Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Το πορτοκαλί κρασί έχει αυξηθεί πάρα πολύ σε δημοτικότητα την τελευταία δεκαετία. Αν και μην κάνετε λάθος - αυτό το στυλ οινοποίησης κάθε άλλο παρά νέο είναι. Στην πραγματικότητα, είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους παραγωγής του κρασιού ιστορικά, που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Ωστόσο, παρά τη μακροχρόνια παγκόσμια παρουσία του, εξακολουθεί να υπάρχει αρκετή σύγχυση γύρω από αυτά τα τανικά, πικάντικα και πολύπλοκα κρασιά.

Τι είναι το πορτοκαλί κρασί;

Το πορτοκαλί κρασί είναι λευκό κρασί που οινοποιείται όπως ένα κόκκινο κρασί, που σημαίνει ότι ο χυμός προέρχεται από λευκές ποικιλίες σταφυλιού που είναι μουσκεμένες με τη φλούδα τους, αντί να συμπιέζονται απευθείας, πριν από την οινοποίηση. Αυτή η διαδικασία διαβροχής που περιλαμβάνει τις φλούδες των σταφυλιών είναι η πηγή ενός άλλου όρου για αυτό το στυλ κρασιού: κρασί επαφής με το δέρμα.

Από πού προέρχεται το πορτοκαλί κρασί;

Οινοποίηση πορτοκαλιού κατάγεται από τη Γεωργία χιλιάδες χρόνια πριν. Παραμένει δημοφιλές εκεί και έχει εξαπλωθεί επίσης σε περιοχές όπως η Αλσατία (Γαλλία), η βόρεια Ιταλία και η Σλοβενία, αν και οι περισσότερες οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο παράγουν τώρα ορισμένα κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα.

Πώς φτιάχνεται το πορτοκαλί κρασί;

Με απλά λόγια, το πορτοκαλί κρασί είναι λευκό κρασί που παρασκευάζεται με τεχνικές οινοποίησης κόκκινου κρασιού. Συνήθως, τα λευκά οινοποιήσιμα σταφύλια συμπιέζονται απευθείας μετά τη συγκομιδή, που σημαίνει ότι ο χυμός εξάγεται από τα σταφύλια χωρίς καμία μορφή διαβροχής του φλοιού. Αντίθετα, τα κόκκινα κρασιά συνήθως συνθλίβονται και ο χυμός τους μουσκεύεται ή αφήνεται να καθίσει, μαζί με τη φλούδα, τους σπόρους και τους μίσχους των σταφυλιών για ένα χρονικό διάστημα πριν από το πάτημα. Αυτή η διαδικασία προσθέτει χρωστική ουσία, γεύση και τανίνες στον χυμό ή στον μούστο.

Παρόλο που τα πορτοκαλί κρασιά παρασκευάζονται από λευκά σταφύλια, η διαδικασία οινοποίησης είναι παρόμοια με αυτή των κόκκινων σταφυλιών. Αντί να συμπιεστούν αμέσως, τα σταφύλια περνούν χρόνο εμποτίζοντας με τη φλούδα, τους μίσχους και τους σπόρους τους πριν από το πάτημα.

Τι γεύση έχει το πορτοκαλί κρασί;

Τα γευστικά προφίλ του πορτοκαλιού κρασιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις αποφάσεις οινοποίησης του οινοποιού, ειδικά από το χρονικό διάστημα που επιλέγει να αφήσει τον χυμό στις φλούδες, καθώς και από τα δοχεία στα οποία ζυμώνεται και παλαιώνει. Η ποικιλία σταφυλιών παίζει επίσης βασικό ρόλο στο γευστικό προφίλ ενός πορτοκαλιού κρασιού.

Λόγω της φύσης τους, τα πορτοκαλί κρασιά είναι βασικά λευκά κρασιά με ορισμένα χαρακτηριστικά του κόκκινου κρασιού, που σημαίνει ότι η φύση τους που έχει εμποτιστεί με φλούδα τους δίνει γενικά πιο γεμάτο σώμα από τα μη διαβραχικά λευκά κρασιά, καθώς και μεγαλύτερη παρουσία τανινών. Τα πορτοκαλί κρασιά είναι γενικά επικαλυμμένα με ουρανίσκο, πιασμένα και χαρακτηρίζονται από γεύσεις μανταρινιού, φλοιού εσπεριδοειδών, μελανιασμένων φρούτων, ξινής μπύρας ή/και πικρών βοτάνων, ανάλογα με τις τεχνικές οινοποίησης και τις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες σταφυλιών.

Ποιες τροφές να συνδυάσω με πορτοκαλί κρασί;

Λόγω της πρόσφυσης των καρπών, της όξινης και ταννικής τους παρουσίας, τα πορτοκαλί κρασιά είναι εξαιρετικά φιλικά προς το φαγητό. Αυτά τα κρασιά ζωντανεύουν όταν σερβίρονται δίπλα σε κλασικούς μεζέδες εμπνευσμένους από τη Μεσόγειο, όπως ντιπ μελιτζάνας, χουμ, ταχίνι, σουβλάκια αρνιού και πολλά άλλα. Για απλούστερους αλλά εξίσου νόστιμους συνδυασμούς, οι σανίδες αλλαντικών, τα τυριά και οι φθινοπωρινές γεύσεις (σκεφτείτε σκουός, μανιτάρια ή ψητό πουλερικό) θα κάνουν το κόλπο εξίσου καλά.

Αυτά είναι επτά υπέροχα μπουκάλια για να δοκιμάσετε.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Αυστρία)