών διαρκών κοκτέιλ, πολλά από τα οποία εξακολουθούν να σερβίρονται σε μπαρ σε όλο τον κόσμο.

Μερικά από αυτά τα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του Τζιν Τζιν Μούλερ και το Παλαιό Κουβανέζικο, προγενέστερο Pegu Club. Το Old Cuban δημιουργήθηκε από τον Saunders το 2001, ενώ εργαζόταν σε ένα εστιατόριο στο κέντρο της πόλης που ονομάζεται Beacon και η κοκτέιλ αναγέννηση μόλις άρχισε.

Το κοκτέιλ εμπνέεται από το Mojito, αλλά διαθέτει μερικές σημαντικές τροποποιήσεις που έχουν ως αποτέλεσμα μια μοναδική εμπειρία γεύσης. Για αρχάριους, η Saunders χρησιμοποιεί παλαιωμένο ρούμι, παρά την παραδοσιακή πρόσκληση του Mojito για το λευκό ρούμι. Από εκεί, απλό σιρόπι, φρέσκος χυμός ασβέστη και μέντα συνεχίζουν την τροχιά Mojito, αλλά αυτά τα συστατικά επωφελούνται από αρωματικά πικρά και ένα άριστο σαμπάνιας, που φέρνει μια εορταστική δόση αναβρασμού.

Καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας της, η Saunders έδειξε μια ικανότητα να ανακαλύψει εκ νέου κλασικά και απέδειξε ότι η τροποποίηση των δοκιμασμένων και αληθινών προτύπων μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική - και ενδεχομένως πιο νόστιμη - από ακόμη και τα πιο δημιουργικά παρασκευάσματα. Αυτό είναι εμφανές στο Παλαιό Κουβανέζικο. Συνδυάζει τις γνωστές νότες ενός Mojito με το αφρώδες zing του Γαλλικά 75 . Αλλά διατηρεί τη δική του ως πρωτότυπη δημιουργία και είναι τώρα μέρος του ρεπερτορίου του σύγχρονου μπάρμαν, μια επιλογή για ποτά ρούμι, που παίρνει ο Mojito και γιορτές.

Συστατικά

• 6 ολόκληρα φύλλα μέντας
• 1 ουγγιά απλό σιρόπι
• 3/4 ουγγιές χυμό ασβέστη, φρέσκο ​​συμπίεση
• 1 1/2 ουγγιές ρούμι ηλικίας
• 2 παύλες Angostura bitters
• 2 ουγγιές σαμπάνια
• Γαρνίρετε: κλαδάκι μέντας

Βήματα

1. Ανακατέψτε τα φύλλα μέντας με απλό σιρόπι και χυμό ασβέστη σε ένα αναδευτήρα.

2. Προσθέστε το ρούμι και τα πικρά και τον πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει καλά.

   
   
   

3. Διπλώστε το σε ένα ποτήρι κουπέ.

4. Γεμίστε με σαμπάνια και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας.